لوبیا سیاه وگان

لوبیا سیاه در ایران شناخته شده نیست این لوبیا بیشتر در آشپزی های آمریکای لاتین استفاده میشه.  اینجا میتونیم بعد از پخت این لوبیای خوشمزه رو در سالاد، قاطی پلو ها و انواع خوراک سبزیجات استفاده کنیم.

لوبیای سیاه از لوبیا های دیگر کوچکتره و هضم اون راحت تره.

خواص لوبیای سیاه

درمان ناراحتی های گوارشی 

لوبیای سیاه فیبر و پروتئین داره و غذای عالی برای تقویت گوارش محسوب میشه.
پروتئین و فیبر به حرکت غذا در دستگاه گوارشی کمک می کنن و موجب جذب بهتر مواد مغذی و دفع مواد زائد میشند.
نسبت به گوشت آرام تر هضم مشه بعنی برای مدت بیشتری احساس سیری می کنید.
بدین ترتیب لوبیای سیاه سیستم گوارشی را پاکسازی می کنه و از پرخوری جلوگیری می کنه.
ه مرور زمان با افزودن لوبیا سیاه به رژیم غذایی بطور منظم، از میزان یبوست کم میشه.

 

تقویت سلامت قلب

لوبیا فیبر محلول داره و به کاهش کلسترول خون کمک می کنه.
کاهش کلسترول می تواند از تنگی عروق و در نتیجه از حمله قلبی و سکته مغزی جلوگیری کند.
لوبیا سیاه مقادیر کمی اسید چرب امگا ۳ داره.
امگا ۳ کلسترول مفیدیه که اثرات منفی امگا۶ را خنثی می کنه.
این لوبیا بر کاهش فشار خون تاثیر گذاره؛ جریان خون را تقویت می کنه

پیشگیری از سرطان

پوست لوبیا سیاه فلاونوئید داره. ۸ نوع فلاونوئید در پوست لوبیا سیاه وجو داره که ۳ تای آنها آنتوسیانین هستند.
فلاونوئیدها رنگدانه ای مغذی اند که نقش آنتی اکسیدان در بدن دارند و با بیماری ها و رادیکال های آزاد مبارزه می کنند.
آنتوسیانین رنگدانه اند اما تاثیر قوی بر بدن دارند و از رشد رگ های خونی و تبدیل به تومور سرطانی جلوگیری می کنند ،
سرعت رشد سلول های سرطانی را کاهش می دهند و سرعت آپوپتوسیس (مرگ سلولی)سلول های سرطانی را افزایش می دهند.
آنتوسیانین بهمراه سایر مواد مغذی موجود در پپوسته، لوبیا سیاه را به سلاحی قدرتمند برای مبارزه با سرطان تبدیل می کنه.

کنترل قند خون

سرعت هضم غیر منظم می تونه باعث بهم خوردن سطح قند خون بشه. زمانی که هضم ثابت نباشه، قند خون نوسان پیدا میکنه.
نوسان قند خون برای بیماران دیابتی بسیار خطرناکه.
لوبیای سیاه موجب تنظیم سطح قند خون مشه.
فیبر و پروتئین موجود در لوبیای سیاه سرعت هضم را یکنواخت می کنه و میزان دریافت مواد مغذی منظم و متعادل میشه.

درمان اختلالات جنسی

بر اساس مطالعات موجود ، لوبیای سیاه حاوی مقادیر بالایی ازیک املاح نادر در مواد غذایی بنام مولیبدنوم است.
مولیبدنوم سولفیت را می شکنه و سم زدایی می کنه.
سولفیت ها ترکیبات اسیدی هستند که در میوه های خشک و برخی از سبزیجات وجود دارند.
خیلی از افراد نسبت به تاثیرات سولفیت ها حساسند و دچار سردرد یا سرگیجه میشند.
مولیبدنوم موجود در لوبیای سیاه با چنین تاثیراتی مقابله می کنه و اثرات منفی را خنثی می کنه.
مولیبدنوم به رشد و نمو سیستم عصبی و تولید انرژی سلولی کمک می کند.
همچنین مولیبدنوم از ناباروری و اختلالات نعوظ مردان سالمند کم می‌کنه.
این ویتامین نادر با افزایش انرژی و میل به فعالیت جنسی در مردان سالمند ارتباط مستقیم دارد.

ارتقاء سیستم عصبی با لوبیا سیاه

آمینو اسید و مولیبدنوم موجود در لوبیای سیاه موجب ارتقا عملکرد سیستم عصبی میشند.
.لوبیای سیاه حاوی املاح و ویتامین هایی از جمله B9 یا فولات است.
فولات یا همان فولیک اسید نقش مهمی در تنظیم آمینو اسید های مورد نیاز سیستم عصبی ایفا می کنه. 
بدون فولات،سطح هموسیستئین بالا می رود و زمینه ایجاد بیماری های تخریب عصبی از جمله آلزایمر و پارکینسون ایجاد میشه.
با افزودن منظم لوبیای سیاه به رژیم غذایی ،فولات مورد نیاز بدنتان را تامین کنید و از بیماری های عصبی جلوگیری کنید.

 

ارزش غذایی و خواص لوبیا سیاه

• لوبیا سیاه سرشار از فیبر و پروتئینه.
•  منبع غنی املاح و ویتامین هایی مانند ویتامین A، کلسیم، آهن و منگنزه
• لوبیا سیاه مقادیر بالایی از فلاونوئید ها از جمله آنتوسیانین(آنتی اکسیدان) داره 
• حاوی مقداری کلسترول مفید امگا ۳ ست.
• لوبیا سیاه منبع فولیک اسیده
• سرشار از ترکیب نادر مولیبنوم ست.

در استفاده از لوبیا سیاه به این نکات توجه کنید:

لوبیا سیاه رو قبل از مصرف حتما خیس کنید( مثل بیشتر حبوبات دیگر) و آن را بطور کامل بپزید.

خیس کردن لوبیا سیاه برای از بین رفتن فیتیک اسید پوست لوبیاست. 
فیتیک اسید به املاحی مثل کلسیم ، منیزیم و مس می چسبه و مانع از جذب اونها میشه.

املاح جذب نشده میتونه باعث ایجاد ناراحتی های گوارشی و غیره بشه.  

پختن کامل لوبیا سیاه؛ اسید فیتیک اون رو از بین میبره.