پنیر توفو (پنیر گیاهی سویا یا پنیر وگان) – دنیا

پنیر توفو یا پنیر گیاهی از چی درست شده و خواص اش چیه؟

پنیر توفو یا پنیر گیاهی یک ماده غذایی بسیار مغذی هست که از شیر سویای غلیظ شده تهیه اش می کنن. این شیر گیاهی رو تحت فشار قرار میدن و از اون ماده سفت و سفیدی شبیه پنیر درست میشه که بهش پنیر توفو یا پنیر گیاهی می گن.

طرز تهیه پنیر توفو یا پنیر گیاهی یا پنیروگان:

مواد لازم

شیر سویا ۱ کیلوگرم
مایه پنیر یا آبلیمو یا سرکه ۳ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق غذاخوری

برای تهیه پنیر توفو سویا در خانه باید :

شیر سویا رو در یک ظرف بریزین بهتره که این ظرف مسی یا روی باشه. این مایع سفید عالی رو ۱۰ دقیقه به آرومی حرارت بدین تا جوش بیاد.

اجازه بدین تا کمی خنک بشه باید دمای شیر رو به ۷۰ درجه سانتیگراد برسونیم.

سولفات کلسیم، همون مایه پنیر ماست که باعث انعقاد مایع می شه، میتونیم به جای مایه پنیر از آبلیمو تازه یا سرکه استفاده کنیم.

دو قاشق چایخوری مایه پنیر طبیعی رو در یک لیوان آب گرم حل می کنیم.

* توجه

هر چقدر مقدار سولفات کلسیم کمتر باشه، توفو نرم تر و هر چقدر مقدار سولفات کلسیم بیشتر باشد، توفو سفت تر می شه 

این یه انتخاب سلیقه ای هست اگر چه که بافت نرم توفو اون رو سبک تر میکنه اما انتخاب با شماست!

محلول مایه پنیر رو به آرومی در شیر سویای گرم بریزین و اون رو هم بزنین.

اگر بعد از افزودن محلول مایه پنیر، باز هم قسمتی از شیر به حالت شُل باقی بمونه، میتونیم یه مقدار دیگه مایه به اون اضافه کنیم.

اگر شیر سویامون دَلَمه بست و مایع آبکی اطرافش مونده بود، میتونیم موادمون رو داخل کیسه پارچه ای بریزیم و اون رو داخل یه آبکش قرار بدیم بعد یه بشقاب روی اون قرار بدین تا حسابی آب ازش خارج بشه.
مواد سفتی که به جا موند رو برش بزنین و داخل آب نمک سردی که درست کردین داخل یخجال بزارین تا خودش رو بگیره.

نکته
برای تهیه پنیر مزه‌دار، زمانی که دَلَمه‌های شیر رو داخل پارچه می ریزین، از سبزیجات دلخواهتون مثل زیره، نعنا، گردو لا به لای پنیر بپاشین.

ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم توفو:

• پروتئین:۸ گرم
• کربوهیدرات:۲ گرم
• فیبر:۱ گرم
• چربی:۴ گرم
• منیزیم: ۹%
• کلسیم: ۲۰%
• فسفر:  ۱۲%
• مس: ۱۰%

خواص توفو :

توفو طبعش گرمه

این ماده غذایی غنی از پروتئین دارای اسیدهای چرب امگا۳، آنتی اکسیدان ها، ایزوفلاوین ها، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، ویتامین B6، کولین، ویتامین C هم هست

بخاطر این مواد بسیار مفید خواص زیادی داره که به چند تاشون اشاره می‌کنیم

• جوانسازی پوست و درمان ریزش مو
• کاهش کلسترول خون بخاطر داشتن ایزوفلاون های زیاد
• افزایش انسولین خون و در نتیجه کاهش قند خون
• بخاط داشتن کلسیم بالا موثر در درمان پوکی استخوان
• تقویت حافظه
• درمان افسردگی

پنیرتوفو رو میتونیم به قطعات مربع شکل ببریم

1.  سالاد کاهو، گوجه، خیار و هویج درست کنیم و توفو رو بهش اضافه کنیم.
2. اونها رو در روغن تفت بدیم و بعد به انواع خورشت و خوراک ها اضافه کنیم.
3. در روغن زیتون و ادویه به مدت یکساعت بخوابونیم و بعد به سیخ بکشیمشون و کباب کنیم.
4. داخل سوپ و انواع دیپ ها میشه توفو رو اضافه کرد.

توقو رو میشه با سلیقه های مختلف و ذائقه های خاص مصرف کرد فقط باید خودمون طعم و روشی که دوست داریم رو پیدا کنیم.