ظروف پخت و پز

انواع ظروف پخت و پز برای آشپزی 

آشپزی‌کردن فقط مختص تهیه غذا نیست؛ هنر، عشق و علم ترکیب مواد مختلف برای خلق یک اثر خوراکی لذیذ است. اما در این میان، ابزار مناسب نقش به سزایی دارد. انواع ظروف پخت و پز از اساسی‌ترین تجهیزات آشپزخانه هستند که نه‌تنها در فرآیند پخت بلکه در طعم، سلامت و حتی ظاهر غذای نهایی تأثیرگذارند. انتخاب هوشمندانه این ظروف، گامی مهم در تبدیل‌شدن به آشپزی حرفه‌ای و لذت‌بردن از تجربه آشپزی است.

در این مقاله از وج کالا به بررسی انواع ظروف پخت و پز بر اساس جنس ماده سازنده، مزایا و معایب آن‌ها و نکات مهم در انتخاب بهترین گزینه، خواهیم پرداخت. اگر شما هم دغدغه انتخاب و تهیه ظروف پخت‌وپز را دارید در این نوشته همراه ما باشید.

چرا انتخاب صحیح ظروف پخت و پز اهمیت دارد؟

انتخاب ظروف پخت و پز مناسب، تصمیم ساده خرید نیست؛ بلکه تأثیر مستقیم بر سه عامل مهم؛ یعنی طعم غذا، سلامت و سهولت پخت و پز دارد. در ادامه علت هرکدام را بررسی می‌کنیم.

تأثیر نوع ظروف بر طعم غذا 

ظروف مختلف، حرارت را به شکل متفاوتی جذب و توزیع می‌کنند. برای مثال، ظروف استیل و چدنی، حرارت را به‌طور یکنواخت پخش می‌کنند و به غذاها طعم طبیعی می‌دهند. ظروف نچسب، به‌دلیل لایه‌ نچسب، مانع چسبیدن غذا می‌شوند و از تغییر طعم به‌دلیل ته‌گرفتن و سوختن جلوگیری می‌کنند. ظروف مسی هم گرما را فوق‌العاده سریع منتقل می‌کنند و برای پخت غذاهای حساس به دما، گزینه‌ای عالی به شمار می‌روند.

ظروف پخت و پز چه نقشی بر سلامت غذا دارند؟

 جنس ظروف پخت و پز می‌تواند بر سلامت غذا و شما تأثیر بگذارد. برای نمونه ظروف آلومینیومی، اگر اسیدی باشند، می‌توانند فلزات سنگین را به غذا انتقال بدهند. ظروف تفلون (نچسب) در صورت آسیب‌دیدگی، می‌توانند مواد شیمیایی مضر آزاد کنند. ظروف استیل ضدزنگ و سرامیکی، به‌دلیل غیر واکنشی‌بودن، گزینه‌های سالمی هستند.

سهولت پخت و پز

راحتی کار با ظروف مناسب، زمان و انرژی شما را بهینه می‌کند. ظروف نچسب، نیاز به روغن کمتری دارند و تمیزکردن آن‌ها آسان است. ظروف چدنی، گرمای پایداری ارائه می‌دهند و برای پخت‌های طولانی‌مدت عالی هستند. ظروف سیلیکونی، انعطاف‌پذیر هستند و غذاها به‌راحتی از آن خارج می‌شوند.

دوام و ماندگاری 

سرمایه‌گذاری روی ظروف باکیفیت، در درازمدت هزینه‌ها را کاهش می‌دهد. برای مثال ظروف استیل و چدنی، بسیار مقاوم و ماندگار هستند. ظروف نچسب، ارزان‌ترند؛ اما زودتر خراب می‌شوند و نیاز به تعویض دارند.

انواع اصلی ظروف پخت و پز بر اساس جنس ماده سازنده

حال که اهمیت انتخاب درست را متوجه شدیم، بیایید با انواع ظروف پخت و پز آشنا شویم:

 ظروف پخت و پز استیل ضد زنگ 

 ظروف پخت و پز استیل ضد زنگ، از ظروف معمول و فراوان در بازار است که افراد بسیاری این ظروف را برای اشپزخانه‌شان انتخاب می‌کنند. مزایای این ظروف عبارتنداز:

• مقاوم به زنگ‌زدگی، ضربه و حرارت بالا.
• غیر واکنشی و حفظ طعم طبیعی غذاها.
• بهداشتی
• تمیزی آسان.

معایب ظروف استیل:

• گرما را یکنواخت پخش نمی‌کنند و نیاز به حرارت یکنواخت اجاق گاز دارید.
• می‌توانند در برخی مواقع، فلز را به غذا منتقل کنند هرچند بسیار کم.

ظروف پخت و پز نچسب (تفلون) 

مزایا ظروف تفلون

• غذا به‌راحتی جدا می‌شود؛ نیاز به روغن کم است.
• تمیزکردن آسان.
• سبک و کاربری راحت.
• معایب ظروف پخت و پز نچسب
• در دمای بیشتر از 200 درجه، مواد شیمیایی مضر آزاد می‌کنند.
• مستعد آسیب‌دیدگی هستند و باید با احتیاط استفاده شوند.

 ظروف پخت و پز چدنی 

از مزایای این ظروف می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• حرارت را عالی حفظ می‌کنند و برای پخت‌وپز‌های طولانی مناسب هستند.
• بسیار بادوام و با ماندگاری زیاد
• منبع آهن برای بدن، به‌خصوص اگر غذاهای اسیدی پخت کنید.

معایب ظروف چدنی:

• سنگین هستند و نیاز به مراقبت ویژه مثل روغن‌کاری منظم دارند.
• کند پخت هستند و نیاز به پیش‌گرمایش دارند.

 ظروف پخت و پز سرامیکی 

 ظروف پخت و پز سرامیکی طرفداران خاص خود را دارند که مزایا پخت و پز در ظروف سرامیکی از قرار زیر است:

• غیرسمی و کاملاً ایمن برای سلامتی
• طراحی زیبا و رنگ‌بندی متنوع
• پخش حرارت یکنواخت

 معایب ظروف پخت و پز سرامیکی:

• گران‌قیمت
• مستعد ترک‌خوردگی در صورت تغییرات ناگهانی دما

 ظروف پخت و پز آلومینیومی 

ظروف آلومینیومی یکی از انواع ظروف پخت و پز به شمار می‌روند. از مزایای این ظروف می‌توان به  سبک بودن، ارزان بودن و پخش سریع حرارت اشاره کرد که این ویژگی‌ها باعث شده ظروف آلومینیومی برای پخت‌های سریع و حساس به زمان، انتخابی عالی باشند. اما واکنش‌پذیری ظروف آلومینیومی با مواد اسیدی (مثل گوجه‌فرنگی) و احتمال انتقال فلزات سنگین و  دوام کمتری که این ظروف در مقایسه با ظروف استیل یا چدن دارند، از معایب ظروف پخت و پز آلومینیومی به شمار می‌رود.

ظروف پخت و پز مسی 

ظروف مسی از ظروف پرطرفدار برای پخت و پزهستند که بین مزایا و معایب استفاده از این ظروف اختلاف نظر وجود دارد. از مزایای این ظروف می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• بهترین رسانش حرارتی در بین تمام مواد
• ظاهری لوکس و زیبا

و از معایب ظروف پخت و پز مسی موارد زیر است:

• بسیار گران‌قیمت
• نیاز به نگهداری ویژه  برای جلوگیری از قرمزشدن مس
• واکنش‌ به برخی مواد غذایی ازجمله مواد اسیدی

ظروف پخت و پز پیرکس 

از دیگر انواع ظروف پخت و پز می‌توان به ظروف پخت و پز پیرکس اشاره کرد. استفاده از این ظروف در آشپزخانه ظاهری لوکس و شیک را به فضای پخت و پز شما هدیه می‌کند. شفافیت زیاد این ظروف، امکان مشاهده غذا در حین پخت را فراهم می‌کند. همچنین ایمنی این ظروف در برابر حرارت ویژگی مهمی است که مصرف‌کنندگان به آن‌ها توجه می‌کنند.این ظروف برای آشپزی روی فر و اجاق گاز مناسب هستند و  طعم یا بوی خاصی را به غذا منتقل نمی‌کنند. اما به علت جنس پیرکسی که دارند بسیار شکننده و مستعد شکستن هستند.

ظروف پخت و پز سیلیکونی 

ظروف سیلیکونی مخصوص پخت و پز یکی دیگر از انواع ظروف ویژه آشپزی هستند که از مزایای آن‌ها می‌توان به این موارد اشاره کرد:

• انعطاف‌پذیر
• ضد آب
• مقاوم در برابر حرارت‌
• مناسب برای قالب‌گیری، پخت کیک و غذاهای فرمی

از معایب این نوع ظروف:

• تحمل حرارت تا حدود 230 درجه سانتی‌گراد
• بوی بد برخی از مدل‌های ارزان

بهترین ظروف برای پخت و پز بر اساس جنس ماده سازنده

علاوه‌بر انواع ظروفی که در بالا معرفی شد، برخی ظروف ترکیبی یا خاص نیز وجود دارند که محبوبیت زیادی دارند که در ادامه به‌صورت مختصر آن‌ها را معرفی می‌کنیم.

• ظروف پخت و پز گرانیتی: ترکیبی از استیل و پوشش گرانیتی که هم دوام بالایی دارند و هم خاصیت نچسبی خوبی دارند.
• ظروف پخت و پز کوه‌نوردی (کمپینگ): معمولاً از آلومینیوم سخت یا فولاد ضد زنگ ساخته می‌شوند؛ سبک، مقاوم به ضربه و حرارت.
• ظروف پخت و پز سفالی: برای پخت غذاهای سنتی و دسرها، ظروفی با بافت متخلخل که به پخت یکنواخت کمک می‌کند.

بهترین ظروف برای پخت و پز از نظر طب سنتی

از دیدگاه طب سنتی، ظروف پخت و پز باید از مواد غیر واکنشی و طبیعی ساخته شوند تا به سلامتی و مزاج غذاها آسیبی نزنند. طب سنتی برای انتخاب ظروف مناسب پخت و پز توصیه‌های زیر را ارائه می‌کند:

• ظروف مسی و چدنی بهترین گزینه‌ها هستند؛ زیرا مس و آهن به ترتیب، تقویت‌کننده سیستم عصبی و خون‌سازی هستند.
• استفاده از ظروف استیل ضد زنگ هم مجاز است، به شرطی که از نوع باکیفیت و فاقد نیکل باشند.
• خطر ظروف آلومینیومی و تفلون به‌دلیل احتمال ورود فلزات سنگین به غذا، بیشتر مورد تأکید طب سنتی است.

پیشنهاد خرید ظروف پخت و پز

• سرویس قابلمه 8 پارچه گرانیتا زرساب

نکات مهم در انتخاب انواع ظروف پخت و پز

در انتخاب ظروف باید به نکته‌هایی دقت کنید تا بهترین انتخاب را از بین محصولات متنوع و متفاوت داشته باشید.

اولین نکته، توجه به هدف استفاده از ظروف است. باید دقت کنید که برای پخت غذاهای رطوبت‌دار مثل خورش‌ها، ظروف استیل یا چدنی عالی هستند و  برای سرخ‌کردن، ظروف نچسب بهترین گزینه‌اند.

نکته دوم سطح مهارتتان در آشپزی است. معمولاً ظروف نچسب و ساده، آسان‌ترین گزینه‌ها برای مبتدی‌ها به شمار می‌روند و در مقابل، ظروف چدنی و مسی، برای کنترل دقیق دما مناسب افراد حرفه‌ای هستند.

نکته سوم که بسیار مهم است، توجه به بودجه است. باتوجه‌به بودجه‌تان این را در نظر داشته باشید که معمولاً ظروف نچسب و آلومینیوم، ارزان‌ترند، ظروف استیل ضد زنگ و سرامیکی، قیمتی متوسط تا بالا دارند و برای خرید ظروف پخت و پز با جنس مس و گرانیت که از ظروف لاکچری به شمار می‌روند باید بودجه بیشتری را در نظر بگیرید.

نکته چهارم، توجه به سازگاری با اجاق گاز، فر گازی یا برقی و انتخاب نوع ظروف متناسب با آن‌ها.

سخن پایانی درباره ظروف پخت و پز

انتخاب ظروف پخت و پز، تصمیمی هوشمندانه است که نه‌تنها کیفیت غذای شما را بالا می‌برد که بر سلامت و لذت آشپزی‌تان هم تأثیر می‌گذارد. با شناخت انواع مختلف ظروف، مزایا و معایبشان، می‌توانید بهترین گزینه را بر اساس نیاز، بودجه و سبک آشپزی خود انتخاب کنید. در این مقاله از وج کالا سعی کردیم مطالبی را مطرح کنیم که در انتخاب درست ظروف پخت و پز برایتان مفید و کاربردی باشد. برای پخت و پز، کدام نوع ظروف را انتخاب می‌کنید؟

سوالات متداول در مورد انواع ظروف پخت و پز

آیا ظروف استیل ضد زنگ برای پخت و پز روزانه مناسبند؟ 

ظروف استیل ضد زنگ، بهداشتی، مقاوم و غیر واکنشی هستند؛ برای استفاده روزانه عالی‌اند.

ظروف نچسب چقدر ایمن هستند؟ 

این ظروف اگر در دمای زیر 200 درجه استفاده شوند و آسیب‌ نبینند؛ ظروف ایمنی هستند. در غیر این صورت، احتمال آزادسازی مواد شیمیایی مضر وجود دارد.

آیا ظروف چدنی برای سلامتی مفید هستند؟ 

چدن به‌عنوان منبع آهن، به‌خصوص برای افراد دچار کم‌خونی، مفید است.

بهترین ظروف برای پخت غذاهای اسیدی چیست؟ 

 ظروف استیل ضد زنگ، سرامیکی و چدنی بهترین گزینه‌ هستند؛ زیرا به مواد اسیدی مثل گوجه‌فرنگی واکنش نمی‌دهند.