پنیر توفو شوید وگن بکر، یک نوع پنیر طعم دار و سفید است که از جوانه‌های سویا تهیه می‌شود. "توفو" در زبان ژاپنی به معنی "پنیر سویا" است و این نوع پنیر برخلاف پنیرهای سنتی، به صورت نرم و مرطوب است.

برای تهیه پنیر توفو شویدی گیاهی، به جوانه‌های سویا آسیاب شده آب اضافه کرده و پس از جوشاندن و فیلتر کردن، با استفاده از ماده قوام دهنده که نیگاری شناخته می شود، شیر سفت می شود و مراحل بعدی تهیه توفو پیش می رود که در این مرحله به توفو درحال گرفتن شوید اضافه می کنند.