دال عدس همه ما رو یاد غذاهای تند و خوشمزه جنوب کشورمون می ندازه.
این عدس خوشرنگ و خوشمزه خواص زیادی داره که با هم مرور می کنیم :
خواص دال عدس
- قند خون رو به آهستگی بالا می بره برای همین برای بیماران دیابتی مفیده
- غنی از پروتئین و مواد معدنیه
- موجب تقویت بینایی و افزایش نور چشم میشه
- از ناراحتی قلبی پیشگیریه میکنه
- فیبر بالایی داره برای همین کلسترول بد خون رو کاهش میده
- برای دستگاه گوارش مفیده و از یبوست جلوگیری میکنه
- میتونه شیردهی رو افزایش بده
- یه غذای کامله و میتونه انرژی بدن رو بالا ببره
- برای سالمندانی که آرتروز دارن میتونه یه داروی خوراکی باشه
ارزش غذایی دال عدس
دال عدس سرشار از ویتامین های گروه B است. همچنین حاوی اسید آمینه های مختلف, آهن, کلسیم, فسفر, پروتئین و مقدار کمی چربیه
که البته این چربی از نوع اشباع نشده است و حتی برای افرادی با اضافه وزن میتونه مفید باشه .
هر ۱۰۰ گرم از عدس قرمز خام دارای ارزش غذایی به شرح زیره:
- کالری: ۳۵۸ کیلوکالری
- پروتئین:۲۳.۹۱ گرم
- فیبر: ۱۰.۸ گرم
- کربوهیدرات:۶۳.۱۰ گرم
- کلسیم: ۴۸ میلی گرم
- آهن:۷.۳۹ میلی گرم
- منیزیم: ۵۹ میلی گرم
- فسفر:۲۹۴ میلی گرم
- روی:۳.۶ میلی گرم
- پتاسیم:۶۶۸ میلی گرم
یک غذای خوشمزه جنوبی با دال عدس:
مواد لازم برای دال عدس (غذای تند جنوبی)
-
- دال عدس (عدس قرمز) ۱ پیمانه
- پیاز درشت ۱ عدد
- سیر ۵ حبه
- سیب زمینی ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
- تمرهندی ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری
- زردچوبه ۱/۲ قاشق چایخوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
- ادویه دلخواه به مقدار لازم (اختیاری)
- آب جوش ۵ پیمانه
مراحل پخت:
۱- ابتدا عدس قرمز رو می شوریم و کنار می زاریم
۲- در یک قابلمه مقداری روغن می ریزیم، پیازهای نگینی شده رو به روغن اضافه می کنیم و تفت می دیم
۳- پودر سیر یا سیر تازه رو اضافه می کنیم میتونیم اونها رو له یا رنده کنیم
۴- ادویه ها (زردچوبه، فلفل قرمز، ادویه ماسالا، فلفل سیاه) رو به روغن اضافه می کنیم و میزاریم تا عطرشون بیرون بیاد، بعد رب قرمز رو اضافه می کنیم .
۵-دال عدس های شسته شده رو به محتویات قابلمه اضافه می کنیم و به میزان لازم آب اضافه می کنیم به قاشق چوبی داخل قابلمه قرار داده و درش رو نمی باز می بندیم. باید مراقب باشیم که غذامون سر نره.
۶- تمر هندی رو در نصف فنجون آب گرم به خوبی حل کرده و از صافی رد می کنیم، سیب زمینی ها رو نگینی خُرد می کنیم.
۷- حدود ده دقیقه بعد، وقتی دال عدس ها نیمه پخت شدن و غلظت آب خورش به اندازه مناسب رسیده اونوقت سیب زمینی و تمر هندی حل شده رو اضافه می کنیم.
۸- نمک به میزان دلخواه به خورشتمون اضافه می کنیم و نیم ساعت بعد غذا آماده ست.
۹-این غذا رو میشه با برنج یا بدون برنج میل کنیم، در حین خوردن روغن زیتون، آب غوره یا لیمو ترش و گلپر به خورشتمون اضافه می کنیم وووووو عالی.
نوش جان ارزشمندتون
نکات کلیدی برای تهیه خورش دال عدس
– مقدار فلفل را می تونین بنابر ذائقه خودمون تغییر بدیم.
– اگر دوست دارین خورش، ترشی بیشتری داشته باشه در پایان مقداری آبغوره بهش اضافه می کنیم.
– برای پخت یک دال عدس کاملا رژیمی می تونیم سیب زمینی ها رو حذف کنیم.
– میتونیم سیب زمینی رو جداگونه بپزیم و در خورش رنده کنیم. در این صورت غلظت اون بیشتر میشه.
_ می تونیم به این غذا بامیه هم در آخر اضافه کنیم .
– اگر علاقه ای به طعم های ترش نداریم می تونین داخل دال عدس تمرهندی هم تریزیم .
– هرچه مقدار سیر در این غذا بیشتر باشه خوش طعم تره.
شیرین خوش دل –
این خورشت اعتیاد آوره
اصلن نمیشه هفته ای یکبار نداشته باشیمش
مخصوصن با برنج و گلپر
وج کالا –
گلپر خوش عطر رو از بخش ادویه ها تهیه کنید
سمانه حقیقت –
این خورشت هندیه
مخصوصن اگه تند هم باشه عالی تر میشه
وج کالا –
در ادویه های وگان متونین فلفل سیاه نسابیده تهیه کنید که عطراین غذا رو چند برابر میکنه