فواید و خواص شیر نارگیل برای سلامتی

ارزش غذایی شیر نارگیل

شیر نارگیل یک غذای پرکالری است.
حدود ۹۳ درصد از کالری آن از چربی، از جمله چربی های اشباع شده به نام تری گلیسیرید با زنجیره متوسط (MCTs) تامین می شود.
شیر همچنین منبع خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی است. یک فنجان (۲۴۰ گرم) از آن حاوی:
• کالری: ۵۵۲
• چربی: ۵۷ گرم
• پروتئین: ۵ گرم
• کربوهیدرات: ۱۳ گرم
• فیبر: ۵ گرم
• ویتامین C: 11% از مصرف روزانه توصیه شده در رژیم غذایی(RDI)
• فولات: ۱۰% از RDI
• آهن: ۲۲% از RDI
• منیزیم: ۲۲% از RDI
• پتاسیم: ۱۸% از RDI
• مس: ۳۲% از RDI
• منگنز: ۱۱۰% ارزش روزانه RDI
• سلنیوم: ۲۱ درصد از ارزش روزانه RDI

می باشد.

علاوه بر این، برخی از کارشناسان معتقدند شیر نارگیل حاوی پروتئین های منحصر به فرد و پر فایده ای برای سلامتی است. با این حال، تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.

تاثیر شیر نارگیل بر سوخت و ساز بدن و وزن

شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد چربی‌های MCT موجود در شیر نارگیل می تواند برای کاهش وزن، فرم بدن و متابولیسم مفید باشد.
حدود ۵۰ درصد روغن نارگیل را اسید لوریک تشکیل می دهد که می توان آن را هم به عنوان یک اسید چرب با زنجیره بلند و هم به عنوان یک اسید چرب با زنجیره متوسط طبقه بندی کرد، زیرا طول زنجیره و اثرات متابولیکی آن مابین این دو است.
روغن نارگیل همچنین حاوی ۱۲٪ اسیدهای چرب با زنجیره متوسط واقعی – اسید کاپریک و اسید کاپریلیک – می باشد. برخلاف چربی های با زنجیره طولانی تر، MCT ها مستقیماً از دستگاه گوارش به کبد می روند، جایی که از آنها برای تولید انرژی یا کتون استفاده می شود. تحقیقات همچنین نشان می دهد که MCT ها به کاهش اشتها و کاهش دریافت کالری در مقایسه با سایر چربی ها کمک می کنند.
یک مطالعه کوچک بر روی مردان دارای اضافه وزن نشان داد که آنهایی که ۲۰ گرم روغن MCT در صبحانه مصرف کرده اند، نسبت به افرادی که از روغن ذرت استفاده نموده اند، در زمان ناهار، تمایل به دریافت کالری کمتری داشته اند.
علاوه بر این، MCT ها می توانند مصرف کالری و چربی سوزی را افزایش دهند. (حداقل به طور موقت).
با این حال، بعید بنظر می رسد که مقدار ناچیز MCT موجود در شیر نارگیل، اثر قابل توجهی بر وزن بدن یا متابولیسم داشته باشد. چند مطالعه کنترل شده بر روی افراد چاق و افراد مبتلا به بیماری قلبی نشان می دهد که مصرف روغن نارگیل باعث کاهش اندازه دور کمر می شود. اما هیچ تاثیری بر وزن بدن ندارد.
هیچ مطالعه ای به طور مستقیم چگونگی تاثیر شیر نارگیل بر وزن و متابولیسم را بررسی نکرده است. قبل از اینکه بتوان ادعایی کرد، مطالعات بیشتری مورد نیاز است.

تاثیر شیرنارگیل بر کلسترول و سلامت قلب

از آنجایی که شیر نارگیل سرشار از چربی های اشباع شده است، ممکن است این سوال پیش بیاید که آیا مصرف آن سلامت قلب را به خطر نمی اندازد؟
تحقیقات بسیار کمی شیرنارگیل را به طور خاص بررسی می کند، اما یک مطالعه نشان می دهد که می تواند برای افرادی که سطح کلسترول طبیعی یا بالا دارند، مفید باشد.
یک مطالعه هشت هفته ای روی ۶۰ مرد نشان داد که فرنی شیر نارگیل، کلسترول بد LDL را بیشتر از فرنی شیر سویا کاهش می دهد. همچنین، فرنی شیرنارگیل کلسترول HDL “خوب” را ۱۸ درصد افزایش داد، در حالی که این میزان برای سویا تنها ۳ درصد است.
بیشتر مطالعات روی روغن نارگیل یا پوسته‌های نارگیل بهبودهایی را در سطح کلسترول LDL «بد»، کلسترول HDL «خوب» و/یا سطح تری گلیسیرید نشان دادند. اگرچه در برخی از مطالعات سطح کلسترول LDL در پاسخ به چربی نارگیل افزایش یافت، اما به موازات آن، HDL نیز افزایش یافت و تری گلیسیرید در مقایسه با سایر چربی ها کاهش پیدا کرد.
اسید لوریک، اسید چرب اصلی در چربی نارگیل، ممکن است با کاهش فعالیت گیرنده هایی که LDL را از خون شما پاک می کنند، کلسترول بد LDL را افزایش دهد.
دو مطالعه بر روی جمعیت های مشابه این نتیجه را می رساند که پاسخ کلسترول به اسید لوریک ممکن است در افراد مختلف متفاوت باشد. همچنین ممکن است به مقدار آن در رژیم غذایی شما بستگی داشته باشد. در مطالعه ای بر روی زنان سالم، جایگزینی ۱۴ درصد از چربی های تک غیراشباع با اسید لوریک، کلسترول بد LDL را تا حدود ۱۶ درصد افزایش داد، در حالی که جایگزینی ۴ درصد از این چربی ها با اسید لوریک در مطالعه ای دیگر تأثیر بسیار کمی بر کلسترول داشت.

سایر خواص شیر نارگیل

فواید دیگر شیرنارگیل برای سلامتی شامل موارد زیر می باشد:
• کاهش التهاب: مطالعات حیوانی نشان داد که عصاره نارگیل و روغن نارگیل، التهاب و تورم را در موش‌های آسیب دیده کاهش می‌دهد.
• کاهش زخم معده: در یک مطالعه، شیر نارگیل اندازه زخم معده را در موش‌ها تا ۵۴ درصد کاهش داد. نتیجه‌ای که با اثر یک داروی ضد زخم مقایسه شد.
• مبارزه با ویروس ها و باکتری ها: مطالعات آزمایشگاهی نشان می دهد که اسید لوریک قادر است سطح ویروس ها و باکتری هایی که در دهان باعث عفونت می شوند را کاهش دهد.
به خاطر داشته باشید که همه مطالعات به طور خاص در مورد اثرات شیر نارگیل نبودند.

عوارض احتمالی شیر نارگیل

اگر به نارگیل حساسیت نداشته باشید، بعید است که شیر آن، عوارض جانبی برایتان داشته باشد. در مقایسه با آلرژی به آجیل های درختی و بادام زمینی، حساسیت به نارگیل نسبتا نادر است.
با این حال، برخی از متخصصان اختلالات گوارشی توصیه می کنند افرادی که دچار عدم تحمل FODMAP هستند، خوردن شیرنارگیل را به ۱/۲ فنجان (۱۲۰ میلی لیتر) در یک وعده، محدود کنند.
بخاطر داشته باشید که بسیاری از انواع کنسرو شده ی آن نیز حاوی بیسفنول A (BPA) هستند، یک ماده شیمیایی که می‌تواند از پوشش قوطی‌ها وارد غذا شود. BPA با مشکلات تولید مثل و سرطان در مطالعات حیوانی و انسانی مرتبط است. قابل ذکر است که برخی از برندها از بسته بندی بدون BPA بهره می برند که در صورت انتخاب کنسرو شیر نارگیل، استفاده از این برندها توصیه می شود.