کلم برگ چه فوایدی برای سلامتی ما دارد؟

کلم برگ، یکی از سبزیجات مغذی و خوشمزه‌ای است به خاطر خواص فراش در رژیم‌های غذایی سالم شناخته می‌شود. این سبزی سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌هاست که به بهبود سلامت قلب، کاهش التهاب و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند. همچنین کلم برگ با کالری پایین و فیبر بالا، گزینه‌ای عالی برای افرادی است که به دنبال کاهش وزن یا حفظ تناسب اندام هستند. برای کشف نکات بیشتری درباره فواید شگفت‌انگیز کلم برگ و روش‌های استفاده از آن در آشپزی، ادامه مطلب را بخوانید!

خواص خوردن برگ کلم

1. کلم برگ سرشار از مواد مغذی است.

خواص کلم برگ بسیاری متنوع و زیاد است؛ کلم برگ یکی از سبزیجات غنی از مواد مغذی است که به خاطر فواید سلامتی فراوانش بسیار مورد توجه قرار دارد. این سبزی حاوی ویتامین C بالایی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند و خاصیت آنتی‌اکسیدانی قوی دارد. همچنین، کلم برگ منابع خوبی از ویتامین K به شمار می‌رود که برای سلامت استخوان‌ها و انعقاد خون ضروری است.

علاوه بر این، این سبزی پر از فیبر است که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کنترل سطح قند خون کمک می‌کند. همچنین، کلم برگ دارای مواد معدنی مهمی مانند کلسیم، پتاسیم و منیزیم است که به حفظ سلامت قلب و عروق و عملکرد مناسب عضلات یاری می‌رسانند. با مصرف کلم برگ، می‌توانید از ترکیب فوق‌العاده‌ای از مواد مغذی بهره‌مند شوید که به سلامت کلی بدن شما کمک خواهد کرد.

یک فنجان یا ۲۱ گرم (گرم) کلم برگ خام حاوی:

• کالری: ۷
• کربوهیدرات: ۱ گرم
• فیبر: ۱ گرم
• ویتامین K: 68 درصد از ارزش روزانه (DV)
• ویتامین C: 22 درصد از ارزش روزانه (DV)
• منگنز: ۸ درصد از ارزش روزانه (DV)
• ویتامین A: 6% از ارزش روزانه (DV)
• ریبوفلاوین: ۵% ارزش روزانه (DV)
• کلسیم: ۴% از ارزش روزانه (DV)

2. کلم برگ آنتی اکسیدان فراوانی دارد.

خواص کلم برگ بسیار است؛ کلم برگ یکی از بهترین منابع طبیعی آنتی‌اکسیدان‌ها محسوب می‌شود که به دلیل ترکیبات مفیدی که در خود دارد، نقش مهمی در محافظت از بدن در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد ایفا می‌کند. این سبزی حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند ویتامین C، بتاکاروتن و ترکیبات فلاونوئیدی است که به کاهش التهاب و خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن کمک می‌کنند.

با مصرف کلم برگ، شما می‌توانید از خواص ضدسرطانی این آنتی‌اکسیدان‌ها بهره‌مند شوید، زیرا مطالعات نشان داده‌اند که ترکیبات موجود در کلم ممکن است به جلوگیری از رشد سلول‌های سرطانی کمک کنند. علاوه بر این، آنتی‌اکسیدان‌های موجود در کلم برگ به حفظ سلامت پوست، بهبود عملکرد مغز و تقویت سیستم ایمنی بدن نیز یاری می‌رسانند. با افزودن این سبزی مغذی به رژیم غذایی خود، نه تنها طعمی دلچسب به غذاهایتان می‌بخشید، بلکه به حفاظت از سلامتی‌تان نیز کمک می‌کنید.

3. منبع عالی ویتامین C است.

ویتامین C یک آنتی اکسیدان مهم محلول در آب است که بسیاری از عملکردهای حیاتی را در سلول های بدن انجام می دهد. کلم برگ نسبت به سایر سبزی ها ویتامین C بیشتری دارد و تقریباً سه برابر اسفناج است. این باعث می شود که کلم برگ در کنار سایر میوه ها و سبزیجات غنی از ویتامین C به یک بخشی از رژیم غذایی سالم و کامل تبدیل شود.

4. خواص کلم برگ برای کاهش سطح کلسترول.

کلم برگ به‌عنوان یکی از سبزیجات پرفایده، می‌تواند در کاهش سطح کلسترول LDL (کلسترول بد) مؤثر باشد. این سبزی حاوی ترکیبات فیبری است که به جذب و حذف کلسترول از بدن کمک می‌کند و در نتیجه می‌تواند به بهبود وضعیت سلامت قلب و عروق یاری رساند. همچنین، کلم برگ سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند ویتامین C و فلاونوئیدهاست که به کاهش التهاب و افزایش سطح کلسترول HDL (کلسترول خوب) کمک می‌کنند.

مصرف منظم کلم برگ و دیگر سبزیجات برگ‌دار می‌تواند به تنظیم سطح کلسترول خون و پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی کمک کند. به‌علاوه، محتوای کم کالری و بالا بودن فیبر در کلم برگ، آن را به گزینه‌ای مناسب برای افرادی که به دنبال حفظ سلامت کلی و کاهش وزن هستند تبدیل می‌کند. با گنجاندن این سبزی در رژیم غذایی روزانه‌تان، می‌توانید به ارتقاء سلامت قلب خود کمک کنید.

5. کلم برگ منبع عالی برای ویتامین K است.

ویتامین K یک ماده مغذی مهم است که برای لخته شدن خون کاملاً حیاتی است و این کار را با “فعال کردن” پروتئین های خاص و دادن توانایی اتصال کلسیم به آن ها انجام می دهد. داروی معروف ضد انعقاد وارفارین در واقع با مسدود کردن عملکرد این ویتامین عمل می کند.

کلم برگ منبع عالی ویتامین K است و یک فنجان خام حاوی تقریباً ۷۰ درصد از مقدار توصیه شده روزانه است. شکل ویتامین K موجود در کلم برگ K1 است که با ویتامین K2 متفاوت است. ویتامین K2 در غذاهای تخمیر شده سویا و برخی محصولات حیوانی وجود دارد و ممکن است به پیشگیری از بیماری قلبی و پوکی استخوان کمک کند.

6. حاوی ترکیباتی است که می تواند خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد.

سرطان وضعیتی است که با رشد کنترل نشده سلول ها مشخص می شود. کلم برگ در واقع مملو از ترکیباتی است که اعتقاد بر این است که اثرات محافظتی در برابر سرطان دارند. یکی از آن ها سولفورافان است، ماده ای که نشان داده شده است به جلوگیری از تشکیل سرطان در سطح مولکولی کمک می کند.

همچنین حاوی ایندول-۳-کاربینول است، ماده دیگری که اعتقاد بر این است که به پیشگیری از سرطان کمک می کند. مطالعات نشان داده اند که سبزیجات چلیپایی (از جمله کلم برگ) ممکن است به طور قابل توجهی خطر ابتلا به چندین سرطان را کاهش دهند.

7. کلم برگ بتاکاروتن بالایی دارد.

اغلب ادعا می شود که کلم برگ سرشار از ویتامین A است، اما این کاملاً تایید شده نیست. در واقع سرشار از بتاکاروتن است، آنتی اکسیدانی که بدن می تواند آن را به ویتامین A تبدیل کند. افزودن کلم برگ به رژیم غذایی خود، در کنار انواع غذاهای غنی از ویتامین A، می تواند مقدار مورد نیازتان برای این ویتامین ضروری را تامین کند.

8. خواص کلم برگ برای تقویت بینایی چشم.

اگرچه بینایی شما با افزایش سن ضعیف تر می شود، اما مواد مغذی خاصی وجود دارد که ممکن است به مرور زمان به تقویت بینایی سلامت کمک کند. دو مورد اصلی لوتئین و زیگزانتین، آنتی اکسیدان های کاروتنوئیدی هستند که به مقدار زیاد در کلم برگ و برخی از مواد غذایی دیگر یافت می شوند. بسیاری از مطالعات نشان داده‌اند که افرادی که به اندازه کافی لوتئین و زآگزانتین مصرف می‌کنند، کمتر در معرض ابتلا به دژنراسیون ماکولا و آب مروارید، دو اختلال شایع چشمی هستند.

9. ممکن است باعث کاهش وزن شود.

کلم برگ دارای خواص متعددی است که می تواند به مدیریت وزن کمک کند. کالری کلم برگ کم است اما در عین حال سیرکننده است. به دلیل کالری کم و محتوای آب بالا، کلم برگ چگالی انرژی پایینی دارد. در مطالعات متعدد نشان داده شده است که خوردن مقدار زیادی مواد غذایی با چگالی انرژی کم به کاهش وزن کمک می کند.

کلام آخر

خوشبختانه افزودن کلم برگ به رژیم غذایی نسبتاً ساده است. می توانید به سادگی آن را به سالاد خود اضافه کنید یا از آن در دستور العمل های مختلف استفاده کنید. یک میان وعده محبوب، چیپس کلم برگ است، که روی کلم برگ خود آن مقداری روغن زیتون بکر یا سس آووکادو بریزید، به آن کمی نمک اضافه کنید و سپس آن را در فر بگذارید.