کتلت قلقلی وگان چه ویژگی داره؟
کتلت وگان غذایی که خیلی سریع آماده میشه و به خاطر اینکه سویا نداره بسیار بسیار سبکه.
نحوه پخت
این کتلت خوشمزه رو میشه سرخ کرد
یا در فر گریل کرد
بعد باهاش یه ساندویچ خوشمزه درست کرد و با یه سس مایونز خانگی وگان خورد
حالا
سس مایونز وگان رو چجوری درست کنیم؟
مواد تشکیل دهنده سس مایونز وگان برای کتلت وگان قلقلی
- آکوافابا: ¼ پیمانه
- پودر خردل: ¼ قاشق چایخوری
- نمک کم نمک: ¼ قاشق چایخوری
- سرکه سیب یا آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
- شکر یا استویا یا شربت افرا: ½ قاشق چایخوری
- روغن آفتابگردان: ¾ پیمانه
مراحل تهیه سس
- آکوافابا رو به همراه سس خردل داخل لیوان شیشه‌ای دهان گشاد یا شیشه مخصوص سس بریزید. نمک دریا، سرکه سیب و شکر رو اضافه کنید. با گوشت کوب برقی و با سرعت بالا اونها رو با هم مخلوط کنید تا نتیجه کار شما درست از آب دربیاید. در مورد دستورالعمل آکوافابا استفاده از همزن برقی نتیجه بهتری داره.
- روغن رو در پیمانه اندازه بگیرید. سپس در حالی که همزن برقی با بالاترین سرعت کار میکنه، روغن رو به آرامی طی یک دوره زمانی ۱ تا ۲ دقیقه‌ای داخل شیشه بریزید. طوری اون رو انجام بدین که همزمان همزن برقی هم کار کنه.
- همزن برقی رو به سمت بالا و پایین حرکت دهید تا مقداری هوا به سمت ته آن بره. اگر حس می‌کنید که خیلی رقیقه، روغن بیشتری اضافه کنید. افزودن روغن بیشتر اون رو کرمی‌تر، غلیظتر کرده و بافت اون رو متراکم تر میکنه.
- اون رو مزه کنید و در صورت نیاز شیرین کننده انتخابی خودتون رو اضافه کنید (به خاطر داشته باشید که شربت افرا غلظت اون رو کمتر و در عین حال پفی تر میکنه). سرکه برای ترشی، نمک برای شوری یا پودر خردل برای طعم خردلی. از هر کدام کمی اضافه کنید.
- فورا سس آماده شده رو داخل یک ظرف دردار ریخته و در یخچال به مدت ۴ ساعت قرار بدین تا سرد و غلبظ تر بشه. می‌تونید به مدت ۲ هفته اون رو در یخچال نگه دارید. موقعی که روی سس کپک تشکیل بشه متوجه می‌شید که باید اون رو دور بریزید.
- توجه داشته باشید که هرگز این سس رو در فریزر قرار ندین.
یکی از مواد اصلی این سس برای ساندویچ کتلت وگان قلقلی آکوافابا ست که میشه باهاش یه سس مایونز خوشمزه درست کرد.
آکوافابا در واقع آب نخود غلیظی ست که یا از قوطی کنسرو نخود و یا از نخودی که در زودپز تحت فشار پخته میشه بدست می‌آد.
این ماده که جزو جدیدترین کشفیات آشپزی ست یکی از بهترین جایگزین‌های تخم مرغ برای رژیمهای گیاهیه.
آکوافابا چیه؟
در زبان لاتین Aqua به معنای آب و Faba به معنای لوبیا ست.
این ماده یکی از جدیدترین کشف‌های آشپزی در سال ۲۰۱۴ ست این مایع از نخود پخته شده به دست می آد. این مایع به دلیل هم زدن سریع با همزن برقی و نگه داشتن هوا در خود تشکیل فرم کرمی مبده که به عنوان یک جایگزین موثر تخم مرغ شناخته شده ست.
استفاده از این ماده غذایی شما رو شگفت زده میکنه.
ما در مورد مایعی صحبت می‌کنیم که همراه با نخود در قوطی کنسرو وجود داره و یا مایع قهوه‌ای رنگ که همراه با نخودی که در خانه پخته میشه بوجود می‌آد.
اغلب ما این آب رو دور می‌ریزیم چون در واقع از خواص فوق‌العاده اون بی خبر هستیم.
راحله زمانی –
این کتلت قلقلی با سس مایونز وگان عالی میشه
دمتون گرم
شهره آسایش –
بسیار زیاد برای زیبا شدن میز عالیه میشه این قلقلی رو خیلی راحت درهواپز پخت
توصیه میشه
نرگس جلالی –
من این بامزه هارو با سس هزارجزیره دانسپند امتحان کردم خیلی زیاد خوشمزه شد
کلن سس هزارجزیره دانسپند رو روی نون هم بریزی مزه اش عالی میشه