کالباس گیاهی

کالباس گیاهی وگان

طرز تهیه کالباس گیاهی وگان خانگی بسیار ساده و هیجان انگیز است می توانیم در زمان کم برای تعطیلات آخر هفته برنامه ریزی کنیم و یک آشپزی گیاهی وگان داشته باشیم  این محصول می تواند یک گزینه عالی برای این انتخاب یا ساعت آشپزی باشد.

کالباس گیاهی وگان خانگی برای یک موقعیت خاص و مهمانی مناسبتی عالی است. این خوشمزه فست فودی دارای بافت “گوشتی” خوشمره با طعم شور، شیرین و دودی است. با لعاب افرا و شکر قهوه ای و در فر برشته و براق شده است.

این غذای گیاهی خوشمزه می تواند برای شام پنجشنبه شب یک غذای فانتزی و رویایی باشد.

به این ترتیب می‌توانید آن را با دورچین های خوشمزه مانند سیب‌زمینی تنوری وگان، گل کلم پنیری گیاهی، کاسرول لوبیا سبز وگان، پوره سیب‌زمینی وگان و سس وگان احاطه کنید. این کالباس گیاهی وگان یک بافت اسفنجی نرم و آب دار دارد که واقعا خوشمزه است، پروتئین بسیار بالایی دارد و تهیه آن نیز بسیار آسان است. البته باید بدانید که هیچ کس این ژامبون را با ژامبون گوشتی اشتباه نمی گیرد اما واقعا خوشمزه است و آن طعم های افرا، شکر قهوه ای، شور، شیرین و دودی یک معجره در طعم می آفریند. شما می توانید این ژامبون کالباس گیاهی وگان را در روزهای طولانی میل کنید.

مواد لازم برای کالباس گیاهی وگان خانگی:

نخود – شما می توانید از نخود کنسرو شده استفاده کنید. اگر می خواهید از نخودی که خودتان پخته اید استفاده کنید، مقدار مصرف آن 1 و ½ فنجان است.

پاپریکا – برای رنگ دهی و طعم

گلوتن گندم – ماده ضروری است که بافت گوشتی جویدنی سیتان را ایجاد می کند. متاسفانه جایگزینی وجود ندارد.

برای درست کردن کالباس گیاهی وگان خانگی به نخود، عصاره سبزیجات، روغن زیتون فوق بکر، مخمر مغذی، رب گوجه فرنگی، شربت افرا یا عسل وگان، پاپریکا دودی، ادویه دلخواه، میخک چرخ شده، پودر پیاز، سیر نیاز دارید.

برای لعاب سنتی، به کره گیاهی، شکر قهوه ای، شربت افرا، خردل، دارچین آسیاب شده، سرکه سیب و تکه های آناناس در شربت نیاز دارید. این اختیاری است، اما به نظر من واقعا دستور غذا را به سطح بالایی می برد.

توجه به چند نکته لازم است:

روغن درست انتخاب کنید. ما از روغن زیتون فوق بکر در این دستور غذا استفاده می کنیم، اما می توانید از روغن نارگیل تصفیه شده، روغن آووکادو یا هر روغن دیگری که انتخاب می کنید استفاده کنید.

با ادویه ها آزمایش کنید. این دستور غذا از طعم‌های سنتی پیروی می‌کند، اما می‌توانید با ادویه‌ها و گیاهان دیگر آزمایش کنید تا یک پروفایل طعمی که دوست دارید داشته باشید. به عنوان مثال، می توانید سس سویا یا سس تند را برای یک کالباس گیاهی تند و غنی از اومامی اضافه کنید.

طعم دودی متوسط. استفاده از پاپریکا دودی یک طعم دودی واقعا کلاسیک ایجاد می کند، میزان استفاده از این ادویه دودی به سلیقه ما بستگی دارد.

می توانید کالباس گیاهی وگان فاقد گلوتن درست کنید. این دستور غذا از گلوتن گندم استفاده می کند، بنابراین برای کسانی که نیاز به کالباس گیاهی وگان بدون گلوتن دارند، مناسب نیست. در عوض، این نسخه را با توفوی سفت به عنوان پایه پروتئینی امتحان کنید.

انواع لعاب ژامبون کالباس گیاهی وگان

ساختن لعاب عالی برای ژامبون کالباس گیاهی وگان شما بخش مهمی از معادله پخت این غذا است. ما از لعاب افرای سنتی استفاده کردیم، اما گزینه‌های زیادی برای ایجاد یک لعاب منحصر به فرد و طعم‌دار وجود دارد.

• لعاب تند : برای یک ضربه بیشتر، سعی کنید قبل از پخت، ترکیبی از ادویه های مورد علاقه خودتان (مثلا پاپریکا) را به لعاب اضافه کنید.
• لعاب شیرین و خوش طعم : مقداری شکر قهوه ای و عسل وگان را با هم مخلوط کنید تا طعم شیرین و خوش طعمی پیدا کنید.
• لعاب مرکبات: ظرف را با لعاب بر پایه پرتقال یا آب لیمو خوشرنگ کنید.
• لعاب دم کرده از گیاهان : گیاهانی مانند رزماری و آویشن طعم عالی به این دستور ژامبون کالباس گیاهی وگان می دهند – سعی کنید آنها را برای عمق بیشتر طعم در لعاب بگنجانید!
• لعاب بر پایه خردل: خردل طعمی تند به آن اضافه می کند که به خوبی با سایر مواد این ظرف جفت می شود – سعی کنید قبل از پخت آن را داخل لعاب بزنید.

طرز تهیه بهترین کالباس گیاهی وگان:

در طرز تهیه کالباس گیاهی وگان دو مرحله وجود دارد : 1- درست کردن خمیر کالباس گیاهی 2- درست کردن لعاب کالباس

درست کردن خمیر کالباس گیاهی

نخود، عصاره سبزیجات وگان، روغن زیتون، مخمر مغذی، رب گوجه فرنگی، شربت افرا، پاپریکا دودی، ادویه مخصوص، میخک چرخ شده، پودر پیاز، پودر سیر را با هم در مخلوط کن بزنید تا یکدست شود.

مخلوط را به یک کاسه همزن بزرگ منتقل کنید و گلوتن گندم را اضافه کنید. با یک کاردک مواد را با هم مخلوط کنید و با دستان خود حدود 10 بار خمیر کالباس را ورز دهید.

این خمیر را به شکل استوانه در آورید و سپس آن را در فویل بپیچید. خمیر فویل پیچ شده را روی یک سبد بخارپز در یک قابلمه بزرگ با آب قرار دهید، اما باید حواستان باشد که آب به آن نخورد و فقط با بخار پخته شود.

در قابلمه را بپوشانید تا بجوشد و حرارت را کم کنید تا 1 ساعت داخل بخار بپزد. در صورت لزوم آب بیشتری اضافه کنید. حتما یک ساعت به آن اجازه دهید تا پخته شود. بعد از پخته شدن فویل را از اطراف ژامبون باز کنید تا کمی سرد شود.

شما می توانید برای خرید کالباس گیاهی وگان به سادگی از فروشگاه آنلاین محصولات گیاهی وگان وج کالا اقدام بفرمایید.

نوبت درست کردن لعاب کالباس گیاهی وگان است

در یک کاسه متوسط، مواد لعاب را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.

خمیر بخارپز شده را در یک تابه ای که لبه دارد قرار دهید و به صورت متقاطع روی آن را برش بزنید.

اختیاری : حلقه های آناناس را در اطراف کالباس گیاهی قرار دهید و میخک ها را در لوزی که روی خمیر ایجاد شده بگذارید.

فر را در دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید و تابه را داخل آن بگذارید.

نکات مهم در طرز تهیه کالباس گیاهی وگان خانگی