ماکارونی / پاستا / لازانیا

انواع ماکارونی و پاستا طعم خوش لحظه ها

ماکارونی و پاستا امروزه از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین غذاها در سطح جهان محسوب می‌شوند. این غذاها هم از نظر طرز تهیه و هم از لحاظ تنوع شکل و طعم، جایگاه ویژه‌ای در بین علاقه‌مندان به خوراک‌های سریع و لذیذ دارند. از گذشته‌های دور تا به امروز، انواع ماکارونی و پاستا تحولی در عادات غذایی بشر ایجاد کرده‌اند.

این غذاها نه تنها در کشورهای اروپایی که در سراسر جهان از محبوبیت بالایی برخوردارند و هم‌اکنون در منوی انواع رستوران‌ها، کافه‌ها و در برنامه غذایی خانواده‌های سراسر دنیا حضور پر رنگی دارند.

در این مقاله از وج کالا به بررسی تاریخچه، انواع، تفاوت‌ها، مزایا و مضرات ماکارونی و پاستا می‌پردازیم. اگر شما هم به این غذا علاقه‌مندید در این مقاله همراه ما باشید.

انواع ماکارونی و پاستا چیست؟

ماکارونی و پاستا به دسته‌ای از خوراک‌های ساخته‌شده از آرد گندم، آب و در برخی از انواع تخم‌مرغ، اطلاق می‌شود که پس از خمیرکردن و شکل‌دادن به اشکال متنوع، پخته و به‌همراه سس‌ها و مخلفات سرو می‌شوند. اگرچه در زبان عامیانه واژه‌های «ماکارونی، پاستا و اسپاگتی» با بی‌دقتی جایگزین یکدیگر می‌شوند، هرکدام ویژگی‌های منحصربه‌فرد خود را دارند.

تاریخچه ماکارونی و پاستا را بدانید

تاریخچه انواع ماکارونی و پاستا قدمت چند هزار ساله دارد. برخی منابع بر این باورند که نخستین شواهد استفاده از رشته‌های آردگندم در دوران باستان در آسیای میانه به‌دست آمده‌ است. اما آنچه اعتبار بیشتری دارد این است که تاریخچه پاستا به قرن‌های پیش از میلاد بازمی‌گردد.

بااین‌حال، پاستا به شکل امروزی خود در قرن سیزدهم میلادی در ایتالیا تولید شد. امروزه پاستا بخشی جدایی‌ناپذیر از فرهنگ غذایی کشورهای مدیترانه‌ای به‌شمار می‌آید و به‌دلیل سادگی در تهیه و تطابق با سلیقه‌های مختلف، محبوبیت فراوانی پیدا کرده است.

انواع و شکل‌های مختلف ماکارونی و پاستا را بشناسید

پاستاها به اشکال و اندازه‌های متفاوتی تولید می‌شوند که باتوجه‌ به همین ویژگی‌ها نامگذاری می‌شوند.
پاستاها به دو دسته اصلی تقسیم می‌شوند: پاستاهای طولانی و پاستاهای کوتاه. علاوه‌بر این، پاستاهای ویژه نیز وجود دارند که دارای اشکال و ویژگی‌های خاصی هستند.

پاستاهای طولانی: اسپاگتی، فتیوچینی و …

نمونه‌هایی مانند اسپاگتی، فتیوچینی، لینگوئینی و کاپلیتی که به دلیل فرم و شکل نوار بلندشان در گروه پاستاهای طولانی قرار می‌گیرند و برای انواع سس‌های مایع و کرمی بسیار مناسبند.

پاستاهای کوتاه: پنی، رزوتا و …

این نوع از پاستاها به‌دلیل کوچک‌بودن معمولاً در سوپ‌ها یا سالادها و غذاهای دریایی استفاده می‌شوند و بسیار محبوب هستند.

پاستاهای ویژه: رافائلو، کاسکول و …

رافائلو، کاسکول، توتمی و … به‌دلیل شکل‌های منحصربه‌فردشان در دسته‌بندی پاستاهای ویژه قرار می‌گیرند. این پاستاها با استفاده از تکنیک‌های خاص در تولید، ظاهری ویژه دارند. رافائلو پاستاهای کوچک و کروی‌شکل هستند که معمولاً در دسرهای شیرین استفاده می‌شوند. پاستاهای کاسکول؛ پاستاهایی بزرگ و شبیه به صدف هستند که معمولاً در دستور طبخ غذاهای دریایی قرار دارند.

فرق انواع ماکارونی و پاستا و اسپاگتی را می‌دانید؟

در قلمرو آشپزی، تفاوت‌هایی جزئی میان اصطلاحات «ماکارونی، پاستا و اسپاگتی» وجود دارد که شاید برای افراد، واضح نباشد. این تفاوت‌ها در کشورها و فرهنگ‌های مختلف، متفاوت است.

ماکارونی و اسپاگتی زیرمجموعه پاستا به شمار می‌روند. بنابراین پاستاها؛ تمامی فرآورده‌های خمیری با اشکال گوناگون تهیه شده از آرد گندم را شامل می‌شوند.

خوب است؛ بدانید همه ماکارونی‌ها نوعی اسپاگتی هستند و در گروه پاستاها قرار می‌‌گیرند. ماکارونی از مواد غذایی خشکی محسوب می‌شود که با جوشاندن در آب، آماده سرو می‌شود. در حقیقت می‌توان گفت که ماکارونی‌ها نوعی پاستای خشک‌شده محسوب می‌شوند. در برخی کشورها واژه‌ای عمومی برای اشاره به انواع رشته‌های خشک شده است.

پاستا یکی از انواع پاستاهای طولانی و نازکی است که به‌طور خاص در فرهنگ غذایی ایتالیا وجود دارد و با خمیر به شکل رشته‌های دراز و طولانی در ضخامت‌های مختلف تولید می‌شود. پاستاها را معمولاً با انواع سس‌ گیاهی و پروتئینی سرو می‌کنند.

تفاوت کالری پاستا و ماکارونی

بیشتر افراد قبل از مصرف انواع ماکارونی، پاستا و … به میزان کالری آن فکر می‌کنند و شاید این دغدغه لذت پشیدن و میل‌کردن این غذاها را از آن‌ها دریغ کند. در ادامه به این موضوع می‌پردازیم.

از نظر کالری، تفاوت چندانی بین پاستا و ماکارونی وجود ندارد. هر دو منبع خوبی از کربوهیدرات‌ها هستند و کالری مشابهی دارند. تفاوت کالری میان پاستا و ماکارونی به نوع آرد استفاده‌شده در آن، وجود تخم‌مرغ در خمیر پاستا و ماکارونی‌ها و نحوه پخت بستگی دارد. به‌طور کلی:

• پاستاهای تازه، معمولاً کالری و مواد مغذی بیشتری در مقایسه با پاستاهای خشک دارند.
• ماکارونی‌های تولیدشده از آرد مکمل یا غنی‌شده می‌توانند ارزش غذایی و کالری متفاوتی داشته باشند.
• ترکیب این مواد خوراکی با سس‌ها و افزودنی‌هایی مانند قارچ یا انواع سبزیجات، باعث تغییر در مقدار کالری این غذا می‌شود.

خرید و قیمت پاستا و ماکارونی برای هر نوع رژیم غذایی

باتوجه‌به تنوع موجود در تهیه پاستا و ماکارونی، این غذاها در بسیاری از رژیم‌های غذایی جای خود را پیدا کرده‌اند:

پاستا و ماکارونی برای رژیم غذایی کم کربوهیدرات

با اینکه پاستا و ماکارونی منبع خوبی از کربوهیدرات‌ها هستند؛ اما می‌توانید از انواع پاستا و ماکارونی کم کربوهیدرات استفاده کنید تا رژیم غذایی کم کربوهیدرات خود را حفظ کنید. با استفاده از آردهای جایگزین مانند آرد نخودچی یا ماکارونی‌های ساخته‌شده از سبزیجات، مانند نودل‌های کدو، می‌توان از این ماده غذایی در رژیم کم کربوهیدرات بهره ببرد.

پاستا و ماکارونی برای رژیم غذایی گیاه‌خواری

پاستا و ماکارونی می‌توانند بخشی از رژیم غذایی گیاه‌خواران باشند. شما می‌توانید از انواع پاستا و ماکارونی گیاهی استفاده کنید تا نیازهای غذایی خود را تأمین کنید. در تهیه پاستاهای گیاهی می‌توان از تخم‌مرغ و منابع پروتئینی گیاهی مانند حبوبات بهره گرفت تا یک وعده غذایی مغذی بدون گوشت فراهم شود.

خرید پاستا و ماکارونی برای کودکان و بزرگسالان

پاستا و ماکارونی از غذاهایی هستند که در بین کودکان تا بزرگسالان طرفداران زیادی دارند. اما علتش چیست؟

پاستا و ماکارونی برای کودکان

این غذاها به‌دلیل سادگی در هضم و طعم ملایم، گزینه‌ای مناسب برای وعده‌های غذایی کودکان محسوب می‌شوند. در تهیه پاستا برای کودکان می‌توان از سس‌های ساده حاوی گوجه‌فرنگی و سبزیجات در کنار روغن‌های کم و سالم و نمک کمتر استفاده کرد تا علاوه‌بر طعم دلپذیر از نظر تغذیه‌ای نیز مناسب باشند.

پاستا و ماکارونی برای بزرگسالان

بزرگسالان نیز با تغییر نوع سس و افزودن مواد مغذی مانند سبزیجات، ماهی یا پروتئین‌های کم‌چرب از پاستا لذت می‌برند. همین امر امکان تنظیم وعده‌های غذایی سالم را نیز فراهم می‌آورد.

پاستا و ماکارونی در رژیم غذایی سالم

امروزه پاستاها جایگاه ویژه‌ای در سبد غذایی خانواده‌ها دارند؛ چون علاوه‌بر تنوع بسیار، تقریباً همه اعضای خانواده از این غذاها استقبال می‌کنند.

پاستا و ماکارونی برای سلامتی قلب

انتخاب پاستاهایی با آرد کامل، به‌همراه افزودن سبزیجات، آنتی‌اکسیدان‌ها و چربی‌های سالم مانند روغن زیتون می‌تواند به بهبود سلامت قلب کمک کند. پاستا، ماکارونی و اسپاگتی با این نوع سس‌ها، باعث کاهش کلسترول خون و افزایش فیبر مصرفی می‌شود.

پاستا و ماکارونی برای کنترل وزن

برخلاف تصور عموم پاستاها چاق‌کننده نیستند. باید بدانید درست است این نوع مواد غذایی، به‌دلیل کربوهیدرات فراوانی که دارند، دارای کالری زیادی هستند؛ اما با تنظیم اندازه مصرفی در هر وعده و استفاده از سس‌های کم‌کالری مانند سس پستو یا سس گوجه‌فرنگی تازه، پاستا می‌تواند بخشی از رژیم‌های کنترل وزن باشد.

همچنین افزودن پروتئین‌های کم‌چرب و سبزیجات به آن در کنار فیبر موجود در این ماده غذایی؛ احساس سیری را افزایش می‌دهد و می‌تواند در مسیر کنترل وزن کمک‌کننده باشد.

خوشمزه‌ترین غذاهایی که با ماکارونی و پاستا تهیه می‌شوند

در سراسر جهان، انواع غذاهای خوشمزه‌ای بر پایه پاستا و ماکارونی تهیه می‌شود که برخی از آن‌ها عبارتنداز:

• پاستا آلِ فِرمِنتو: پاستایی همراه با سس‌های خامه‌ای یا گوجه‌ای و سبزیجات که طعم دلپذیری و طرفداران زیادی دارد.
• سالاد پاستا: غذایی خنک و مناسب برای روزهای گرم تابستان است. در این سالاد، پاستا همراه با سبزیجات تازه و پنیر آماده می‌شود.
• لازانیا: لازانیا یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار در سراسر جهان است. این غذا که به‌صورت لایه‌ای و با تعدادی ورق لازانیا و سس‌های مختلف گیاهی و پنیر آماده می‌شود بسیار خوشمزه و لذیذ است.

معرفی مواد مغذی و مفید در ماکارونی و پاستا

ماکارونی و پاستا منبعی از انرژی به شمار می‌روند که به‌دلیل وجود کربوهیدرات‌ها، فیبر، پروتئین و ویتامین‌های گروه B برای بدن مفید است. برخی از این مزایا عبارتنداز:

• تأمین انرژی پایدار
• حمایت از عملکرد مغز
• کمک به سلامت سیستم گوارشی
• ارتقای سطح فیبر مصرفی در رژیم غذایی

بررسی مضرات و خطرات احتمالی مصرف ماکارونی و پاستا

اگرچه ماکارونی و پاستا دارای فواید فراوانی هستند، مصرف بی‌رویه یا استفاده از نسخه‌های فرآوری‌شده ممکن است؛ مشکلاتی ایجاد کند:

• کالری بالا: در صورت استفاده از سس‌های چرب یا اضافه‌کردن مواد پرچرب، مقدار کالری مصرفی بالا می‌رود.
• کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده: استفاده مکرر از پاستاهای سفید ممکن است باعث افزایش قند خون و دیگر مشکلات متابولیک شود.
• نمک و نگهدارنده‌ها: در برخی محصولات آماده، میزان بالای نمک و افزودنی‌های، نگرانی‌هایی را به‌همراه دارد.

توصیه می‌شود با انتخاب ماکارونی و پاستاهای کامل و استفاده از مواد تازه و طبیعی از فواید پاستا بهره بیشتری ببرید.

بررسی نکات و ترفندهای آشپزی برای تهیه ماکارونی و پاستا

برای داشتن پاستا یا ماکارونی خوشمزه و سالم، رعایت نکات زیر می‌تواند مفید باشد:

• آب‌پز کردن صحیح: به میزان آب، نمک و زمان پخت دقت کنید تا رشته‌ها به‌طور یکنواخت پخته شوند.
• استفاده از سس‌های خانگی: سس‌های دست‌ساز با استفاده از گوجه‌فرنگی تازه، سبزیجات و کمی روغن زیتون، علاوه‌بر طعم بهتر، سالم‌تر هستند.
• ترکیب مناسب مواد: افزودن سبزیجات، پروتئین‌های کم‌چرب و چاشنی‌های طبیعی باعث افزایش ارزش غذایی ماکارونی‌ها می‌شود.
• تنظیم دمای فر: در صورت تهیه انواع ماکارونی و پاستا در فر، دقت کنید دمای مناسب و زمان پخت دقیق رعایت شود تا ساختار رشته‌ها تغییر نکند.

سخن پایانی درباره ماکارونی و پاستا

ماکارونی و پاستا با قدمت طولانی و تنوع بی‌نظیر در شکل و طعم، جزو غذاهای محبوب جهانی محسوب می‌شوند. ازاین‌رو در این مقاله از وج کالا به موضوعاتی مثل انواع مختلف تهیه و ترکیب ماکارونی، پاستا و اسپاگتی در رژیم‌های غذایی گرفته تا فواید و نکات آشپزی مربوط به آن‌ها پرداختیم.

این غذاها انتخابی هوشمندانه برای خانواده‌ها و علاقه‌مندان به تغذیه سالم و متنوع هستند. با دقت در انتخاب مواد اولیه و رعایت نکات بهداشتی آشپزی، می‌توان از لذت بی‌پایان این خوراک‌ها بهره برد و آن‌ها را به بخشی از رژیم غذایی روزانه تبدیل کرد. شما کدام نوع از پاستا یا ماکارونی را دوست دارید و از خوردنش لذت می‌برید؟

سوالات متداول انواع ماکارونی و پاستا

۱۰۰ گرم ماکارونی چند قاشق است؟

این مقدار باتوجه‌به نوع و شکل ماکارونی و پاستاها متفاوت است؛ اما به‌طور متوسط ۱۰۰ گرم ماکارونی معادل ۶ تا ۸ قاشق غذاخوری ماکارونی پخته‌شده محسوب می‌شود.

یک لیوان ماکارونی چند قاشق است؟

یک لیوان پاستای پخته‌شده؛ تقریباً برابر با ۱۱۰ تا ۱۳۰ گرم است که می‌تواند حدود ۱۲ تا ۱۵ قاشق غذاخوری پر شود و باز هم به نوع پاستا و فشردگی آن بستگی دارد.