بلغور گندم چه جور غله ایه؟
بلغور گندم هم خیلی خوشمزه ست و هم آماده کردن و پختنش سریع انجام میشه، کوهی از فایده و خاصیت هم درونش داره!
ویژگی بلغور گندم
این غله سرشار از انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی و همچنین مقدار قابل توجهی فیبر گیاهیه.
در واقع، یک وعده بلغور بیش از ۳۰% مقدار مورد نیاز روزانه از این مواد مغذی رو تامین میکنه!
بلغور گندم منبع فوق العاده‌ای از منگنز، منیزیم و آهنه و همچنین میزان کالری اون در مقایسه با سایر غلات سبوس‌دار مشابه برنج قهوه‌ای (برنج سبوس‌دار) و کینوآست!!
به طرز شگفت‌آوری مغذی و دارای فواید زیادی برای سلامتی بدنه، از جمله توانایی اون برای بهبود هضم، تحریک رشد، محرک گردش خون، کمک به خواب، جلوگیری از بیماری مزمن و محافظت از سیستم ایمنی بدنه.
جه ویژگی در پخت داره؟
بلغور گندم که سریع‌تر از سایر غلات سوس‌دار می‌پزه معمولاً در سالاد، سوپ و آش استفاده میشه اما میتونین حتی از اون مثل برنج یا هر دانه سبوس‌دار دیگه استفاده کنین.
شما میتونین بلغور گندم پخته‌شده رو با کاری و سبزیجات مورد علاقه‌تون بجای برنج امتحان کرده و بکار ببرین. بلغور گندم همچنین یک جزء چسبنده خوب برای کوفته‌ها و توپک‌هاست.
کتلت، کراکت و کوکو رو میشه با این بلغور خوشمزه درست کرد. میشه از بلغور به‌عنوان ماده‌ی اصلی در تهیه‌ی فرنی، حلیم به سبک صبحانه یا در انواع سوپ، خورشت و خوراک ها استفاده کرد.
خواص این بلغور گندم سودمند:
به گوارش و سلامت روده کمک میکنه:
مصرف مرتب غلات سبوس‌دار مانند بلغور گندم به افزایش رشد باکتری‌های سالم روده کمک میکنه. این باکتری‌ها اسیدهای چرب کوتاه زنجیر تولید میکنن که به سلامت روده و گوارش درست کمک میکنه. علاوه بر این، مصرف غذاهای غنی از فیبر مانند بلغور به مقدار کافی، در درمان و پیشگیری از مشکلات گوارشی مانند یبوست موثره.
فیبر چیه و به چه کاری میاد:
فیبر الیاف گیاهی موجود در غلات، سبزیجاته که در دستگاه گوارش ما قابل هضم و جذب نیست.
خب پس لطفش چیه برای بدن ما؟
وجود فیبر در رژیم غذایی کمک می کنه تا فرایند هضم در بدن تحریک بشه و از شرایط خاصی نظیر یبوست، نفخ، گرفتگی و سوء هاضمه جلوگیری بشه. فیبر همچنین می تونه عملکرد جذب مواد مغذی در روده و تعادل کلسترول رو با حذف چربی ها و تجمع اونها رو در شریان ها بهبود ببخشه.
بلغور گندم در مقایسه با سایر غلات معمولی فیبر بسیار بالاتری داره.
کمک به کنترل قند خون
بلغور گندم با داشتن کربوهیدرات های پیچیده تر نسبت به گندم ساده تصفیه شده و قندهای ساده، میتونه میزان قند خون رو در بدن بهبود ببخشه.
بلغور گندم با بهینه سازی انتشار انسولین، می تونه باعث جلوگیری از افزایش فشار خون و قند خون بشه که برای افراد مبتلا به دیابت بسیار خطرناک هستن.
محافظت از بافت استخوانی بدن:
با بالا رفتن سن، تراکم مواد معدنی استخوانی به طور طبیعی کاهش پیدا میکنه، بنابراین ما به مقدار زیادی فسفر، منگنز، آهن و فسفر برای حفظ سلامت استخوان ها و جلوگیری از پوکی استخوان نیاز داریم. بلغور گندم این مواد معدنی رو در غلظت های بالا سخاوتمدانه در اختیار بدن قرار میده و باعث میشه این غله به یک تقویت کننده عالی برای استخوان تبدیل بشه .
ایجاد حس سیری زودرس:
از اونجا که بدن ما نمی تونه فیبر رو هضم کنه، این ماده در دستگاه گوارش باقی میمونه و هنگام جذب آب فضای زیادی رو اشغال می کنه. این ویژگی به شما احساس سیری میده و می تونه میل به خوردن غذا رو کاهش بده. در عین حال فیبر موجود در بلغور کمک می کنه تا قند خون متعادل بشه.
عدم تعادل در قند خون:
می تونه موجب افزایش اشتها بشه.
منبع قابل قبول انرژی:
بلغور گندم پخته شده، یک غذای کامل برای قبل از تمرینات ورزشیه . چونکه این ماده کربوهیدرات های موجود در خودش رو به آرامی آزاد می کنه و موجب متعادل شدن انرژی میشه.
افزایش میزان گردش خون :
آهن یکی از مهم‌ترین مواد موجود در بلغور گندمه که مصرف اون باعث افزایش این ماده در بدن و بهبود میزان گردش خون در بدن میشه، مقدار مفید و به اندازه این ماده غذایی،در حدود ۱۵ درصد از نیاز روزانه به آهن رو برطرف میکنه !!
بهبود خواب:
سطوح قابل توجهی از منیزیم موجود در بلغور گندم، اون رو به یک قرص خواب طبیعی تبدیل میکنه چرا که منیزیم میتونه روی تولید برخی از پیام‌رسان‌های عصبی آرامش‌بخش تأثیر داشته باشه.
تسریع رشد:
بلغور گندم، با داشتن تمام اسید آمینه‌های ضروری که بدن برای رشد و نمو نیاز داره، منبع خوبی از پروتئین است که بدن ما برای رشد بافت‌ها، سلول‌ها، رگهای خونی جدید به اون نیاز داره
و اما دستور یه سوپ خوشمزه با بلغور گندم که میتونه یه پیش غذا جذاب یا میان وعده مقوی و حتی وعده غذایی اصلی و سبک باشه:
- بلغور گندم ۱لیوان
- هویج ۳ عدد
- سیب زمینی ۲ عدد
- جعفری خرد شده ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
- نخود فرنگی سبز ۴ قاشق غذاخوری
- پیاز بزرگ ۱عدد
- نمک فلفل اویشن زردچوبه به اندازه دلخواه
- رب گوجه فرنگی ۲قاشق غذاخوری
- قارچ به تعداد دلخواه
- آبلیمو یا ابغوره تازه یکی دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
پیاز رو نگینی خرد کرده و با کمی روغن یه کوچولو تفت بدین و بعد ادویه ها رو اضافه کنین
بلغور و اضافه کنین بعد ۱۰لیوان اب بریزین و بزارین حدود یک ساعتی بپزه
هویج و سیب زمینی رو نگینی خرد کنین به همراه نخود به مواد اضافه کنین
رب رو با کمی روغن تفت بدین قارچ های خُرد شده رو داخلش ریخته و بعد به سوپ اضافه کنین
اگه سوپ رو برای بیمار درست میکنین رب رو با روغن تفت ندین همینجوری تو سوپ بریزین درش رو بزارین و اجازه بدین با حرارت کم جا بی افته
در اخر هم جعفری خرد شده و آبلیمو رو اضافه کنین و از حرارت بردارین
میتونین رب رو حذف کنین جاش شیر گیاهی بریزین کاملا به ذائقه تون بستگی داره
اگه دوست دارین حالت پوره بشه با گوشت کوب برقی یا هر وسیله کوبیدنی که دارین مواد سوپ رو له کنین.
شیدا نصرتی –
میشه این بلغور عالی رو داخل آش با ماش و عدس بریزیم خیلی خوب میشه بعد با رب انار کامبیز سرو کنیم .
عطیه آشتی –
منم با سوپ و آش موافقم
فرزانه محمدی –
بلغور گندم رو با سبزی آش و کمی ماش میشه درست کرد و حال برد
البته رب انار فلففلی کامبیز رو من با این آش خیلی دوست دارم
اشرف یاسینی –
چرا من اینققدر بی خلاقیت هستم
اصلن نمی دونم چی با چی خوب میشه
لطفن راهنماییییییی