راهنمای کامل رژیم بدون گلوتن، غذاهای حاوی گلوتن کدامند؟

غذاهای حاوی گلوتن می‌توانند برای برخی افراد، به ویژه کسانی که دچار عدم تحمل گلوتن یا بیماری سلیاک هستند، مشکلات جدی ایجاد کنند. گلوتن، نوعی پروتئین است که به طور طبیعی در غلاتی مانند گندم، جو و چاودار وجود دارد. در افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن، بدن قادر به هضم صحیح این پروتئین نیست و مصرف غذاهای حاوی گلوتن باعث بروز علائم گوارشی و حتی آسیب به روده کوچک می‌شود. بیماری سلیاک نوعی اختلال خودایمنی است که در اثر مصرف گلوتن، مخاط روده کوچک را ملتهب و تخریب می‌کند.

طبق گزارش مؤسسه ملی دیابت و بیماری‌های گوارشی و کلیوی آمریکا (NIDDK)، حدود یک نفر از هر ۱۴۱ نفر به بیماری سلیاک مبتلا است که نیازمند رعایت دقیق رژیم بدون گلوتن است.