خورش قلیه قارچ وگن / وگان – ۳۵۰ گرمی – گویندا

خورش قلیه قارچ وگن

خورش قلیه قارچ، یک غذای محلی خوشمزه و برای نواحی خوزستان است که در حقیقت مدل گیاه‌خواری قلیه‌ ماهی جنوبی است. خورش قلیه قارچ گویندا یک غذای گیاهی و فوق العاده لذیذ است که دقیقا شبیه خورش قلیه ماهی و قلیه میگو تهیه شده و فقط به جای استفاده از میگو یا ماهی از قارچ استفاده می شود.

این خورش به علت دارا بودن سبزیجات معطر و سیر، غذای خوش طعم و خوش رنگی است. ترشی این غذا بوسیله تمرهندی تأمین می شود. همچنین در تهیه این خورش به جای گوشت قرمز از قارچ استفاده شده است که نه تنها ضرری ندارد، بلکه دارای فواید بسیاری است.

ویژگی خورش قلیه قارچ گویندا

ماده خوراکی اصلی در این کنسرو، یعنی قارچ و سبزی قلیه، به تنهایی دارای خواص بسیاری هستند که ارزش غذایی خورش قلیه قارچ گویندا را دوچندان کرده اند.

بعلاوه این محصول با استفاده از مواد تازه و سالم، بدون مواد نگهدارنده با عطر و طعم خوشمزه آماده می شود.

خورش قلیه قارچ گویندا در بسته بندی بهداشتی و غیرقابل نفوذ تولید شده است این محصول به ‌عنوان یک غذای فوری و خوشمزه، گزینه مناسبی برای روزهای پرمشغله محسوب می شود.

کنسرو قلیه قارچ وگن برای چه کسانی مناسب است؟

همه افراد در گروه های سنی مختلف به ویژه افراد با رژیم وگان یا کاهش ورزش و همچنین کسانی که دارای چربی خون بالا و یا ناراحتی قلبی هستند، می‌توانند از این خورشت استفاده کنند.

خواص قارچ برای سلامتی

۱. تنظیم سطح کلسترول

قارچ کلسترول و چربی ندارد و میزان کربوهیدراتش هم کم است؛ پس مقدار زیادی پروتئینِ کم‌چرب به بدن‌تان می‌رساند. یکی دیگر از خواص قارچ این است که فیبر و آنزیم‌های خاصی در آن وجود دارند که به کاهش سطح کلسترول خون کمک می‌کنند.

تازه، پروتئین کم‌چربی که در قارچ وجود دارد، موقع هضم به سوختن کلسترول بیشتر کمک می‌کند. توازن و تعادل بین سطح کلسترول بد (LDL) و کلسترول خوب (HDL) برای پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی مثل تصلب شرایین، حمله‌ی قلبی و سکته ضروری است.

۲. درمان کم خونی

کسانی که کم‌خونی دارند در واقع سطح آهن خون‌شان پایین است، در نتیجه همیشه احساس خستگی و سردرد دارند، عملکردِ سیستمِ عصبی‌شان کاهش می‌یابد و مشکل سوءِهاضمه دارند.

قارچ یک منبع خوب آهن است و ۹۰ درصد این آهن توسط بدن جذب می‌شود.‌ با جذب آهن، خون می‌تواند گلبول‌های قرمز بیشتری تولید کند که باعث می‌شود یکی دیگر از فواید قارچ، کمک به سلامتی و افزایش قدرت فرد باشد.

۳. پیشگیری از سرطان سینه و پروستات

قارچ سرشار از بتاگلوکان و اسید لینولئیک کُنژوگه (Conjugated Linoleic Acid) است. این مواد خاصیت ضدسرطانی دارند و برای پیشگیری از سرطان سینه و پروستات خیلی مفید هستند.‌

به علاوه اسید لینولئیک آثار مضر استروژن اضافی در بدن را هم متوقف می‌کند. مقدار زیاد و اضافی استروژن بعد از یائسگی مهم‌ترین دلیل سرطان سینه در خانم‌هاست. از طرف دیگر بتاگلوکان از رشد سلول‌های سرطان پروستات جلوگیری می‌کند و تحقیقات زیادی خواص ضدتومور قارچ را اثبات کرده‌اند.

۴. دشمن دیابت

یک خاصیت دیگر قارچ در خورش قلیه وگن مبارزه با دیابت است. قارچ یک رژیم غذایی کم‌انرژی عالی برای افراد مبتلا به دیابت محسوب می‌شود.‌ این گیاه چربی و کلسترول ندارد، سرشار از پروتئین، ویتامین، مواد معدنی، فیبر و آب است و کربوهیدرات کمی هم دارد. به علاوه قارچ مقدار زیادی انسولین و آنزیم‌های طبیعی دارد که به شکستن قند و نشاسته‌ی موجود در غذا کمک می‌کنند. ‌

قارچ ترکیبات پیچیده‌ی دیگری هم دارد که عملکرد کبد، لوزالمعده و غده‌های درون‌ریز دیگر را هم بهتر می‌کنند و به علاوه باعث تقویت تشکیل انسولین و تنظیم سطح آن در بدن می‌شوند.

افراد مبتلا به دیابت معمولا با مشکلات عفونی مواجه هستند مخصوصا در ناحیه‌ی اندام‌های حرکتی. این عفونت‌ها برای مدت طولانی فرد را آزار می‌دهند. آنتی‌بیوتیک‌های طبیعی موجود در قارچ به درمان این عفونت‌ها و دردها کمک می‌کنند.

۵. کمک به سلامت استخوان

قارچ یک منبع غنی از کلسیم است. این ماده برای قدرت و استحکام استخوان فایده‌ی زیادی دارد. اگر قارچ را به طور مداوم در رژیم غذایی‌تان بگنجانید خطر ابتلا به پوکی استخوان، درد مفاصل و کاهش تحرک را کاهش می‌دهید.

۶. کمک به جذب ویتامین D

این ویتامین به سختی در سبزیجات پیدا می‌شود و در واقع شکل خوراکی این ویتامین خیلی کم است. اما قارچ سرشار از ویتامین D است و این ویتامین به جذب و متابولیسم کلسیم و فسفر کمک می‌کند.

به علاوه قارچ از ترکیبات اصلی خورش قلیه وگن مقدار زیادی کلسیم و فسفر هم دارد. حالا که می‌دانید قارچ حاوی چه مواد و ویتامین‌های مفیدی است و با فواید قارچ برای سلامتی آشنا هستید باید هر وقت توانستید قارچ بخورید.

۷. تقویت سیستم ایمنی

ارگوتیونین یک آنتی‌اکسیدان قوی است که در قارچ وجود دارد. این ماده از شما در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند و قدرت سیستم دفاعی بدن‌تان را هم بالا می‌برد. ارگوتیونین در واقع آمینواسیدی است که سولفور دارد.

جالب است بدانید اگر بدن‌تان کمبود سولفور داشته باشد، اصلا متوجه نمی‌شوید و علائمش را نمی‌بینید. خیلی از مردم این مشکل را دارند و خودشان اصلا نمی‌دانند. این آنتی‌اکسیدان خیلی مهم فقط در قارچ وجود دارد و می‌تواند حسابی قدرت سیستم دفاعی بدن‌تان را تقویت کند.

ارگوتیونین به حذف رادیکال‌های آزاد هم کمک می‌کند. رادیکال‌های آزاد ترکیب‌های پیچیده‌ای هستند که حین فرایند متابولیسمِ سلول‌ها آزاد می‌شوند و می‌توانند آزادانه در بدن بچرخند و به سلامتی‌تان آسیب برسانند. پس آنتی‌اکسیدان‌ها مثل ارگوتیونین برای سلامتی خیلی مهم هستند.‌

قارچ آنتی‌بیوتیک‌های طبیعی (شبیه پنی‌سیلین که از خود قارچ به‌دست می‌آید) هم دارد که از رشد باکتری‌ها و دیگر عفونت‌های قارچی جلوگیری می‌کند. پلی‌ساکارید‌ها و بتاگلوکان‌های مشابه می‌توانند سیستم دفاعی بدن‌تان را تنظیم و تحریک کنند.

آنها برای درمان زخم‌های غشایی و جلوگیری از ایجاد عفونت هم مفید هستند. ترکیب خوبی هم از ویتامین‌های B ،Aکمپلکس و ویتامین C در قارچ وجود دارد که به تقویت سیستم دفاعی بدن‌تان کمک می‌کند.‌

کلام آخر:

خورش قلیه بدون گوشت گویندا، یه خورش کاملا گیاهی وگان و با طعم فوق العاده است. در این محصول که ترکیبی از سبزی،سیر، روغن،تمر هندی،پیاز است از قارچ هم استفاده شده که سرشار از پروتئین و مواد مغذی می باشد.

از طرفی، این محصول یک گزینه مناسب برای مسافرت و کسانی است که فرصت درست کردن این خورش را ندارند. برای داشتن یه وعده غذای خوشمزه، کافی است این کنسروها رو ۳۰ دقیقه در آب بجوشانید تا آماده خوردن شود.