ماهی گیاهی
ماهی گیاهی وگان
ماهی گیاهی وگان موضوعی است که در اینجا به آن می پردازیم. در چند سال گذشته گزینه‌های بی‌شماری از انواع گوشت های گیاهی برای وگان‌ها تولید شده است، این در حالی بود که برای ماهی ها هیچ جایگزینی وجود نداشت. البته این نکته مهم است که بدانیم، تکثیر بافت و طعم انواع مختلف ماهی معمولاً در یک جایگزین گیاهی دشوارتر است، به همین دلیل بسیاری از برندهای غذایی وگان از سالهای گذشته تا کنون ترجیح داده اند روی چیزهایی مانند سوسیس، کالباس، برگر و مرغ گیاهی تمرکز بیشتری داشته باشند. ما در فروشگاه گیاهی وگان محصولات رژیمی وج کالا برای شما انواعی از ماهی های گیاهی را گرد آوری کردیم که به سادگی می توانید ثبت سفارش بفرمایید.
تولید کنندگان ماهی گیاهی وگان
با این حال، این بدان معنا نیست که هیچ شرکتی برای تکمیل جایگزین های ماهی کاری نکرده است ما در فروشگاه گیاهی وگان محصولات رژیمی وج کالا برای شما انواعی از برندهای تولید ماهی گیاهی را گرد آوری کردیم که به سادگی می توانید ثبت سفارش بفرمایید. ماهی های گیاهی وگان در واقع گوشت جدید گیاهی هستند که شرکت ها و برندهای تولید کننده زمان و تمرکز زیادی را به آن اختصاص داده اند.
گزینه های ماهی گیاهی با کیفیتی در بازار ایران توسط برندهایی چون دانسپند و وایزفود تولید شده است.
مواد اولیه مورد نیاز برای تولید ماهی گیاهی
برای ایجاد طعم و بافت ماهی، تولیدکنندگان از مواد مختلفی استفاده می کنند. برخی از مواد رایج موجود در ماهی های وگان عبارتند از:
در برخی از کشورها مواد گیاهی دیگری که ممکن است ما با آن آشنا نباشیم برای تولید ماهی گیاهی مورد استفاده قرار میگیرد. یکی از این مواد کونجاک است، کونجاک ریشه‌ی گیاهی است که در آسیا رشد می‌کند و برای اینکه طعمی شبیه میگو و ماهی قزل آلا ایجاد کند آن را دودی استفاده می کنند. شکوفه موز یکی دیگر از این مواد است در واقع شکوفه موز گلی است که در انتهای دسته ای از موز یافت می شود و برای تولید گوشت گیاهی ریشه ریشه و در عین حال «گوشتی» مانند ماهی سفید یا ماهی کاد استفاده می شود.
آیا ماهی گیاهی وگان سالم است؟
یکی از مزایای مصرف ماهی گیاهی کاهش خطر ابتلا به مشکلات سلامتی مرتبط با خوردن ماهی واقعی است. از آنجایی که آبراه ها و دریاهای جهان در حال آلوده شدن هستند، این امر بر جمعیت ماهیان تأثیر گذاشته است. مصرف جیوه – که با برخی از سرطان ها، بیماری های قلبی و دیابت ارتباط دارد – یک نگرانی خاص هنگام خوردن ماهی است و به زنان باردار توصیه می شود مصرف آنها را محدود کنند تا از انتقال این فلز سمی از جفت به جنین خود جلوگیری کنند. برای گزینه های گیاهی نیازی به رعایت چنین محدودیتی نیست – زنان باردار می توانند هر چقدر که دوست دارند ماهی وگان بخورند. به طور مشابه، مصرف آن برای کودکان خردسال بی‌خطر است و در واقع می‌تواند ایده‌ای برای یک شام سریع و سالم باشد.
خطر میکروپلاستیک ها
علاوه بر این، میکروپلاستیک ها برای محیط زیست و انسان مضر هستند، اما خوشبختانه این مشکل با ماهی های گیاهی تا حد زیادی کاهش می یابد. تنها میکروپلاستیک های مرتبط با ماهی های گیاهی از بسته بندی به دست می آیند نه از دریا.
یکی دیگر از مزایای سلامتی ماهی گیاهی ارزش غذایی آن است. بسیاری از مواد معمولی مانند توفو و نخود به طور طبیعی سرشار از پروتئین هستند، در حالی که جایگزین های دیگر با ویتامین هایی مانند B12 و گاهی اوقات با مواد معدنی غنی شده اند. ویتامین B12 برای حفظ سلامت انسان ضروری است و این ارزشمند است که یک گوشت گیاهی از این ویتامین غنی شده باشد. علاوه بر این، بسیاری از جایگزین‌های ماهی، مانند فیله ماهی، دارای چربی‌های اشباع کمی هستند، که آنها را به یک جایگزین سالم و خوب تبدیل می‌کند که این فیله های کم چرب به طور بالقوه در رژیم های کاهش وزن بسیار کمک کننده هستند.
چالش چند وجهی در تولید ماهی گیاهی
یک چالش اساسی در تولید ماهی گیاهی وگان وجود دارد، این است که رنگ و عطر ماهی را چطور می توان تقلید کرد؟
برای تولید ماهی‌هایی که سبک‌تر و لطیف‌تر از گوشت هستند و در عین حال طعم نامطلوب برخی از پروتئین‌های گیاهی را ندارند می توانیم از فناوری‌های تولید ماده غذایی با اکستروژن مرطوب استفاده کنیم. اکستروژن مرطوب به این دلیل انتخاب شده است چون می توانیم با این فن آوری به بهترین حالت از پوسته نرم ماهی دست پیدا کنیم. ما در فروشگاه گیاهی وگان محصولات رژیمی وج کالا برای شما انواعی از برندهای تولید ماهی گیاهی را گرد آوری کردیم که به سادگی می توانید ثبت سفارش بفرمایید.
ماهی تن گیاهی
برای یک تجربه غذایی معتبر و شگفت انگیز، از ماهی وگان صاحبان برند تولید محصولات گیاهی به دستور العملی برای تولید تن ماهی بدون ماهی دریایی دست یافته اند. این ماده اولیه از پروتئین گندم و نشاسته گندم اصلاح شده بدست می آید. جایگزین کنسرو تن ماهی را می توان به همان روش اصلی استفاده کرد، به عنوان مثال، به عنوان پیتزا یا رویه سالاد.
در نظر داشته باشید که ماهی گیاهی به لطف پروتئین گندم اکسترود شده حاوی حدود 19 گرم پروتئین در هر 100 گرم است که آن را به منبع ارزشمندی از پروتئین تبدیل می کند.
