پودر ژله گیاهی اکلیلی چیست؟
پودر ژله گیاهی آماده شده ست که ویژگی وگان داره و هیچ فرآورده حیوانی در ساخت و تولید این دسر به کار نرفته. این محصول توسط برند فرمند تولید شده و در فروشگاه وج کالا در اختیار وگان ها و گیاهخواران قرار میگیره.
ژلاتین گیاهی به جای ژلاتین حیوانی
ژله وگان فرمند شامل ژلاتین گیاهی ست که در مقایسه باد دسرهایی که در بازار وجود داره یه مزیت فوق العاده داره و اونم اینه که در این محصول هیچ ژلاتین حیوانی به کار نرفته و مستقیم ژلاتین گیاهی استفاده شده .
ژلاتین گیاهی یا کاراگینان چیست؟
کاراگینان یک پلی ساکارید سولفاته خطی ست که از جلبک دریایی قرمز خوراکی کلاس ردوفیسیا استخراج می شه.
این ژلاتین گیاهی به شکل پودری سفید متمایل به کرم رنگ وجود داره.
این ماده با نام کاراجینان هم شناخته می شود. نام کاراگینان از گونه های جلبک دریایی کاندروس کریسپس گرفته شده که در انگلستان به کاراگین ماس یا ایریش ماس و در ایرلند به کاراجین معروف ست.
یکی از هیدروکلوئید های پرکاربرد و معروف در ماکروجلبک ها کاراگینان ست.
واژه کاراگینان از زبان ایرلندی ریشه میگیره و به معنی خزه ی صخره می باشد. معروف ترین منبع استخراج کاراگینان جلبک کندروس کریسپوس (chondrus crispus) ست. کاراگینان به دلیل خواص ژله ای و قوام دهندگی در صنایع مختلف استفاده می شه. بزرگ ترین مزرعه های ماکروجلبک برای تولید کاراگینان در اندونزی و فیلیپین قرار داره.
کاربرد کاراگینان
این ژلاتین گیاهی از سال ۴۰۰ میلادی در ایرلند به عنوان ژلاتین و به عنوان داروی خانگی برای درمان سرفه و سرماخوردگی مورد استفاده قرار گرفته.
کاراگینان در سواحل آمریکای شمالی و اروپا رشد می کنه و به عنوان یک عامل افزایش ویسکوزیته برای ترشح طولانی مدت و کنترل شده دارو، مواد غذایی، داروسازی و صنایع دیگه مورد استفاده قرار می گیره.
فایده استفاده از کاراگینان به جای ژلاتین حیوانی
امروزه در صنعت شیرینی و دسر از کاراگینان به جای ژلاتین استفاده می شه و استفاده از ژلاتین حیوانی باعث ایجاد مشکلاتی نظیر سفت شدن و کاهش دلپزی محصولات و کاهش زمان ماندگاری می شه.
همچنین ژلاتین با منشا حیوانی منجر به بروز بیماری های مشترک بین انسان و دام می شه. از ترکیب شدن کاراگینان با نشاسته، صمغ لوبیا و آرد کنجاک مواد ژله ای با خواص مختلف بدست می آد که فواید ترکیب کردن این مواد، کاهش قیمت، افزایش مقاومت به گرما و بهبود بافت شیرینی و دسر ست.
نقد و بررسیها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.