ادویه ماسالا – ۱۳۰ گرم – وگان

خواص ادویه ماسالای وگان :

• بهبود هضم و دستگاه گوارشی

• جلوگیری از یبوست

• پیشگیری از سرطان

• مبارزه با دیابت

• تقویت کلی سلامت

• و کلی خاصیت دیگه بخاطر تک تک ادویه های داخل ماسالا وجود داره

ترکیبات ادویه ماسالا

اغلب در دستورالعمل های سنتی این ادویه شامل:

• فلفل سیاه
• دارچین
• هل
• میخک
• جوز هندی
• زیره
• رازیانه
• گشنیز
• برگ بو

اما نکته مهم در ترکیبات  ماسالا اینه که باید به دقت با هم ترکیب بشند تا دارای یک طعم و مزه متعادل، گرم و شیرین باشه

یک غذای هندی خوشمزه و مشهور با این پودر ادویه همون سمبوسه است که در ایران هم طرفداران زیادی داره.

سمبوسه هندی

مواد لازم:

• پیاز متوسط خرد شده – ۱ عدد

• هویج متوسط خرد شده – ۱ عدد

• سیب زمینی متوسط خرد شده – ۲ عدد

• فلفل دلمه ای قرمز ریز شده و کبابی – ۱ عدد

• زنجبیل تازه رنده شده – ۱ بند انگشت (یا ۱/۴ قاشق چای خوری پودر زنجبیل)

• پودر سیر – ۱ قاشق چای خوری

• نخود فرنگی پخته شده – ۱ فنجان

• روغن زیتون – ۲ قاشق غذا خوری

• گرام ماسالا – ۱ قاشق چای خوری

• پودر کاری – ۱ قاشق چای خوری

• پودر پاپریکا – ۱ قاشق چای خوری

• زیره سبز – ۱ قاشق غذا خوری

• پودر فلفل تند – ۱/۲ قاشق چای خوری

• خمیر یوفکا یا نان لواش – به مقدار مورد نیاز

• روغن کنجد برای سرخ کردن – به مقدار لازم

طرز تهیه سمبوسه هندی با سیب زمینی

در یک تابه همه ی ادویه جات (گرام ماسالا، کاری، پاپریکا، زیره سبز و فلفل قرمز) را به مدت ۲ دقیقه بر روی حرات ملایم در روغن زیتون تفت بدین.

حالا سبزیجات را به ادویه ها اضافه کنین و به مدت ۵ دقیقه دیگر هم تفت بدین، بعد یک لیوان آب را با پودر سیر و پودر زنجبیل ترکیب کرده و به آن ها اضافه کنین و بگذارین ۱۰ دقیقه بجوشه تا مواد پخته و نرم بشند.

از روی حرارت بردارین و بگذارین بماند تا کمی سرد بشه.

خمیر یوفکا یا نان لواش را در اندازه ی ۱۵*۱۵ ببرین و از مواد سمبوسه لای آن ها گذاشته و بپیچین.

اگر می خواین که سمبوسه ها رژیمی و بدون روغن باشن، آن ها را در سینی فر بچینن و هر طرف شان را به مدت ۸ دقیقه در دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت (۱۹۰ سانتیگراد) سرخ کنین.

همچنین می تونین روغن کنجد را در یک تابه بزرگ بریزین تا داغ بشه و بعد سمبوسه ها را در آن سرخ کنین.

سمبوسه های هندی شما آماده هستن، آن ها را در ظرفی بچینین و با سس گوجه فرنگی تند و سس مایونز گیاهی سرو کنین. 

نوووش جان