پاچه باقلا یا همان پاچ باقلا یک لوبیا محلی‌ایه که بومی استان گیلانه
این لوبیا ها رنگهای مختلفی مثل سفید، بنفش و سبز داره و در غذاهای محلی گیلانی استفاده میشه.
پاچ باقالا دانه های خوراکی از گیاه علفی و یک ساله ایه که غلاف سبز رنگی داره.
هر غلاف ۳ تا ۵ عدد لوبیا داره. این غلاف بعد از رسیدن دانه ها تغییر رنگ می ده. پاچ باقلا را در پاییز و بهار کشت می کنند.
خواص لوبیا پاچه باقلا
تقویت سیستم ایمنی بدن
روی و آهن موجود در این لوبیا برای تقویت سیستم ایمنی بدن و قوای بدنی بسیار مفیدند.
جلوگیری و بهبود سرطان
به دلیل آنتی اکسیدان موجود در لوبیا پاچه باقلا برای برای پیشگیری از بروز بیماری سرطان خصوصا سرطان سینه مفیده.
درمان کم‌خونی
این لوبیا سرشار از آِهنه که به درمان کم‌خونی از نوع فقرآهن کمک میکنه.
جلوگیری از پیری زودرس
پاچه باقلا ویتامین C و آنتی اکسیدانهای زیادی داره به همین دلیل؛ مانع از پیری زودرس میشه.
کاهش بیماری‌های قلبی
وجو فیبر در پاچ باقلا موجب کاهش کلسترول میشه. این امر به کاهش بیماری‌های قلبی عروقی کمک میکنه.
شادابی پوست و رفع مشکلات پوستی
ویتامینهای موجود در پاچ باقلا بخصوص ویتامین C برای پوست بسیار مفیده.
کاربرد لوبیا پاچه باقلا
مهمترین استفاده پاچ باقلا در غذای معروف گیلانی؛ باقلاقاتقه.
باقلاقاتق گیلانی در دستور تهیه اش تخم مرغ داره.
در ادامه دستور تهیه یک باقلاقاتق کاملا وگان خوشمزه بدون تخم مرغ را می‌خوانید.
باقالی قاتق بدون تخم مرغ، کاملا گیاهی
مواد لازم:
لوبیا کشاورزی پاچه باقلا برای هر نفر یک فنجان
پودر جایگزین تخم مرغ : برای هر نفر یک قاشق غذاخوری
سیر تازه نصف بوته، خرد شده
شوید خشک یا تازه یک فنجان
نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر به مقدار دلخواه
روغن کنجد مخصوص پخت و پز دو قاشق
طرز تهیه:
۱. لوبیاها را از چند ساعت قبل در آب جوش بخسونید. ۲ بار بار آبش رو عوض کنید.
بعد پوست روی لوبیا را گرفته و آن را به دو نیم قسمت کنید.
سیر را خرد کنید و در مقداری روغن تفت بدین ، پبعد که بوی سیر بلند شد لوبیاها را اضافه کنید و همراه با سیر چند دقیقه تفت دهید تا نیم پز شود.
بعد شوید خشک یا تازه را به خورش باقلا اضافه کنید.
۲. پس از اینکه کمی مواد را تفت دادید حدود ۲ – ۳ لیوان آب اضافه کنید (آب باید تا ۱ بند انگشت روی مواد را بگیرد)، د
در قابلمه را ببندید و با حرارت ملایم و به مدت ۱۵ دقیقه اجازه دهید باقلا بپزد و آب خورش کم شود (هر ۵ دقیقه به آرامی خورش را کمی هم بزنید تا ته نگیرد).
۳. پس از پختن باقلاها پودر جایگزین تخم مرغ رو بهش اضافه کنید.کمی هم بزنید و بگذارید خورش به روغن بیفتد. بعد خورش را در ظرف مناسب بکشین و با برنج یا نون سرو کنید.
چند نکته مهم در پختن باقلا قاتق:
از اول به خورش نمک نزنین چون لوبیای پاچ باقلا دیرپز میشه.
بجای سیر میتونین از پودر سیر استفاده کنین.
اگر از شوید خشک استفاده می کنین مقدارش رو بیشتر بریزین
اگر پودر جایگزین تخم مرغ ندارین؛ میتونین این باقلا قاتق رو بدون تخم مرغ درست کنین.
اگر نمیخواهید از نمک استفاده کنید میتونین برای ایجاد طعم شور از ادویه جعفرخان موجود در فروشگاه آنلاین وج کالا استفاده کنین.
این ادویه بدون نمکه و طعم بی نظیری به باقلاقاتق شما میده.
مونا جواهری –
کیفیت حبوباتتون حرف نداره خدایی عالی هستن
یک دست
مهتاب ناصری –
چه باقالا قاتوقی میشه این پاچه باقالا نه له می شه و نه دیر پزه جنسش عالیه
سمیرا عبیری –
باقالا قاتوق فقط با پاچه باقالای وگان میچسبه
خدایی له نمیشه اصلن
حدیث یوسف خان –
کیفیتتون عالیه من هم لوبیا سیاهتون هم لوبیا عروستون هم پاچه باقالاتون محشره عالیه بی نظیره حرف نداره ممنونم انقد با کیفیت محصولاتتون و‌پیگیری مسئولای خوبتون