پنیر توفو شوید وگن یک نوع پنیر ساده و سفید است که از جوانه‌های سویا تهیه می‌شود. "توفو" در زبان ژاپنی به معنی "پنیر سویا" است و این نوع پنیر برخلاف پنیرهای سنتی، به صورت نرم و مرطوب است.

برای تهیه پنیر توفو شوید گیاهی، به جوانه‌های سویا آسیاب شده آب اضافه کرده و پس از جوشاندن و فیلتر کردن، با استفاده از ماده اختصاصی که به عنوان کاستین بهره‌برداری می‌شود، به تخمیر می‌رود تا به شکل نرم و مرطوبی تبدیل شود.