توفولی گیاهی وگان – پنیر توفو در روغن زیتون وگان – ۶۰۰ گرمی

خواص توفولی گیاهی

گرگرفتگی 

وقتی محققان متوجه شدند که بیشتر زنان ژاپنی نسبت به سایر فرهنگ‌ها گرگرفتگی کمتری دارند، از این الگو پیروی کردند. مطالعات نشان می دهد که استروژن های موجود در توفو و سایر غذاهای مبتنی بر سویا تعداد دفعات گرگرفتگی زنان در دوران یائسگی را کاهش می دهد و از شدت آن می کاهد.

بیماری عروق کرونر قلب: 

استروژن های گیاهی ممکن است به کاهش احتمال ابتلا به ناراحتی قلبی کمک کنند. این به این دلیل است که آنها عملکرد اندوتلیوم شما را بهبود می بخشند. این بافتی است که رگ های خونی و داخل قلب شما را می پوشاند.

سطح کلسترول: 

تحقیقات نشان می دهد که اگر روزانه ۲۸۰ گرم توفو بخورید، می تواند سطح کلسترول بد LDL را تا ۵ درصد کاهش دهد.

پوکی استخوان:

هنگامی که سطح استروژن پس از یائسگی کاهش می یابد، زنان می توانند توده استخوانی خود را از دست بدهند . استروژن های گیاهی موجود در توفو می توانند این افت را جبران کنند. توفولی گیاهی همچنین سرشار از کلسیم و ویتامین D است که برای سلامت استخوان ها نیز مفید است.

سرطان پروستات: 

اگر به این بیماری مبتلا هستید، خوردن توفو ممکن است آنتی ژن اختصاصی پروستات ( PSA ) شما را پایین نگه دارد. این بدان معناست که سرطان کندتر رشد می کند یا اصلا رشد نمی کند.

سرطان روده بزرگ:

توفولی دارای فیبر است و رژیم های غذایی با فیبر بالا، روده بزرگ شما را سالم نگه می دارد و خطر ابتلا به سرطان را کم می کند.

حافظه و سلامت مغز:

برخی از مطالعات نشان می دهد که فرآورده های سویا مانند توفو ممکن است با افزایش سن از کاهش حافظه و مشکلات ذهنی جلوگیری کند. اما تحقیقات در این مورد متفاوت است.

کاهش وزن:

یک مطالعه نشان داد که رژیم غذایی سرشار از سویا به زنان مبتلا به سندرم تخمدان پلی کیستیک (PCOS) کمک می کند تا وزن خود را کاهش دهند.

پوست بهتر:

تحقیقات نشان می‌دهد که ایزوفلاون‌های موجود در سویا ممکن است به پوست جوان‌تر با چین و چروک‌های ریز کمتر کمک کند.

سلامت استخوان:

چندین مطالعه نشان می دهد که ایزوفلاون های موجود در سویا و پروتئین سویا با جلوگیری از تحلیل استخوان، استخوان ها را قوی تر می کند و حتا ممکن است خطر پوکی استخوان را کاهش دهد.

هشدارهایی درباره توفو

اگر داروهایی به نام MAOIs (مهارکننده‌های مونوآمین اکسیداز) برای اختلالات خلقی یا بیماری پارکینسون مصرف می‌کنید، از توفو اجتناب کنید.

توفو حاوی تیرامین است، اسید آمینه ای که به تعادل فشار خون شما کمک می کند. MAOI کارکرد آنزیمی که تیرامین را تجزیه می کند، مسدود می کند. اگر این دو را با هم ترکیب کنید، فشار خون شما به طور خطرناکی بالا می رود.

سویای موجود در توفو بی خطر است، اما قبل از مصرف مکمل های سویا با پزشک خود مشورت کنید. سطح استروژن گیاهی آنها بسیار بالاتر است و ممکن است مشکلاتی ایجاد کند.

ارزش غذایی توفولی گیاهی

یک تکه ۸۵ گرمی توفو دارای:

• کالری: ۷۸
• پروتئین : ۸.۷ گرم
• چربی : ۴ گرم
• فیبر: ۰.۸ گرم
• کربوهیدرات: ۲ گرم
• شکر: ۰.۳ گرم

گزینه ها به همین جا ختم نمی شوند. توفولی را در یک شیک صبحانه بریزید. آن را در سس باربیکیو قرار داده و روی گریل قرار دهید. چند برش را بپزید، کباب کنید یا سرخ کنید ببینید با کدام یک احساس بهتری دارید.

توفولی گیاهی دارای بافت های مختلفی است که شما می توانید به روش های مختلف تهیه اش کنید:

• بسیار سفت مناسب برای گریل کردن یا سرخ کردنی تابه ای
• متوسط ​​و نرم، که برای دستور العمل هایی که به توفوی خرد شده یا پوره شده نیاز دارند، خوب است
• توفو ابریشمی که بیشتر مایع است و در محصولات پخته شده، سس ها، دیپ ها و اسموتی ها بهترین کارایی را دارد.