مواد اولیه تهیه غذای گیاهی

مواد اولیه غذای گیاهی

مواد اولیه غذای گیاهی خوشمزه خارجی همان چیزی است که برای تهیه غذا که ما منظورمان غذای گیاهی است به آن نیاز داریم. این مواد اولیه غذای گیاهی می توانند با اندیشه و سبک زندگی ما پیوند بر قرار کنند و در مسیر پایداری آن ها را انتخاب کنیم.

انتخاب سبک غذایی پایدار

از آنجایی که جمعیت سیاره زمین به رشد خود ادامه می دهند و آب و هوا با سرعت در حال تغییر است، یک تغییر در سبک غذایی یعنی سبک زندگی پایدار برای نجات زمین و هر چیزی که روی آن زندگی می کند بیش از حد ضروری به نظر می رسد.

تقریباً از هر دو مصرف‌کننده در سراسر جهان، یک نفر رژیم غذایی خود را در سال‌های اخیر تغییر داده است تا سبک زندگی پایدارتری را در زندگی انتخاب کند. تهیه مواد اولیه غذای گیاهی می تواند یکی از آن راه حل ها در سبک زندگی سلامت باشد.

سازگاری غذای گیاهی با محیط زیست

البته انتخاب مواد اولیه غذای گیاهی خود یک انتخاب خاص و خردمندانه می تواند باشد، از مواد اولیه با ترکیبات ارگانیک گرفته تا محصولات فاقد ‌کربن و محلی یا فرآیندهایی که در تولید مواد غذایی برای صرفه جویی در مصرف آب و انرژی اتخاذ می‌کنند، غذاهای گیاهی در مقایسه با غذاهای حیوانی، مزایای سازگار با محیط‌زیست را بیشتر ارائه می‌دهند.

برخی از این روشهای تولید و کشت مواد اولیه غذای گیاهی که برای سازگاری با محیط زیست مزایا دارد، عبارتند از کاهش تغییرات آب و هوا، کاهش انتشار گازهای گلخانه ای

دامپروری در مسیر پایداری نیست

در عین حال، دامپروری هم از همان تولیداتی است که هم زمین بر است و هم آب بر. اما برای تولید مواد اولیه غذای گیاهی معمولاً به آب کمتری نسبت به پرورش حیوانات نیاز است. به عنوان مثال، برای تولید یک کیلوگرم گوشت در مقایسه با یک کیلوگرم غلات یا سبزیجات، به میزان قابل توجهی آب مورد نیاز است.

گیاهان غذای بیشتری تولید می کنند

این موضوع بسیار مهم است که  دامپروری به مقادیر زیادی زمین برای چرا و کشت محصولات خوراکی نیاز دارد. اما برای تولید مواد اولیه غذای گیاهی در رژیم‌های غذایی مبتنی بر گیاه معمولاً از زمین به طور مؤثرتری استفاده می‌کنند، زیرا گیاهان در هر هکتار غذای بیشتری در مقایسه با پرورش دام تولید می کنند.

انتخاب غذای گیاهی

انتخاب غذاهای گیاهی و تولید مواد اولیه غذای گیاهی در سبک زندگی هر یک از ما باعث کاهش جنگل زدایی و تخریب زمین می شود. کشاورزی برای پرورش حیوانات اغلب باعث پاکسازی جنگل ها یا زیستگاه های طبیعی می شود. وقتی برای دام ها یا محصولات خوراکی آنها می خواهیم فضا ایجاد کنیم مجبوریم که برخی از زیستگاه های طبیعی را از بین ببریم.  انتخاب سبک زندگی گیاهخواری و تولید مواد اولیه غذای گیاهی خوشمزه تقاضا برای نابودی زمین را کاهش می دهد و در نتیجه به حفظ تنوع زیستی و اکوسیستم کمک می کند.

تحول عظیم صنایع غذایی

صنایع غذایی در جهان در حال تجربه یک تحول عظیم و متمرکز بر سه گرایش کلان می باشد: پایداری، امنیت غذایی و سلامت، که هر یک از این سه گرایش برای برآوردن نیازهای مردم ضروری هستند که بر فناوری‌ها، راه‌حل‌ها و تولید محصولات گیاهی تاثیر می‌گذارند .

حمایت از کشاورزان

پرورش محصولات پروتئین گیاهی برای تغذیه جمعیت جهانی که رو به رشد است و در نظر گرفتن بهترین چیز که برای سیاره زمین مفید می باشد، امری ضروری است.

ما می توانیم با انتخاب هایمان بر توسعه کشت مواد اولیه در سبد پروتئین گیاهی اثرگذار باشیم و شرکت های تولید مواد اولیه غذای گیاهی و کشاورزان را برای آینده ای امن تر و پایدارتر حمایت کنیم.

ما با انتخاب هایمان به کشاورزان کمک می‌کنیم تا شیوه‌های کشت و پرورش محصول در کشاورزی را آنگونه انتخاب کنند که انتشار گازهای گلخانه‌ای را کاهش و جذب کربن خاک را افزایش می‌دهد، کیفیت آب را بهبود و تنوع زیستی را ارتقا می‌بخشد و به طور کلی سلامت کلی خاک را افزایش می‌دهد.

غذای گیاهی خوشمزه خارجی

برای تنوع در سبد غذایی مان می توانیم از دستور پخت غذای گیاهی خوشمزه خارجی استفاده کنیم که هم هیجان پخت یک غذای جدید را در ما بیدار می کند و هم به لیست غذاهای انتخابی ما می افزاید.

تارت گل کلم با سس رومسکو

مقداری گل کلم بوداده به همراه ترشی موسیر، سیر و کشمش طلایی را انتخاب کنید، این غذا یک ساندویچ گیاهی است که تا به حال نخورده اید.

تارت گل کلم به همراه سس خوش طعم و خامه‌ای به نام رومسکو در دستور تهیه یک غذای گیاهی خوشمزه خارجی است که گل کلم را به یک خوردنی خوشمزه تبدیل می کند. مواد اولیه غذای گیاهی برای تهیه سس رومسکو بسیار استفاده می شود این سس ترکیبی از فلفل قرمز یا همان چیلی، رب گوجه فرنگی، بادام یا فندق خام است.

سس رومسکو

سس رومسکو یک سس اسپانیایی تند است که شهرت جهانی دارد، از جمله مواد اصلی این سس بادام یا فندق، فلفل قرمز، سیر و گوجه است. رومسکو از جمله سس‌های محبوب ماهیگیران اسپانیایی بوده و اغلب با غذا‌های دریایی مثل سیب‌زمینی کبابی یا سرخ‌شده و سبزیجات خورده می‌شود.

مواد لازم

• ½ گل کلم کوچک (100 گرم)
• کشمش طلایی 2قاشق غذاخوری
• ½ فنجان آب
• ½ فنجان سرکه سیب
• 2 حبه سیر له شده
• 1 قاشق چایخوری نمک کم نمک
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• ⅓ فنجان بادام بدون نمک بو داده
• ⅓ فنجان فلفل دلمه ای قرمز تفت داده شده (400 گرم)
• 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• ⅛ قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
• ⅛ قاشق چای خوری فلفل قرمز آسیاب شده
• 2 برش نان خمیر ترش برشته شده
• برگ‌های جعفری تازه برای سرو

طرز تهیه

1. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. نیمی از گل کلم را نازک برش دهید و نیمه باقی مانده گل کلم را کنار بگذارید. برش های گل کلم و کشمش را در یک کاسه ایمن برای گرما قرار دهید. آب، سرکه، 1 حبه سیر له شده و ½ قاشق چایخوری نمک را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد. مایع را از روی حرارت بردارید و مخلوط را روی گل کلم و کشمش در کاسه بریزید و به آرامی هم بزنید. اجازه دهید حداقل 15 دقیقه یا حداکثر 30 دقیقه در دمای اتاق بماند تا ترشی به جانش بنشیند.
2. در حالی که مخلوط گل کلم طعم شور و ترش به خودش می گیرد، مابقی گل کلم ها را به گلچه های کوچک برش داده و در سینی فر که از قبل کاغذ نسوز کف آن انداخته اید پخش کنید. در یک کاسه کوچک 1 قاشق چایخوری روغن زیتون و 1/8 قاشق چایخوری نمک را با هم مخلوط کنید. روغن و نمک مخلوط شده را با فرچه روی گلچه های گل کلم بمالید و سپس سینی را در فر که از قبل گرم شده قرار دهید، اجازه دهید تا گل کلم نرم و روی آن طلایی رنگ شود، حدود 20 دقیقه زمان لازم است البته در نیمه زمان پخت می توانید گلچه ها روی سینی جابه جا کنید یا هم بزنید. بعد از اینکه گلچه ها طلایی رنگ شدند سینی را از فر خارج کنید.
3. بادام، فلفل دلمه ای تفت داده شده، رب گوجه فرنگی، فلفل سیاه، فلفل قرمز و 1 قاشق غذاخوری سرکه باقیمانده، 1 حبه سیر له شده، ½ قاشق چای خوری نمک و 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در غذاساز بریزید و مواد را به مدت یک دقیقه هم بزنید تا یکنواخت شود.
4. سس را به طور مساوی روی برش های نان تست شده پخش کنید. روی آن برش‌های گل کلم ترش و شور بعلاوه گلچه های گل کلم بوداده را چیدمان کنید. با جعفری و فلفل قرمز خرد شده آن را تزئین کنید.

یک غذای خوشمزه گیاهی مدرن خارجی آماده است تا نوش جانش کنید.