ترشی‌ بندری خانگی وگان

ترشی‌ بندری خانگی وگان

ترشی یکی از بهترین چاشنی غذا می باشد که در فصل زمستان و پاییز بسیار پر مصرف می گردد. ترشی انواع مختلفی از جمله: بندری، لیته، هفت بیجار و زالک دارد که هر کدام موجب خوشمزه شدن غذا می شود. ترشی بندری بیش از دیگر ترشی ها طرفدار دارد چون مواد بیشتری در آن استفاده شده که با مزاج هر فردی مطابقت دارد.

ویژگی های ترشی بندری وگان:

• ترشیجات وگان از سبزیجات تازه، سرکه طبیعی با بسته بندی بهداشتی تهیه شده و فاقد مواد نگهداره است و در میان بهترین برندهای ترشیجات جای می‌گیرد.
• نکته مهمی که در تولید محصولات و ترشیجات وگان در نظر گرفته می‌شود، استفاده از مواد اولیه کاملا ارگانیک و همه‌پسندبودن ترکیب ترشی‌هاست.

خواص ترکیبات ترشی‌ بندری وگان

هر کدام از این موارد تشکیل دهنده خواص زیادی دارد:

•فواید بادمجان

بادمجان از ترکیبات ترشی‌ بندری وگان دارای خواص تغذیه ای بسیار مفید است به شرط این که سرخ نشود.

* از ویتامین های موجود در بادمجان می توان به ویتامین های گروه Bمخصوصا B1و B6 ، ویتامین A و C و مواد معدنی مختلف از جمله کلسیم، فسفر، مس، گوگرد، منیزیم، پتاسیم و آهن اشاره کرد.

* علاوه بر ویتامین ها و املاح یاد شده، بادمجان دارای فیتونوترینت هایی است که خاصیت آنتی اکسیدانی فوق العاده ای دارند. فیتونوترینت های موجود در بادمجان شامل اجزای فنولیکی مانند کافئیک و کلوروژنیک اسید(chlorogenic acid) و فلاوونوئیدها مانند ناسونین(nasunin) می باشند. اجزای فنولیکی دارای خاصیت ضد سرطانی، ضدکلسترول بد خون و ضد ویروسی می باشد.

* این گیاه حاوی فیبر بالایی است از این رو برای درمان یبوست و کاهش کلسترول مفید است.

* تحقیقات جدید نشانگر آن است که بادمجان دارای ماده ای ضد تشنج است و در درمان صرع اثر بسیار خوبی دارد.

* بادمجان کالری پایینی دارد (هر ۱۰۰ گرم آن دارای ۳۵ کیلوکالری انرژی است)، به همین دلیل برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند، مفید است.

* به علاوه انیس گلایسمی پایین آن(کمتر از ۱۵)، موجب شده است که برای بیماران دیابتی نیز سودمند باشد.

* بادمجان به دلیل داشتن پتاسیم بالا و سدیم پایین، برای کاهش فشار خون بسیار سودمند است.

•فواید گل کلم

گل کلم از ترکیبات ترشی‌ بندری وگان نیز در ترشی بندری خانگی وگان استفاده می شود علاوه بر اینکه ترکیب رنگ زیبایی دارد دارای فیبر بالایی می باشد که موجب تقویت سیستم گوارش می شود و همچنین موجب سیری کاذب می گردد و موجب لاعری و تناسب اندام می شود.

گل کلم و سایر گیاهان خانواده (Crucifrous) مانند بروکلی، کلم و کلم پیچ حاوی موادی هستند که از مبتلا شدن به سرطان جلوگیری می‌نماید. این مواد آنزیمهای فعال کننده که عامل سرطان در بدن هستند را متوقف می‌سازند.

دارای ویتامین C,K,B6,B5,B3 و پتاسیم ، منگنز، فیبر، فولات، فسفر می باشد.

همانطور که می‌دانیم گیاهان (Crucifrous) حاوی گلوکز نیالات و تیوسنرات( glucosinolates and thiocyanates) می‌باشند. این مواد توانایی کبد را برای دفع مسمومیت بالا می برند. اگر مولکولهای سمی به سرعت توسط کلیه از بین نروند، می‌توانند همه سلولها را از جمله DNA، تخریب نمایند. این تخریب می‌تواند باعث رشد غیر قابل کنترل سلولها گردد.

جلوگیری از ابتلاء به آرتروز

دانشمندان در مطالعه‌ای مشاهده نموده‌اند که غذاهایی که حاوی ویتامینC، هستند مانند گل کلم از التهابات استخوانی مانند آرتروز جلوگیری می‌نمایند. یافته‌های جدیدی که در سالنامه بیماریهای رماتیسم منتشر شده است نشان داده که این مطالعات بر روی ۲۰۰۰۰ فرد انجام گرفته که قبل از شروع این آزمایشات هیچ‌گونه بیماری آرتروزی نداشته‌اند.

آزمایشات نشان دادند افرادی که مصرف غذاهای حاوی ویتامین C در آنها کمتر است ۳ برابر ریسک ابتلاء به آرتروز در آنها بیشتر از افرادی است که مصرف غذاهای مملو از ویتامینC در آنها زیاد است.

•فواید گوجه فرنگی

گوجه از ترکیبات ترشی‌ بندری وگان از مهم ترین مواد تشکیل دهنده ترشی بندری است گوجه خاصیت آنتی اکسیدان قوی دارد که موجب تقویت سیستم ایمنی بدن در فصول سرما می باشد.
فلفل تازه و خشک شده از دیگر مواد تشکیل دهنده این ترشی می باشد که باعث تندی ترشی می شود همچنین فلفل برای شادابی و طراوت پوست بسیار مفید است و باعث جوانسازی نیز می شود فلفل طبع گرمی دارد و موجب از بین رفتن سردی بدن می شود.

•خواص درمانی سیر

سیر یکی از بهترین صیفی جاتی است که به صورت خام معجزه آسا می باشد و انواع امراض و بیماری را از بدن بیرون می کند با خوردن سیر و عرق کردن کلسترول بد خون به شدت کاهش پیدا می کند.

درپایان:

خوردن چاشنی تند و تیز به همراه غذاهای سنتی، لذت غذا را دو چندان کرده و در عین حال به هضم راحت و سریعتر غذا هم کمک می کند.

ترشی بندری وگان هم یکی از انواع ترشی های خوشمزه و خوشرنگ است که می توانیم از آن به عنوان یک چاشنی خوشمزه در کنار تمام غذاها بخصوص غذاهای خورشتی، پلویی و انواع کباب ها استفاده کنیم.

ترشی بندری هیجان انگیز وگان رنگ ‌و بوی متفاوتی با ترشی های دیگر داشته و از مواد اولیه تازه و سرکه طبیعی تهیه شده و هیچگونه نگهدارنده مضری ندارد.