آرد گندم از دانه کامل گندم به دست می‌آید که شامل هسته، پوسته و دانه است. این نوع آرد دارای فیبر، ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی است که در فرآیند تولید آن از دانه گندم حذف نمی‌شوند. آرد گندم به دلیل حضور فیبرهای غذایی، کمک به هضم بهتر، کنترل سطح قند خون، حفظ وزن مناسب و پیشگیری از بیماری‌های مزمن مانند دیابت، بیماری‌های قلبی و سرطان می‌کند.