خرنوب نام یک گیاه است که به عنوان درختی بزرگ و مقاوم شناخته می‌شود. نام علمی آن Ceratonia siliqua است و اغلب در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری یافت می‌شود. این درخت برای میوه‌های خرنوبش شناخته می‌شود که در بسته‌بندی طبیعی، شیره تولید می‌کنند.

درخت خرنوب در ارتفاع معمولاً حدود 10 تا 15 متر رشد می‌کند و برگ‌های خرنوبش به صورت همیشه سبز هستند. میوه‌های این درخت خرنوب شامل پودرهای سفید رنگی هستند که در داخل آن‌ها دانه‌های قهوه‌ای تیره و چرب قرار دارد. این دانه‌ها به صورت معمولی بعد از خشک شدن، به صورت شیره خرنوب تهیه می‌شوند.