چاشنی گیاهی

حقایق تغذیه ای ترشی

مانند بیشتر سبزیجات، محتوای بیشتر ترشی ها هم تقریباً آب است و چربی یا پروتئین بسیار کمی دارند. آنها همچنین دارای غلظت بالایی از ویتامین ها هستند.

ارزش غذایی ترشی ها بسته به نوع آنها متفاوت است. به عنوان مثال، یک ترشی شوید کامل حدوداً

• 20 درصد از مقدار توصیه شده روزانه ویتامین K دارد که به انعقاد خون شما کمک می کند و استخوان های شما را قوی نگه می دارد
• 6 درصد از مقدار توصیه شده روزانه یک بزرگسالان کلسیم دارد که به استخوان ها و دندان های قوی و اعصاب سالم کمک می کند
• ۲ درصد از نیاز روزانه شما پتاسیم دارد که به اعصاب شما کمک می کند تا درست کار کنند
• 3 تا 4 درصد از نیاز روزانه شما ویتامین C دارد در واقع آنتی اکسیدانی است که از سلول های شما در برابر آسیب محافظت می کند
• ۱٪ از نیاز روزانه شما ویتامین A دارد که برای بینایی، سیستم ایمنی و بارداری سالم مهم است

فواید ترشی برای سلامتی

کمک به هضم غذا. ترشی های تخمیر شده از باکتری های خوب به نام پروبیوتیک ها سرشار هستند که برای سلامت روده مهم است.

کمک به مبارزه با بیماری ها. خیار سرشار از آنتی اکسیدانی به نام بتاکاروتن است که بدن شما آن را به ویتامین A تبدیل می کند. کاروتن ترکیب قدرتمندی است که به کاهش احتمال مرگ در اثر بیماری قلبی، سکته مغزی، سرطان، بیماری های تنفسی و سایر شرایط کمک می کند.

کاهش گرفتگی عضلات. برخی از ورزشکاران پس از ورزش به آب ترشی سوگند یاد می کنند تا به سرعت الکترولیت های از دست رفته را جایگزین کنند. یک مطالعه نشان می دهد که آب ترشی ممکن است کمی بهتر از آب برای تسکین گرفتگی عضلات عمل کند. اما شواهد و تحقیقات ضعیف است.

تعادل در سطح قند خون. آب ترشی، به ویژه سرکه موجود در آن، ممکن است به حفظ سطح قند خون شما در بدن شما کمک کند. ترشی برای افرادی که در معرض بیماری دیابت هستند مفید می باشد.