تمپه گیاهی

تمپه گیاهی وگان چیست

تمپه گیاهی وگان چیست؟ تمپه یک پروتئین گیاهی است که بسیار دست کم گرفته شده است. بسیاری از گیاهخواران این پروتئین گیاهی را نمی شناسند و یا طرز تهیه تمپه را نمی دانند. در نتیجه این ماده غذایی ارزشمند را از دست می دهند! تمپه گیاهی نه تنها سرشار از مواد مغذی و پروتئین است، بلکه به اندازه توفو می تواند همه کاره و خوشمزه باشد. اگر شما تازه با این پروتئین خوشمزه آشنا شدید باید بدانید که چگونه آن را بپزید ما طرز تهیه تمپه گیاهی را در اینجا شرح می دهیم. این مطلب به شما می آموزد که چگونه تمپه را بپزید و چگونه آن را از یک بلوک سویا یا نخود کسل کننده به یک جایگزین گوشت وگان خوش طعم تبدیل کنید. شما می توانید برای خرید تمپه گیاهی سویا و نخود به سادگی در فروشگاه اینترنتی محصولات گیاهی وگان وج کالا ثبت سفارش کنید.

ما به شما روش پخت آسان تمپه را یاد خواهیم داد و به شما می گوییم که چطور تلخی طبیعی این ماده غذایی را با طعم های متفاوت پوشش دهید ما طرز تهیه تمپه گیاهی را برای شما شرح خواهیم داد.

تمپه چیست؟

تمپه گیاهی وگان چیست؟ تمپه یک غذای محبوب اندونزیایی است که از دانه های تخمیر شده نخود یا سویا تهیه می شود . تمپه در اصل یک بلوک نخود یا سویا است که بدون طعم و طعم دار شده به صورت مکعب تولید می شود و شما می توانید آن را در فروشگاه اینترنتی محصولات گیاهی وگان وج کالا به سادگی تهیه کنید.

درست مانند توفو، تمپه اغلب به عنوان جایگزین گوشت گیاهی استفاده می شود. تمپه در اشکال مکعبی مانند اسفنج می تواند طعم ها را جذب کند، طبخ آن آسان است و در ساندویچ، کنار سالاد و تاکو از آن استقبال می شود .

یک افسانه رایج این است که سویا می تواند برای شما مضر باشد اما این افسانه اشتباه است! تمپه و سایر محصولاتی که از سویا آماده می شوند می توانند خطر ابتلا به برخی سرطان ها، به ویژه سرطان سینه و پروستات را کاهش دهند. همچنین ثابت شده است که ایزوفلاون های سویا که در تمپه موجود است کلسترول شما را کاهش می دهد و آن را به یک غذای سالم برای قلب تبدیل می کند.

انواع مختلف تمپه 

اگر با توفو آشنا هستید، پس می دانید که در انواع نرم، متوسط ​​و سفت وجود دارد. اما تمپه گیاهی وگان چیست و چند نوع تمپه داریم؟ باید بگوییم که این تفاوت برای تمپه صدق نمی کند. معمولا تمپه به یک شکل تهیه می شود : بلوک های مستطیلی از نخود و سویا. تمپه می تواند از قبل طعم دار شده یا ساده باشد. بعضی ها ترجیج می دهند بنا بر ذائقه و سلیقه خودشان بلوک های تمپه را طعم دار کنند.  در نهایت، تمپه تخمیر می شود، به این معنی که مملو از باکتری ها و پروبیوتیک های سالم برای روده است . باکتری های سالم حاصل از تخمیر می توانند هضم و سلامت کلی میکروبیوم شما را بهبود بخشند .

علاوه بر این، اگر در گذشته برای هضم محصولات سویا مشکل داشتید، باید زمان هضم تمپه را آسان‌تر کنید البته مگر اینکه به سویا حساسیت داشته باشید.  گاهی برای ترد شدن تمپه از جو، برنج قهوه ای و ارزن در تهیه آن استفاده می کنند. ما طرز تهیه تمپه گیاهی را برای شما نگارش کردیم.

شما می توانید برای خرید تمپه گیاهی سویا و نخود به سادگی در فروشگاه اینترنتی محصولات گیاهی وگان وج کالا ثبت سفارش کنید.

تمپه یک سوپرفود تغذیه ای 

باز هم اگر بپرسیم که تمپه گیاهی وگان چیست؟ می توانیم اینطور بگوییم که تمپه یک سوپرقود تغذیه ای است که فقط 85 گرم تمپه حاوی 18 گرم پروتئین و 6 گرم فیبر است! البته ما پودر سوپرفود را بیشتر مشاهده می کنیم تا یک تکه مکعبی از سوپرفود.

تمپه چه طعمی دارد؟

فقط به این دلیل که می توانید تمپه را خام بخورید به این معنی نیست که باید آن را واقعن خام بخورید. به طور طبیعی تمپه با طعمی خاکی، آجیلی و لطیف اومامی که مشابه قارچ است کمی تلخی دارد و بافت آن شکننده و کمی جویدنی است.

خوشبختانه، تمپه طعم پذیر است و هر طعمی را که به آن می دهید جذب می کند. می‌توانید با چند تکنیک ساده آن را از « بله این تمپه خوشمزه است »  به « وای این تمپه عجب خوشمزه است » تبدیل کنید، شما می توانید تمپه را برش داده و آن را به قطعات کوچک و نازک تقسیم کنید، سپس مکعب ها را در یک سس خوشمزه و شیرین که تلخی تمپه را پنهان می‌کند قرار دهید و اجازه دهید که تکه های مکعبی یک ساعتی در یخچال استراحت کنند. در آخر می توانید مکعب های تمپه را در تابه‌ سرخ کنید یا در سینی فر گذاشته و آن را گریل کنید. آنها ظاهر بیرونی ترد و میانه های جویدنی و لطیف دارند.

شما می توانید برای خرید تمپه گیاهی سویا و نخود به سادگی در فروشگاه اینترنتی محصولات گیاهی وگان وج کالا ثبت سفارش کنید.

چگونه تمپه را برش دهیم

یادگیری طرز تهیه تمپه ساده است. برخلاف توفو، آجرهای تمپه باید قبل از شروع پخت و پز با دقت برش داده شود تا بتوانید بیشترین بهره را از این تکه ها ببرید.

گزینه 1: نوارها

نوارهای نازک بسیار پر طرفدار هستند زیرا مرینت این نوارها بسیار ساده است، سس هایی که برای طعم دادن به تمپه آماده می کنید

گزینه 2: خرد یا رنده شده

می‌توانید یک آجر تمپه را با دست یا با یک رنده فلزی تیز خرد کنید. این تکه های رنده یا خرد شده برای تهیه تاکوهای وگان مناسب هستند، بافت گوشتی و ترد دارند، طعم و مزه‌ ای عالی و مانند یک گوشت چرخ‌شده وگان سالم‌تر به نظر می‌رسد.

گزینه 3: چوب کبریت

چند دقیقه بیشتر از زمانی که تمپه را تکه می کنید طول می کشد تا تمپه را به چوب کبریت های کوچک برش دهید، اما نتایجی که حاصل می شود ارزش این زمان بیشتر را دارد. سطح بسیار کمی برای پختن وجود خواهد داشت و برش چوب کبریتی حتا تمپه را تردتر از خرده چوب می کند 🙂

گزینه 4: مکعبی

برخی از دستور العمل ها برش تمپه را مکعبی می طلبند، مانند روشی که توفو را مکعبی می کنید. برش های بزرگتر فقط در طعم سس ها و مرینت کمتر خیس می شوند ولی تقریباً همیشه طعم تلخ طبیعی خودشان را پشت سر می گذارند.

گزینه 5: مثلثی

مثلثی یکی دیگر از روش‌های متداول برش تمپه است، مخصوصاً برای «استیک» تمپه کبابی. این برش های مثلثی می توانند روی کاسه غلات یا سالاد جای بگیرند.

نحوه بهبود طعم تمپه 

بسیاری از مردم در مورد نحوه طبخ تمپه بی اطلاع هستند، زیرا طعمی تلخ، خاکی و بافتی شکننده دارد. اما خبر خوب این است که چندین تکنیک وجود دارد که می توانید برای بهبود قابل توجه طعم و بافت آن استفاده کنید. شما می توانید برای خرید تمپه گیاهی سویا و نخود به سادگی در فروشگاه اینترنتی محصولات گیاهی وگان وج کالا ثبت سفارش کنید.

1. تمپه بخارپز

بخارپز کردن تمپه قبل از پختن آن در فر یا ماهی تابه، تلخی بیشتری از آن را می گیرد. این مرحله یعنی بخارپز کردن تمپه، همیشه ضروری نیست، به خصوص اگر تمپه را با یک سس با طعم جسورانه ترکیب کنید. شما می توانید تمپه را با استفاده از یک سبد که روی قابلمه قرار می دهید بخارپز کنید.
* مدت زمان برای بخارپز شدن تمپه: 5 تا 10 دقیقه

2. برش های کوچکتر 

تمپه وقتی به صورت نوارهای کوچک، چوب کبریت، برش یا خرد شده بریده شود، همیشه طعم بهتری دارد و یکنواخت‌تر می‌پزد. قطعات کوچکتر همیشه در طعم دهنده ها و سس های تمپه که برای مرینت استفاده می شوند بهتر خیس می خورند و زمان ترد شدنشان در تابه کوتاهتر می شود.

3. تمپه تابه ای

تمپه سرخ کرده در ماهیتابه همیشه بهترین روش پخت و پز برای این مکعب پروتئینی بودده است.  غرق کردن عمیق تمپه در روغن برای خوشمزه شدن تمپه ضروری است. مراقب روغن داغ و پاشیده بر همه جا باشید.

4. تمپه را با یک سس عالی همراه کنید

در طرز تهیه تاکو تمپه بهتر است تمپه سرخ شده را با سس سویا، آب لیموترش و ترشی موسیر دست به دست دهیم. برای تهیه بیکن تمپه بهتر است که از قبل بخارپز شود تا تلخی آن گرفته شود و بعد برای مرینیت از سرکه برنج + شربت افرا+ و سس سویا استفاده کنید تا به این طعم ها آغشته شود.

5. تمپه را مرینیت کنید

شما همچنین می توانید تمپه را در یک سس با طعم قوی مرینیت کنید. ما طرز تهیه و مرینیت تمپه گیاهی را برای شما شرح داده ایم.

روش مرینیت کردن تمپه : نوارهای کوچک تمپه را در یک کیسه زیپ دار یا کاسه بزرگ قرار دهید و سس مرینیت را روی آن بریزید. کیسه  یا کاسه را بپوشانید سپس آن را در یخچال بگذارید تا طعم ها جذب تمپه شوند.

مدت زمان مرینیت کردن : نوارها باید حداقل یک ساعت مرینیت شوند، اما گاهی زمان بیشتر هم بهتر است. ما در پخت و پزمان متوجه شدیم که مرینیت کردن تمپه به مدت 8 ساعت می تواند طعمی غنی‌تر به تمپه ببخشد.

نحوه سرخ کردن تمپه

خوشمزه ترین روش پخت تمپه سرخ کردن آن در ماهیتابه روغنی روی اجاق است. به این ترتیب تمپه می تواند طعم بیشتری را جذب کند و خشک نشود. به علاوه، چه کسی می تواند در برابر آن پوسته طلایی بیرونی مقاومت کند؟ قبل از شروع، مطمئن شوید که از تجهیزات مناسب استفاده می کنید. تابه نچسب سرخ کردن تمپه را راحت تر کرده و از چسبیدن آن جلوگیری می کند . اگر یک ماهیتابه نچسب ندارید، یک ماهیتابه چدنی خوب چرب شده یا حتی یک تابه فولادی ضد زنگ این کار را می کند. فقط به یاد داشته باشید که قبل از شروع به کار آن را به اندازه کافی گرم کنید .

شما می توانید برای خرید تمپه گیاهی سویا و نخود به سادگی در فروشگاه اینترنتی محصولات گیاهی وگان وج کالا ثبت سفارش کنید.