ترشی‌بندری خانگی وگان

خواص پنیر توفو یا توفولی برای سلامتی: 

جلوگیری از میگرن : کلسیم و منیزیم در سویا به تنظیم قند خون و جلوگیری از سردردهای میگرنی کمک میکنه.  

بیماری های قلب و عروق: مصرف توفو به عنوان جایگزینی برای پروتئین حیوانی سبب کاهش سطح کلسترول میشه که به نوبه خودش باعث کاهش خطر ابتلا به رسوب چربی در جدار داخلی رگهای بدن و کاهش فشار خون بالا و سکته قلبی میشه. 

پوکی استخوان: ایزوفلاون و مقادیر کلسیم بالای سویا برای کاهش از دست دادن استخوان و افزایش تراکم مواد معدنی استخوان در دوران میانسالی و یائسگی و همچنین کاهش دیگه علائم یائسگی فوق العاده موثره. 

جوان سازی پوست صورت: ایزوفلاوین های موجود در توفو به بهبود کشش و کلاژن سازی پوست کمک کرده و با رفع چین و چروک باعث جوان سازی پوست صورت میشن. 

درمان ریزش مو: مقادیر بالای پروتئین موجود در توفو به تقویت فولیکول های مو کمک کرده و ریزش مو رو درمان می کنه.  

مفید برای سلیاک: از اونجایی که توفو گلوتن نداره، یکی از منابع غذایی مفید برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک و افرادی که به گلوتن حساسیت دارن، شناخته میشه. عدم تحمل گلوتن مشکل گوارشی شایعی هستش و در واقع حساسیت به گلوتن پروتئین موجود در گندمه. بیماری سلیاک شدید ترین شکل عدم تحمل گلوتن محسوب میشه.

سلیاک یک بیماری خود ایمنی که منجر به آسیب به سیستم گوارشی هم میشه و با علائمی مثل نفخ شدید، اسهال، یبوست، و مدفوع بد بو همراهه. 

لاغری و کاهش وزن: توفو کالری پایینی داره، کلسترول نداره و به دلیل مقادیر بالای پروتئین به کاهش اشتها کمک کرده و با جلوگیری از پرخوری باعث لاغری و کاهش وزن میشه. 

جلوگیری از ابتلا به سرطان: مقادیر بالای آنتی اکسیدان های موجود در پنیر سویا، باعث کاهش رشد سلول های سرطانی به ویژه سرطان پروستات و سرطان سینه یا پستان میشه. 

محافظ قند خون و برطرف کننده دیابت: توفو به کاهش قند خون و افزایش سطح انسولین در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 کمک می کنه. در واقع مصرف مواد غذایی سرشار از پروتئین باعث کاهش جذب گلوکز در جریان خون میشه و توفو هم دارای مقادیر پروتئین زیادیه و همچنین ایزوفلاوئین موجود در توفو از عوامل موثر در تنظیم قند و گلوکز خون هستن.

افرادی که در رژیم غذایی خودشون توفو مصرف می کنند قند ناشتایی اونها سطح بهتری رو نشون میده و همچنین انسولین اونها در درجه طبیعی تری قرار داره و به همین خاطر کمتر با مشکل مقاومت انسولین روبرو شده و کمتر با مشکلات پس از اون دست و پنجه نرم می کنند. 

درمان افسردگی : مطالعات نشون داده که اسید های چرب امگا 3 موجود در پنیر سویا به کاهش استرس و اضطراب و نوسانات خلقی کمک کرده و افسردگی رو درمان می کنه. 

تقویت حافظه: و باز هم ایزوفلاوین های قهرمان سویا! ایزوفلاوین های موجود در پنیر سویا به بهبود عملکرد مغز و تقویت حافظه کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری آلزایمر رو پایین میارن. در واقع  ترکیبات موجود در توفو نقش مهمی در عملکرد نورون ها و جلوگیری از زوال عقل دارند‌.