ترشی / شوری

انواع ترشیجات و شوریجات را قرار است در مورد طرز تهیه شان صحبت کنیم. یک ترشی می تواند مکمل کاملی برای یک ساندویچ عالی باشد یا می تواند با یک همبرگر یا غذای سبک به خوبی هم مزه شود.

به هر حال شما انتخاب می کنید که از انواع ترشیجات و شوریجات کدام را بخورید، این اتفاق خوبی است، اما آیا می دانستید که انواع مختلفی از ترشیجات و شوریجات برای دورچین غذاهای مختلف وجود دارد؟

شناخت انواع ترشیجات و شوریجات خود می تواند چشمان شما را به گزینه های فوق العاده تری برای وعده غذایی بعدی باز کند.

ویژگی:

اگر انواع ترشیجات و شوریجات را دوست دارید، بسیار خوش شانس هستید: آنها کالری کمی دارند، چربی شان اندک و دارای فواید پروبیوتیکی متفاوتی هستند . احتمالاً خیار اولین بار 4500 سال پیش در بین النهرین ترشی شده و در سراسر جهان در مسیرهای تجاری پخش شده است. امروزه هزاران نوع ترشی مختلف به عنوان پیش غذا، مخلفات، تزیینات و تنقلات در کنار وعده های غذایی دنیا وجود دارد. آسیا بیش از هر منطقه دیگری سرانه ترشیجات و شوریجات اش بسیار است.

ترشی شوید

ما می خواستیم با محبوب ترین ترشی موجود در بازار شروع کنیم و آن ترشی شوید خوشمزه است. اگر چیزی به نام ترشی کلاسیک وجود داشته باشد، همین ترشی است.

ترشی شوید از خیار کامل تهیه می شود، اما ماده مخفی آن دانه های شوید است. هنگامی که ترشی ها درست می شوند، و در شیشه بسته می شود، مقدار زیادی دانه شوید در آن وجود دارد تا به این ترشی ها طعم شناخته شده خود را بدهد.

1. ترشی نان و کره – نوعی ترشی شیرین که شیرین و تند است. این نوع ترشی ها به صورت ورقه های نازک بریده می شوند، معمولاً با لبه های وافل مانند در ساندویچ ها، برگرها و غیره استفاده می شود
.
3. ترشی شوید- ترشی شوید رایج ترین و شناخته شده ترین نوع ترشی است.
4. ترشی تخمیر شده یا فرآوری شده- این نوع ترشی با نمک تخمیر شده و سرکه به آن اضافه می شود.
5. ترشی شوید به سبک آلمانی- این نوع ترشی تخمیر نشده است اما همچنان از سرکه برای ترشی خیار استفاده می کند. این اجازه می دهد تا طعم ترش کمتری داشته باشید.
6. قرقره- این نوع ترشی ها در واقع گونه خاصی از ترشی ها هستند. بیشتر به دلیل اندازه کوچکش شناخته شده است. این نوع ترشی ها می توانند شوید یا شیرین باشند.
7. ترشی نیمه ترش- ترشی نیمه ترش برای مزه دار کردن آن از سرکه استفاده نمی کند و برای تمام مراحل ترشی در یخچال نگهداری می شود. این نوع ترشی ها سفت ترین و تردترین ترشی ها هستند.
8. ترشی شوید کوشر- این نوع ترشی ها با مقدار زیادی سیر درست می شوند و طعم قوی تری نسبت به ترشی شوید معمولی دارند.
9. ترشی ترش- ترشی ترش نسبت به اکثر ترشی ها مدت بیشتری در فرآیند ترشی باقی می ماند، هر چه مدت بیشتری در آب نمک بماند ترش تر می شود.
10. ترشی شیرین- این ترشی با سرکه، شکر و ادویه درست می شود.