سبزی آش منجمد ب.آ

وقتی حرف از پخت آش می‌شه و دلمون یک کاسه داغ آش می خواد، مثل تهیه‌ی مخلفات هر غذای دیگه ای باید به فکر سبزی باشیم که در پخت آش حرف اصلی رو میزنه. حالا این وسط بحث استفاده از سبزی تازه و یا منجمد پیش میاد، برای استفاده از سبزی تازه باید اون رو تهیه کنین، تمیز کنین، خورد کنین و بعد توی آش بریزین. اما استفاده از سبزی آش منجمد ب.آ دردسرهای کمتری داره!

آش چیه؟

آش یکی از غذاها و خوراک‌های اصیل ایرانیه که در سراسر ایران پخته می‌شه. کلمه ی آش چندین نوع آش رو در بر می گیره که نمونه هایی از جمله آش رشته، آش ماست، آش شله قلمکار، آش جو، آش دوغ و… رو شامل می شه. ساده‌ترین نوع آش، همون آش رشته معروفه که از ترکیب سبزیجات، حبوبات، رشته و کشک تشکیل شده و برای تزئین اون از سیر داغ، پیاز داغ و نعناع استفاده می‌شه.

خواص ترکیبات سبزی آش منجمد ب.آ :

سبزی آش منجمد ب.آ از گشنیز، اسفناج، جعفری و تره تشکیل شده است.

گشنیز :

یکی از سبزیجات استفاده شده در سبزیه آشه که خیلی خوش عطر و منبعی غنی از ویتامین C و مواد معدنیه. گشنیز به زیبایی و سلامت پوست و مو و تقویت سیستم ایمنی کمک کرده و با محتوی فیبر بالا، فرایند هضم و گوارش رو به بهترین شکل تنظیم میکنه.

سبزی گشنیز آفت های دهانی رو رفع کرده و در تسکین پاکسازی حفره دهانو دندان ها موثره.

این گیاه از ترش شدن غذا در معده جلوگیری کرده و درد معده ناشی از زخم معده رو تا حد زیادی پایین میاره.

اسفناج :

اسفناج یکی دیگه از سبزی های آشه که منبع غنی از ویتامین c هستش. این سبزی دارای مقدار کافی، آهن و اسید فولیک برای کنترل بیماری کم خونیه.

جعفری :

سبزی جعفری هم منبع خوبی از آنتی‌اکسیدان‌هاست که خاصیت آنتی‌باکترال داشته و بدن رو پاکسازی می‌کنه. همچنین جعفری میتونه سیستم ایمنی بدن رو تقویت کنه.

سبزی جعفری دارای ترکیباتیه که خاصیت دفاع از بدن در برابر سرطان ها رو داره. این گیاه علاوه بر مواد معدنی شامل آهن، کلسیم و پتاسیم، دارای ویتامین‌های K، C و A هستش که در حفظ سلامت بافت استخوانی بدن و تقویت بینایی موثره.

تره :

از مهم‌ترین خواص سبزی تره آش میشه به ضدیبوست بودنش اشاره کرد که اگر در کنار غذا و به صورت تازه و یا حتی به صورت خشک و در غذا استفاده شه، بازهم اثر بخشه.

همچنین تره در کاهش چربی خون هم موثره و منبع بسیار خوبی از آنتی‌اکسیدان‌ها هم هست

تره دارای خواص زیادی برای کاهش وزن، تسکین درد مفاصل، رفع یبوست و مشکلات ناشی از سوءهاضمه است و مصرف اون به درمان بیماری‌های دستگاه گوارشی و کم خونی هم کمک می‌کنه.

طرز تهیه آش با سبزی منجمد ب.آ:

معمولا سبزیجات تازه در تهیه غذاها به خاطر داشتن عطر و طعم بالا طرفداران بیشتری دارن، اما به دلایلی ممکنه سبزیجات تازه در دسترس نباشن، پس از سبزیجات منجمد هم میشه استفاده کرد.

برای تهیه آش با سبزی منجمد به روش زیر عمل میکنیم.

مواد لازم برای تهیه آش با سبزی منجمد

• سبزی منجمد آش ب.آ به میزان ۱ کیلوگرم
• رشته آش به میزان نصف بسته
• لوبیا چیتی به میزان نصف لیوان
• نخود به میزان نصف لیوان
• عدس به میزان ۱ لیوان
• پیاز به میزان ۶ عدد
• سیر به میزان ۶ عدد
• کشک به میزان لازم
• نعنا خشک به میزان ۱ قاشق غذاخوری
• روغن به میزان لازم
• فلفل سیاه به میزان لازم
• نمک به میزان لازم

طرز تهیه آش :

مرحله اول :

اول نخود و لوبیا چیتی رو از شب قبل در آب خیس میکنیم و چند بار آبشون رو عوض میکنیم تا نفخشون گرفته شه. بعد یک قابلمه بزرگ رو برای پخت انتخاب کرده و نخود و لوبیای خیس خورده رو به همراه ۵ لیوان آب داخلش میریزیم. توجه داشته باشین که حرارت زیر قابلمه رو زیاد بذارین تا آب داخلش به جوش بیاد، بعد اون رو ملایم کنین تا نخود و لوبیا نیم پز بشن.

مرحله دوم :

بعد از نرم شدن حدودی نخود و لوبیا، عدس‌هاتون رو به قابلمه اضافه میکنیم و اجازه میدیم حبوبات به خوبی بپزن، در مرحله بعد پیازها و سیرها رو به صورتی نگینی خورد کرده و با میزان مناسبی روغن در یک ماهیتابه تفت میدیم تا سبک شده و رنگشون تغییر کنه یا به اصطلاح طلایی بشن. ۱ ساعت که از ریختن عدس در قابلمه گذشت نصف سیر و پیاز سرخ شده رو داخل قابلمه میریزیم.

مرحله سوم :

میتونیم نصف سیر و پیاز سرخ شده رو برای تزیین آش کنار بذاریم. بعد از اضافه کردن سیر و پیاز سرخ شده سبزی های منجمد آش ب .آ رو کاملا گذاشتیم یخ زدایی شه، به قابلمه اضافه میکنیم. نیازی نیس درب قابلمه رو بذاریم، چون ممکنه باعث بد رنگ شدن سبزی های آش بشه.

مرحله چهارم :

در این مرحله حرارت زیر قابلمه باید ملایم باشه تا مواد آش به خوبی پخته بشن. وقتی که دیدیم که مواد آش کاملا پخته شدن رشته آش رو به قابلمه اضافه میکنیم. بعد از اضافه کردن رشته ها، میذاریم بیست دقیقه بگذره و بعد کشک رو به آش اضافه میکنیم و در نهایت نمک و فلفل رو بهش اضافه اضافه کرده و میذاریم جا بیفته.

مرحله پنجم :

در پایان پخت، توی یه کاسه کوچک کمی روغن ریخته و نعناع خشک شده رو بهش اضافه کنین. می تونیم کاسه رو روی حرارت قرار بدیم و نعناع خشک رو کمی تفت بدیم، بعد اون رو از روی حرارت بر میداریم. در زمان سرو یا کشیدن آش داخل کاسه با نعناع داغ، پیاز داغ و سیر داغ روی آش رو تزیین می‌کنیم.