روغن کنجد از دانه‌های کنجد به روش فشار مکانیکی استخراج می‌شود. بعد از خرد کردن دانه‌های کنجد، تحت فشار قرار می‌گیرند تا روغن از آنها جدا شود. این روغن دارای رنگ تیره‌ای و طعم و بوی گرم و نیمه شیرین است.

روغن کنجد مملو از اسیدهای چرب ناسازگار است، به ویژه اسیدهای چرب امگا-6 و امگا-9 است. این روغن حاوی ویتامین E، مواد معدنی مانند کلسیم، مس، آهن و روی و آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند سسامولین است. از طرفی، روغن کنجد دارای سطح بالایی از چربی است و باید با این نکته مدیریت شود.