برنج قهوه ای فریدون کنار کامیار
برنج قهوه ای فریدون کنار خواص بسیاری دارد.
برنج بخش مهمی از رژیم غذایی برای بسیاری از افراد در سراسر جهانه.
با وجود انواع مختلفی از اون و طیف گسترده ای از کاربردهای ممکن ، برنج میتونه ماده ای مقوی ، مغذی و متنوع باشه.
دو نوع اصلی برنج موجوده ، برنج سفید و برنج قهوه‌ای هر دو نوع از یک دانه مشابه به دست میاد، اما برنج سفید مراحل بیشتری رو برای تصفیه و پردازش طی می کنه.
مسلم شده که در جریان گرفتن پوست و سفید کردن دانۀ برنج مقدار قابل ملاحظه ای از ویتامینها از دست میره، چرا این مواد در پوست و در غشای قهوه ای برنج وجود داره و در نتیجه برنج قهوه ای نوعی از غلات کامله.
چرا بهتره که برنج قهوه ای فریدون کنار بخوریم؟
برنج قهوه ای کیفیت فوق‌العاده و مواد مغذی زیادی داره. برنج قهوه ای برخلاف برنج سفید، مراحل آماده‌سازی مرسوم رو طی نمی‌کنه به همین دلیل اجزای سالم و مغذی رو حفظ کرده؛ چرا که روند آماده‌سازی که برنج قهوه ای رو تبدیل به برنج سفید میکنه، ارزش غذایی برنج رو از بین می‌بره.
تأمین آنتی‌اکسیدان:
برنج قهوه ای سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های قویه که به گونه‌ای گسترده از بدن در مقابل رادیکال‌های آزاد اکسیژن محافظت می‌کنند. این برنج دارای آنتی‌اکسیدان مهمی به نام سوپراکسید دیسموتازه که سلول‌ها رو از آسیب‌های ناشی از اکسیداسیون در روند تولید انرژی محافظت میکنه.
کنترل دیابت:
برنج قهوه ای برای افراد دیابتی و دارای قند خون بالا مفیده. چرا که شاخص گلیسمی (این شاخص به ما میگه به طور مثال پس از صرف مقدار مشخصی از ماده غذایی خاص، قند خون به چه میزان افزایش خواهد داشت) پایینی داره، در نتیجه انسولین روکاهش میده و موجب تثبیت قند خون میشه.
کنترل چاقی:
از فواید برنج قهوه ای تأثیر اون در کنترل وزن افرادیه که با چاقی مبارزه می‌کنند. این برنج حاوی منگنزه که به سنتز چربی بدن کمک میکنه.
خواص برنج قهوه ای به همین‌جا ختم نمیشه.
جوانه‌ی برنج قهوه ای به دلیل داشتن منابع فراوان اسید گاما آمینوبوتیریک، در پیشگیری از عوارض مربوط به اعصاب مثل بیماری آلزایمر مؤثره. برنج قهوه ای جوانه‌زده حاوی ترکیبات سالمیه که به مهار آنزیم‌های مضر مرتبط با بیماری آلزایمر کمک میکنه و از طرفی برای سایر اختلالات مغزی مثل زوال عقل و فراموشی هم مفیده.
تقویت سلامت دستگاه گوارش:
برنج قهوه ای ماده‌ی خوراکی سالمیه که می‌تونید به منظور داشتن یک سیستم گوارشی سالم اون رو به رژیم غذاییتون اضافه کنید. فیبر موجود در برنج قهوه ای عملکرد روده‌ها رو تنظیم میکنه و به شما حس سیری میده و مانع از یبوست و کولیت روده میشه.
تقویت سلامت قلب و عروق:
برنج قهوه ای مقادیر زیادی سلنیم داره که برای سلامت قلب مفیده. مصرف غلات کامل مثل برنج قهوه ای به کاهش انسداد عروق در نتیجه‌ی تجمع چربی‌ها کمک میکنه. این عمل در کاهش خطر ابتلا به اختلالات قلبی مثل فشار خون بالا و بیماری‌های عروقی مؤثره.
پیشگیری از سرطان:
از فواید دیگه برنج قهوه ای نقش مهم اون در پیشگیری از سرطان‌های مختلف مانند سرطان روده بزرگ، سرطان پستان و سرطان خونه. این تأثیرات مفید رو میشه به وجود آنتی‌اکسیدان‌های قوی و فیبر بالا در این ماده‌ی غذایی نسبت داد.
فیبر موجود در برنج قهوه ای توانایی این رو داره که به سموم مضر سرطان در بدن متصل بشه، این امر مانع اتصال این سموم به دیواره‌های روده بزرگ شده و باعث میشه توسط روده‌ها از بدن خارج بشه.
تقویت مغز و سیستم عصبی:
برنج قهوه ای برای عملکرد بهتر مغز و سیستم عصبی مفیده، به سوخت و ساز بدن در مغز سرعت میده و این به دلیل حضور ویتامین B و مواد معدنی ضروری مثل منگنز در این ماده‌ی خوراکی اعجاب‌انگیزه.
منیزیم موجود در اون به ایجاد تعادل در فعالیت کلسیم برای تنظیم اعصاب و توده‌های عضلانی بدن کمک میکنه و مانع افزایش ناگهانی کلسیم در سلول‌های عصبی و فعال شدن عصب‌ها میشه و در نتیجه به آرامش اعصاب و عضلات و جلوگیری از انقباض بیش از حد اونها، کمک میکنه.
درمان افسردگی:
جوانه‌ی برنج قهوه ای خاصیت ضدافسردگی داره و به مبارزه با اختلالات اضطرابی کمک میکنه.
جوانه‌ی برنج قهوه ای حاوی اسیدهای آمینه‌ی ضروری مثل گلوتامین، گلیسیرین و گاباست. این عناصر در مهار و کاهش فعالیت انتقال‌دهنده‌های عصبی مؤثر هستند. انتقال‌دهنده‌های عصبی پیام‌های مرتبط با اضطراب، افسردگی و استرس رو به مغز منتقل می‌کنند؛ در نتیجه با کاهش فعالیت اونها فرد یک آرامش نسبی رو تجربه میکنه.
فوت و فن پخت برنج قهوه ای
- برنج قهوه‌ای فریدون کنار رو بهتره به صورت کته درست کنید تا ویتامینها و مواد مغذی اون از بین نره.
- نکته مهمی که برای طبخ برنج قهوه‌ای باید در نظر بگیریم اینه که سبوس برنج قهوه‌ای باید حسابی نرم بشه تا زیر دندان احساس نشه. به خاطر همین این برنج کمی حالت شفته و نرم پیدا میکنه و اون رو باید همیشه کمی نرم و به صورت شفته بپزید.
- اگر می‌خواهید مقداری از برنج رو نگهداری کرده و بعدا مصرف کنید، هرگز داخل دمای اتاق نگهداری نکنید و حتما برنج رو داخل یخچال قرار دهید. در صورت مصرف فقط یکبار اون رو داغ کنید و به صورت تازه تازه مصرف کنید.
- برنج قهوه‌ای را می‌توانید در کنار خورشت قیمه بادمجان در وج کالا نوش جان کنید.
طرز پخت برنج قهوه ای
باید آمادگی این رو داشته باشید که برنج قهوه ای تحت هر شرایطی در پخت کمی نرم میشه و مثل برنج سفید دون و مجلسی نمی تونیم داشته باشیمش.
مرحله اول
همان طور که گفتیم برنج قهوه‌ای خواص زیادی داره و حاوی مقادیر خوبی از ویتامینها، مواد معدنی و ترکیبات فنلی ست که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکنه و بدن رو از عفونت دور میکنه.
برای پخت این برنج به خاطر یک لایه سبوسی که روی اون قرار داره بهتره چند ساعت قبل از پخت در آب خیس بخوره تا فرآیند پخت بهتر انجام بشه . بنابراین برنج رو چند ساعت قبل از این که بپزید داخل یک کاسه با مقداری آب خیس کنید.
مرحله دوم
برنج رو چندبار با آب شست و شو دهید. یعنی مقداری آب داخل کاسه بریزید و دوباره آب رو خالی کنید. اگر از یک فنجان برنج استفاده می‌کنید، دو فنجان آب رو همراه برنج و مقداری نمک داخل یک قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش بیاد.
وقتی آب به جوش اومد، اجازه دهید تا آب برنج کم کم روی حرارت بخار بشه و لابه‌لای برنج هیچ آبی باقی نمونه. سپس در قابلمه رو دم‌کنی بزارید و حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه زمان بگذارید تا برنج قهوه‌ای دم بکشه.
نادیا عزیزی –
این برنج خیلی خوشمزه ست مخصوصن اگه از کره گیاهی هم روش بزاری و با کتلت گیاهی دان سپند نوش جان کنید.
به شدت توصیه میشه شک نکنید
شیدا نادری –
من این برنج رو با کینوا درست کردم خیلی سیر کننده شد بیشتر از سه قاشق نمیشد بخوری خیلی آدمو میگیره
منم توصیه اش میکنم عالیه