تمپه نخود چیست ؟
تمپه یه معجزه ی پروتئینیه. قبل از اینکه درباره تمپه نخود بدونیم بهتره اول بگیم، تمپه چیه؟
تمپه یکی از فرآورده‌های سنتی سویا ست که بیشتر در اندونزی تولید میشه. این محصول با کشت طبیعی و فرآیند تخمیر کنترل شده سویا در ظاهری شبیه به کیک تولید میشه که شباهتی به برگرهای تولید شده برای گیاه‌خواران داره. در اندونزی امروز و مخصوصا برای مردم جزیره جاوه تمپه از منابع اصلی پروتئین محسوب میشه.
ارزش غذایی تمپه
تمپه سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند کلسیم، منگنز، فسفر و آهنه.
غذای تمپه همانند سایر منابع پروتئینی بدون گوشت از جمله توفو و سیتان، انتخابی محبوب بین افراد گیاهخوار و وگانه و دلیل این انتخاب مغذی بودن و ارزش غذایی بالای تمپه ست.
علاوه بر سویا دونه های دیگه ای هم برای درست کردن تمپه استفاده میشن، انواع دیگه ای از تمپه با تخمیر سایر حبوبات و لوبیا ها درست میشه. که ما اینجا در وج کالا تمپه نخود رو هم داریم . گاهی میشه برای تهیه تمپه از گندم یا ترکیبی از سویا و گندم استفاده کرد.
ویژگی
تمپه دارای بافتی خشک و سفته اما جویدنش لذت بخشه و طعمش هم کمی تنده.
تمپه رو می شه به صورت بخارپز، سرخ کرده یا پخته استفاده کرد. در اغلب دستورالعمل هایی که برای غذای گیاهی وجود داره از طعم دار کردن تمپه غذای هیجان انگیز گیاهی درست می شه .
میشه گفت که
تمپه یک فرآورده تخمیری با ارزش غذایی بسیار بالاست.
این تمپه شگفت انگیز حاصل تخمیر حبوبات و یا غلات توسط استارتر قارچی مخصوصه. تمپه عطری شبیه به مخمر نان داره و بعد از پختن عطری شبیه به مغزی جات، طعمی مطبوع و بافتی ترد پیدا می کنه.
تمپه نخود یکی از انواع رایج تمپه ست. در طی فرآیند تخمیر نخود، میزان پروتئین اون بیش از ۱۰ درصد افزایش پیدا میکنه و کیفیت پروتئین نیز بیشتر می شه. همچنین تمپه منبع ارزشمندی از فیبر غذاییه و میزان چربی اشباع اون خیلی کمه.
تمپه دارای مقادیر بالایی از ترکیبات مثل آنتی‌اکسیدانی، آنتی بیوتیک های طبیعی و مقدار قابل توجهی آهنه. تمپه برای سلامت قلب مفیده و کسانیکه به سلامتشون اهمیت میدن طرفدار تمپه هستن.
برای خرید اینترنتی تمپه از فروشگاه وج کالا به راحتی میشه این محصول غنی شده رو تهیه کرد و یه خرید راحت در تهران همین فروشگاه وج کالاست.
تمپه سرشار از پروتئینه
تمپه سرشار از پروتئینه. یک فنجان (۱۶۶ گرم) تمپه حدود ۳۱ گرم پروتئین رو تامین می کنه.
حس سیری منتقل میکنه
در واقع یکی از خواص تمپه علاوه بر اینکه منبع عالی برای دریافت پروتئین گیاهیه اینه که به حفظ سیری هم کمک می کنه.
مطالعات نشون می ده که رژیم غذایی سرشار از پروتئین باعث ایجاد گرما در بدن میشه که با افزایش متابولیسم به سوزاندن کالری بیشتر پس از مصرف هر وعده غذایی کمک می کنه.
همچنین رژیم غذایی سرشار از پروتئین با افزایش سیری و کاهش گرسنگی به کنترل اشتها کمک می کنه.
طبق یک مطالعه، مصرف میان وعده های پروتئینی به بهبود اشتها، سیری و کیفیت رژیم غذایی (در مقایسه با میان وعده های چرب) کمک می کنه.
یک تحقیق در سال ۲۰۱۴ به بررسی ۲۰ مرد مبتلا به چاقی با رژیم غذایی سرشار از پروتئین (شامل پروتئین گیاهی مثل سویا و گوشت) پرداخت. محققان پس از دو هفته دریافتند که هر دو رژیم غذایی منجر به کاهش وزن، کاهش گرسنگی و افزایش سیری شدند و تفاوت قابل توجهی بین دو منبع پروتئینی وجود نداشت.
الهه زرگر –
تمپه نخود تفت داده شده و نودل ترکیب جالبی شدن ممنون
سعیده –
سلام، ترکیباتش رو لطف میکنید؟ تخم مرغ و سویا داره؟
وج کالا –
خیر تخم مرغ و سویا نداره این تمپه نخود هست و حاوی نخود، آب، سرکه، نمک و استارتر تمپه ست
شراره حسن خواه –
ناگت فقط درست کردنش سخته اما خوردنش لذت بخشه
البته من همه غذاها برام سخته
شیوا صالحی –
این محصول کاملن وگن هست با خیال راحت بخرین