چای ماچا چیه؟
چای ماچا تشریفاتی (抹茶 Matcha) نوعی پودر چای سبزه که بسیار خوش‌رنگ و بو و دارای نوعی طعم شیرین ظریف و پنهانه .
رنگ اون سبز زمردیه، این چای در ژاپن با آسیاب‌های گرانیتی مخصوصی پودر میشه تا کلروفیل درون اون نسوزه.
ژاپنی‌ها برای پودر کردن دستی ماچا از هاون چوبی نیز استفاده میکنن.
نکته‌ی مهمی که کم‌تر ذکر میشه اینه که کلمه‌ی «ماچا» به فرم پودر شده‌ی گیاه چای «تنچا» (tencha 碾 茶 茶) گفته میشه.
درختچه‌های چای سبز ماچا در طول زمستان به خواب زمستانی می رن .خواب زمستانی باعث میشه مواد معدنی درختچه ها محافظت بشه.
با رسیدن فصل بهار و بیدار شدن از خواب زمستانی، از طریق عمل فتوسنتز، بهترین نوع چای بهاره‌ی ماچا رو به وجود می آرن.
کشاورزان ژاپنی در حدود اواسط اردیبهشت‌ماه، سایبان‌هایی چوبی بر روی درختچه‌های ماچا درست می کنن.
ین سایبانها؛ میزان رسیدن نور خورشید به درختچه‌های ماچا چنددرصد کاهش پیدا میدن.
این عمل، اسید آمینه های چای رو بالا می بره. همین باعث بالا رفتن طعم شیرین و خواص کیفیت چای ماچا تشریفاتی میشه.
برداشت چای ماچا در ژاپن مراسم خاصی داره.
مواد تشکیل دهنده چای ماچا
آمینواسید
آمینواسید، زنجیره یا حلقه‌ی کربنه. آمینواسیدها در تقویت سوخت‌وساز بدن نقش مؤثری دارند.
کاتچین (Catechin)
این ماده از جنبه‌ی غذایی یکی از مشهورترین آنتی‌اکسیدان‌های غذاییه.
این آنتی‌اکسیدان‌ها در چای سبز ماچا بیشتر از انواع چای سیاه وجود دارن.
آنتی‌اکسیدان
وجود آنتی‌اکسیدان مربوط به وجود مقادیر زیادی از کاتچین در چای سبز ماچاست.
این آنتی اکسیدان ها عمکرد مغز رو بهبود می بخشن و از کبد و قلب محافظت می کنن.
سه طعم چای ماچا و عناصری که این طعم ها را ایجاد می کنن:
طعم شیرین و دلپذیر: تانین
طعم گس: کانچین
طعم تلخ ملایم: کافئین
برای رسیدن به این طعمها از تنظیم دمای آب بروش زیر استفاده کنین
تانین در دمای پایین یا بالا به راحتی آزاد میشه.پس در هر دمایی میشه طعم تانین رو داشت.
برای کاتچین بهتره از دمای ۷۵ درجه سانتی گراد استفاده کنین.
برای کافئین از آب با دمای بالا استفاده بشه.
نکات مصرف چای ماچا تشریفاتی ساشه ای
نکته اول:
بهتره از آبی که قبلا جوشیده شده باشه برای تهیه چای ماچا استفاده بشه.
مواد معدنی موجود در آب معمولی میتونن طعم اصیل چای ماچا رو کم کنن.
نکته دوم:
پودر چای ماچا را در ظرف دربسته و در قسمت سرد و تاریک یخچال نگهداری کنین.
اگر پودر چای ماچا در مقابل نور خورشید، گرما و رطوبت قرار بگیره ؛ طعم و رنگش تغییر میکنه.
نکته ۳:
اگر برای لاغری چای ماچا میل می کنین؛ روزانه میتونین بین سه تا پنج فنجان بنوشین.
نوشیدن بیشتر از ۵ فنجان در روز توصیه نمیشه.
رزا عزتی –
این ماچا یکی از خوشمزه ترینهاییه که از ماچا خوردم
میشه با هر نوشیدنی گرمی میلیش کرد
من توی شیر داغ می ریزم و خیلی هم خوشمزه میشه
شیوا ندایی –
ساشه هاش قابل حمله و خیلی خوبه که میشه با خودت راحت سر کار ببریش کاشکی جلبک اسپیرولینا هم این ساشه ها رو داشت