خواص گشنیز؛ آن را به یک گیاه دارویی تبدیل کرده است. گشنیز را می‌توان همه جا یافت.
در تمام دنیا؛ همچنین از این گیاه شگفت‌انگیز در صنایع غذایی استفاده می‌شود.
گشنیز از گیاه گشنیز به دست می‌آید و به جعفری، هویج و کرفس مربوط است.
خیلی از مردم در غذاهایی مانند سوپ و خورشت و همچنین غذاهای هندی، خاورمیانه‌ای و آسیایی مانند ماسالا از گشنیز استفاده می‌کنند.
ما ایرانی‌ها هم از این سبزی معطر و خوش‌طعم در غذاهای سبزی‌دار استفاده زیادی می‌کنیم. مانند قورمه‌سبزی و انواع آش‌ها.
برگ‌های گشنیز اغلب به طور کامل استفاده میشوند، درحالی‌که دانه‌های آن به‌صورت خشک یا آسیاب‌شده استفاده میشوند.
در رژیم‌های گیاهی؛ این سبزی خوش عطر و طعم جای زیادی دارد. غذای گیاهی زیادی را می‌توان با گشنیز عطر و طعم بهتری داد.
برای آشنایی بیشتر با فواید گشنیز؛ ۸ خاصیت چشمگیر آن را در این مقاله بخوانید. در عرض کمتر از ۵ دقیقه؛ گشنیز برایتان ارزش بیشتری خواهد یافت.
۱) گشنیز می‌تواند قند خون را کاهش دهد
یکی از فواید گشنیز کاهش قندخون است. بالا بودن قندخون عامل خطرناکی برای دیابت درجه‌دو است.
دانه، عصاره و روغن گشنیز می‌تواند به کاهش قندخون کمک کند. مطالعات در مورد خواص گشنیز نشان می‌دهد که دانه‌های گشنیز با تقویت فعالیت آنزیمی که به حذف قند از خون کمک می‌کند، قندخون را کاهش می‌دهند.
به همین دلیل؛ افرادی که قندخون پایین دارند یا داروهای دیابت مصرف می‌کنند، باید در مصرف گشنیز محتاط باشند، زیرا گشنیز در کاهش قندخون بسیار مؤثر است.
یک تحقیق روی موش‌های چاق و دارای قند خون بالا نشان داد:
یک دوز از عصاره دانه گشنیز در ۶ ساعت، ۴ mmol/L از قندخون را کاهش می‌دهد که مشابه اثرات داروی گلی بن کلامید قندخون است.
تحقیق مشابهی نشان داد که همین دوز یکسان از عصاره دانه گشنیز، باعث کاهش قندخون و افزایش ترشح انسولین در موش‌های دیابتی، در مقایسه با حیوانات کنترل شده می‌شود.
خلاصه
گشنیز با فعال‌کردن آنزیم‌های مشخصی باعث کاهش قندخون می‌شود. پس افراد دارای قندخون پایین باید با احتیاط آن را مصرف کنند. کم قندخون هستید این سبزی خوشمزه را در غذای گیاهی خود؛ به اندازه استفاده کنید.
۲) گشنیز سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های تقویت‌کننده سیستم ایمنی بدن می‌باشد
تحقیق درمورد خواص گشنیز نشان داده است که این سبزی معطر؛ چندین آنتی‌اکسیدان ارائه می‌دهد.
ترپینن، کوئرستین و توکوفرول‌ها ترکیبات آنتی اکسیدانی موجود در گشنیز هستند.
این ترکیبات دارای اثرات ضد سرطانی، تقویت‌کننده سیستم ایمنی و محافظت‌کننده عصبی می‌باشند.
همچنین این آنتی اکسیدان‌ها؛ از آسیب سلولی ناشی از رادیکال‌های آزاد جلوگیری می‌کنند. این عمل باعث مقابله با التهابِ در بدن شما می‌شود.
یک تحقیق آزمایشگاهی در مورد فواید گشنیز نشان داد:
آنتی‌اکسیدان‌های موجود در عصاره دانه گشنیز باعث کاهش التهاب و کاهش رشد سلول‌های سرطانی ریه، پروستات، پستان و روده بزرگ میشوند.
خلاصه
گشنیز پر از آنتی‌اکسیدان‌هایی است که اثرات تقویت‌کننده سیستم ایمنی، ضد سرطان، ضدالتهاب و محافظت‌کننده عصبی را دارند.
۳) گشنیز برای سلامت قلب مفید است
بعضی از تحقیقات روی حیوانات نشان می‌دهند که گشنیز می‌تواند باعث کاهش عوامل خطر بیماری‌های قلبی مثل فشارخون بالا و LDL شود.
یکی دیگر از خواص گشنیز این است که عصاره گشنیز به‌عنوان ادرارآور عمل می‌کند و به بدن کمک می‌کند سدیم و آب اضافی را خارج کند.
این عمل ممکن است فشارخون شما را کاهش دهد.
بعضی تحقیقات نشان می‌دهند که گشنیز ممکن است به کاهش کلسترول هم کمک کند.
یک تحقیق در مورد فواید گشنیز نشان داد :
موش‌هایی که به آنها دانه‌های گشنیز داده شده بود کاهش قابل‌ملاحظه‌ای در LDL (کلسترول بد) و افزایشی در HDL (کلسترول خوب) را تجربه کردند.
علاوه بر این بسیاری از افراد دریافتند :
خوردن گیاهان تند و پرادویه مانند گشنیز به آنها کمک می‌کند تا میزان سدیم مصرفی خود را کاهش دهند.
کاهش سدیم موجب کاهش فشار خون و بهبود سلامت قلب می‌شود.
در جمعیت‌هایی که در آنها از میان سایر ادویه‌ها، مقدار زیادی گشنیز مصرف می‌شود، میزان بیماری‌های قلبی در مقایسه با افرادی که رژیم غربی دارند – که نمک و شکر بیشتری دارد – کمتر است.
خلاصه:
گشنیز می‌تواند فشارخون و LDL را کاهش دهد و HDL (چربی مفیدخون) را افزایش دهد.
اینکار باعث بهبود سلامت قلب شما می‌شود.
پس استفاده از یک رژیم غذایی غنی از ادویه‌ای مانند تخم گشنیز؛ خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.
۴) گشنیز می‌تواند باعث بهبود سلامت مغز شود
بسیاری از بیماری‌های مغزی، از جمله پارکینسون، آلزایمر و فلج چندگانه با التهاب همراه هستند.
خواص ضدالتهابی گشنیز می‌تواند از مغز در برابر این بیماری‌ها محافظت کند.
یک تحقیق در مورد خواص گشنیز نشان داد:
عصاره گشنیز در اثر تشنج ناشی از دارو، از بدن در مقابل آسیب سلول‌های عصبی محافظت می‌کند.
مطالعه دیگری در مورد فواید گشنیز نشان داد که‌برگ‌های گشنیز باعث بهبود حافظه میشوند.
این نشان می‌دهد این گیاه می‌تواند برای بیماری آلزایمر کاربرد داشته باشد.
گشنیز همچنین می‌تواند به کنترل‌کردن استرس و اضطراب کمک کند.
تحقیقات و مطالعات نشان می‌دهد:
عصاره گشنیز تقریباً به‌اندازه دیازپام (داروی اضطرابی رایج) ، در کاهش علائم بیماری مؤثر است.
این تاثیرات احتمالا به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی گشنیز می‌باشد.
خلاصه
آنتی‌اکسیدان‌های موجود در گشنیز ممکن است باعث کاهش التهاب مغز، بهبود حافظه و کاهش علائم اضطراب شوند.
۵) خواص گشنیز باعث بهبود سلامت روده و هضم غذا می‌شود
روغن استخراج شده از دانه‌های گشنیز ممکن است باعث تسریع و هضم سالم غذا شود.
مطالعه هشت‌هفته‌ای روی ۳۲ فرد مبتلا به سندروم روده تحریک‌پذیر (IBS) نشان داد:
اگر ۳۰ قطره از یک داروی گیاهی حاوی گشنیز؛ روزانه سه بار مصرف شود، به طور قابل‌ملاحظه‌ای، درد شکم، نفخ و ناراحتی را در مقایسه با گروه دارونما کاهش می‌دهد.
یک مطالعه در مورد خواص گشنیز نشان داد که عصاره گشنیز می‌تواند اشتها را افزایش دهد.
به همین دلیل؛ عصاره گشنیز به‌عنوان تحریک‌کننده اشتها در طب سنتی ایران استفاده می‌شود.
خلاصه
گشنیز ممکن استدعلائم گوارشی ناخوشایند مانند نفخ و ناراحتی را که اغلب افراد مبتلا به IBS تجربه می‌کنند، کاهش دهد. همچنین باعث افزایش اشتها در برخی افراد می‌شود.
۶) گشنیز با عفونت‌ها مبارزه می‌کند
گشنیز حاوی ترکیبات ضدمیکروبی است. پس می‌تواند در مبارزه با برخی از عفونت‌های خاص و بیماری‌های ناشی از غذا کمک کند.
دودِسِنال ترکیبی در گشنیز است که می‌تواند با باکتری‌هایی مانند سالمونلا مقابله کند.
باکتری سالمونلا باعث مسمومیت غذایی خیلی خطرناکی در انسان شود. این مسمومیت حتی ممکن است به مرگ منجر شود.
مسمومیت با سالمونلا؛ سالانه ۱.۲ میلیون نفر را در ایالات متحده تحت تأثیر قرار می‌دهد.
دانه‌های گشنیز، ازجمله چندین ادویه‌جات هند است که می‌تواند با باکتری‌های مسئول عفونت‌های دستگاه ادراری یو‌تی‌آی مقابله کند.
تحقیقات نشان می‌دهند که روغن گشنیز توانایی مبارزه با بیماری‌های ناشی از مواد غذایی و عفونت‌های ناشی از بیمارستان را دارد. پس باید در فرمولاسیون ضد باکتری استفاده شود.
خلاصه
گشنیز دارای اثرات ضدمیکروبی است که می‌تواند به مبارزه با بیماری‌های ناشی از غذا و عوامل بیماری‌زا مانند سالمونلا کمک کند.
7) گشنیز از پوست شما محافظت می‌کند
یکی از خواص گشنیز؛ فواید پوستی آن است. عصاره گشنیز در درمان جوش‌های خفیف مانند آماس پوست می‌تواند موثر باشد.
در یک تحقیق نشان داده شد که بهتر است عصاره گشنیز در کنار سایر ترکیبات تسکین‌دهنده، استفاده شود. این ترکیبات تسکین دهنده اثرات مفید عصاره گشنیز را تقویت می‌کنند.
مطالعات دیگری اشاره می‌کنند:
آسیب‌های سلولی به تسریع پیری پوست منجر می شوند.
آنتی‌اکسیدان‌های موجود در عصاره گشنیز از آسیب سلولی جلوگیری کنند و همچنین مانع از آسیب پوست در اثر اشعه ماورا بنفش B میشوند.
علاوه بر این، بسیاری از افراد از آب برگ گشنیز برای بیماری‌های پوستی مانند آکنه، رنگ‌دانه، چربی یا خشکی پوست استفاده می‌کنند.
خلاصه:
گشنیز حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که می‌تواند از پوست شما در برابر پیری و آسیب‌های ناشی از خورشید محافظت کند. همچنین در کنار سایر ترکیبات تسکین دهنده؛ به درمان جوش‌های پوستی خفیف کمک می‌کند.
8) اضافه‌کردن گشنیز به رژیم غذایی بسیار آسان است
استفاده آسان گشنیز در انواع غذاها یکی دیگر از خواص گشنیز است. تمام قسمت‌های گیاه گشنیز خوراکی هستند. دانه‌ها و برگ‌های آن مزه بسیار متفاوتی دارند.
درحالی‌که دانه‌های گشنیز دارای طعم خاکی هستند، برگ‌ها تند و مرکبات مانند هستند.
هرچند برخی افراد طعم آنها را مانند صابون می‌دانند.
دانه‌های کامل گشنیز را می‌توان به محصولات پخته شده، مثل عدسی، سبزی‌های ترشی، و انواع خورشت‌ها اضافه کرد.
با گرم کردن دانه گشنیز؛ عطر و بوی آن آزاد می‌شود.
اگر در خانه گشنیز خشک شده داشته باشید؛ هنگام پخت سوپ برای طعم و عطر بیشتر؛ کمی از آن اضافه کنید.
حتی می‌توانید در سالاد ماکارونی سرد، عدس، گوجه‌فرنگی تازه یا غذاهای رشته فرنگی تایلندی هم از گشنیز استفاده کنید.
همچنین می‌توانید آنها را با سیر، بادام‌زمینی، شیر نارگیل و آب‌لیمو پوره کنید تا خمیری برای بریتو، سالسا یا ماریناد درست کنید.
خلاصه
دانه و برگ گشنیز هر دو برای پخت‌وپز روزمره مفید هستند و به کار می‌روند اما طعم‌های بسیار متفاوتی را ارائه می‌دهند که بهترین کاربرد آنها را تعیین می‌کند.
خواص گشنیز در یک پاراگراف:
گشنیز یک گیاه معطر و غنی از آنتی‌اکسیدان است که کاربردهای آشپزی و فواید زیادی برای سلامتی دارد.
گشنیز می‌تواند قند خون شما را کاهش دهد، با عفونت‌ها مبارزه کند، و باعث بهبود سلامت قلب، مغز، پوست و گوارش شود.
شما به‌راحتی می‌توانید دانه‌ها و برگ‌های گشنیز را به رژیم غذایی‌تان اضافه کنید.
به‌خاطر داشته باشید که در بسیاری از مطالعات فوق از عصاره غلیظ استفاده شده است.
به همین دلیل بسیار دشوار است که بدانیم چه مقدار دانه یا برگ گشنیز برای خوردن نیاز دارید تا مزایا و فواید مشابهی را کسب کنید.
منبع Heaithline
