شکلات تلخ به شکلاتی گفته می شود که حداقل 50 درصد مواد تشکیل دهنده جامد آن شامل کاکائو، کره کاکائو و شکر باشد. برخلاف شکلات شیری، شکلات تلخ با شیر درست نمی‌شود. شکلات تلخ می تواند با انواع مغز، برگه میوه و برگ گل مخلوط شود. خواص شکلات دست ساز تلخ وگان بسیار است.

از زمانی که مایاها برای اولین بار در حدود 1500 سال قبل از میلاد شکلات را در خوراک اصلی خود جای دادند ، می توان گفت که انسان ها از آن زمان تا اکنون شکلات مصرف می کنند بدون آنکه از خواص کامل شکلات تلخ مطلع باشند.

آیا شکلات تلخ کافئین دارد؟

هر چه مواد جامد کاکائو بیشتر باشد، در واقع کافئین بیشتری دارد. یک وعده 100 گرمی شکلات تلخ با 70 تا 85 درصد کاکائو 80 میلی گرم کافئین دارد. در مقایسه، یک فنجان 220 گرمی حاوی قهوه دم شده حدود 95 میلی گرم و یک قوطی 340 گرمی حاوی نوشابه بین 40 تا 55 میلی گرم کافئین دارد . اگر مراقب میزان مصرف کافئین خود هستید، به میزان کافئین موجود در شکلات تلخ نیز توجه کنید. ما در فروشگاه وج کالا از خواص شکلات دست ساز تلخ وگان نگارش کردیم.

آیا شکلات تلخ وگان است؟

کاکائو به شکل طبیعی خود گیاهی است. اما برخی از برندهای شکلات تلخ در طول فرآوری، مقدار کمی لبنیات به شکلات اضافه می کنند. سایر مواد افزودنی مانند آب پنیر، کازئین و لاکتوز نیز محصولات لبنی هستند که اگر شکلاتی وگان باشد نباید در ترکیبات آن وجود داشته باشند. شکلات تلخ وگان به واسطه خواص فراوانی که دارد بسیار پر طرفدار است.

آیا شکلات تلخ برای سلامتی مفید است؟

خواص شکلات دست ساز تلخ وگان بسیار است و دارای اجزای ارزشمندی است که فواید بسیاری برای سلامتی دارد، می توان گفت مانند بسیاری از غذاها، بهتر است آن را در حد اعتدال مصرف کنید. شکلات تلخ نسبت به شکلات شیری شکر کمتری دارد، بنابراین انتخاب بهتری می تواند باشد.

خواص شکلات تلخ برای سلامتی

کاکائو مورد استفاده برای تهیه شکلات تلخ سرشار از فلاونول است که در گیاهانی مانند درخت کاکائو (محل رشد دانه کاکائو) یافت می شود. فلاونول های منحصر به فرد موجود در دانه های کاکائو همان چیزی است که به کاکائو خالص طعم تلخ می دهد.

از آنجایی که فلاوانول های کاکائو دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی هستند، ممکن است به موارد زیر کمک کنند:

از قلب شما محافظت می کنند

مطالعات جداگانه نشان داده است که شکلات تلخ ممکن است از بیماری های قلبی و عروقی (قلبی عروقی) محافظت کند. به نظر می رسد شکلات تلخ دارای اثرات ضد التهابی و همچنین خواصی است که به جلوگیری از لخته شدن خون و کاهش فشار خون کمک می کند. مطالعات بیشتری برای تأیید اینکه آیا این اثرات همه با هم کار می کنند مورد نیاز است. خواص شکلات دست ساز تلخ وگان بسیار است که ما اینجا برای شما سعی کردیم کامل توضح دهیم.

خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهند

تصور می شود که فلاوانول های موجود در کاکائو باعث افزایش حساسیت به انسولین می شود که در دراز مدت ممکن است خطر ابتلا به دیابت را کاهش دهد.

فشار خون را پایین می آورد

مطالعات نشان داده است که خوردن شکلات تلخ به کاهش فشار خون در بدن کمک می کند، هرچند در مقادیر کم. تحقیقات دیگر نشان داده که انعطاف پذیری و عملکرد رگ های خونی را بهبود می بخشد و احتمالا از تصلب شرایین، (سفتی در شریان های شما ناشی از تجمع پلاک و چربی)، جلوگیری می کند.

بینایی رو بهبود می بخشد

یک مطالعه کوچک نشان داد افرادی که شکلات تیره می‌خوردند در مقایسه با افرادی که شکلات شیری می‌خوردند بینایی بهتری دارند.

تغذیه شکلات تلخ

بیشترین فلاونول را از خوردن شکلات تیره 70 درصد یا بیشتر دریافت خواهید کرد. شکلات تلخ حاوی مقدار کمی فیبر همراه با مواد معدنی از جمله

منیزیم
فلز روی
اهن
فسفر
فلز مس

می باشد.

مواد مغذی در هر وعده

یک چهارم فنجان شکلات تلخ، حدود 42 گرم یا 2 مربع بزرگ، حاوی:

220 کالری
2 گرم پروتئین
13 گرم چربی
24 گرم کربوهیدرات
3 گرم فیبر
18 گرم شکر
3 میلی گرم کلسترول
9 میلی گرم سدیم

خطرات احتمالی

شکلات تلخ قند، چربی و کالری زیادی دارد، بنابراین بهتر است از آن در حد اعتدال استفاده کنید. بهتر آن است که بسته به جنسیت و سایز خود، بیش از 25 تا 36 گرم قند اضافه در روز مصرف نکنید.

نحوه استفاده از شکلات تلخ

شکلات تلخ در خوراکی هایی مانند آنچه در زیر گفته شده کاربرد دارند:

آب نبات
کیک ها
نوشیدنی های گرم
پودینگ ها
بیسکویت ها

اگر در حال پخت کیک با شکلات تلخ هستید، بهترین راه برای ذوب کردن آن در مایکروویو است. آن را به تکه های کوچک خرد کنید و در 30 ثانیه ذوب کنید و داخل کیک اضافه کنید و هم بزنید.

در اینجا چند ایده دیگر برای اضافه کردن وعده های کوچک شکلات تلخ به رژیم غذایی شما وجود دارد:

چند مربع کوچک را با میوه های تازه سرو کنید.
مقداری شکلات تلخ ذوب شده را در بلغور جو دوسر صبحگاهی خود بریزید.
۱ یا ۲ قاشق غذاخوری شکلات تلخ و یک موز یخ زده را به مخلوط کن اضافه کنید و یک بستنی غیر لبنی درست کنید.