ترشی کاپاریس ۲۵۰ گرمی کامبیز

ترشی کاپاریس کامبیز

کاپاریس یا گیاه کبر یا هندوانه کوهی یکی از اصلی ترین مواد غذایی در رژیم مدیترانه ایست که در بسیاری از مناطق دنیا محبوبیت دارد. غنچه‌های گیاه کبر با طعم غنی، شور و کمی تند معمولا بصورت ترشی یا کنسروی به بازار عرضه می شوند. کاپاریس به دلیل اندازه کوچک و طعم قوی، برای ایجاد طعم و مزه در غذاها استفاده می شود. کاپاریس یک ماده همه کاره با خواص فوق العاده است.

ترشی گیاه کاپاریس کامبیز به دلیل عطر و طعم قوی، به عنوان چاشنی، با انواع خوراک استفاده می شود و می تواند در ارتقاء سلامتی بدن و درمان برخی از بیماری ها موثر باشد. این ماده کالری کمی داشته اما سرشار از مواد مغذی و ترکیبات مفید از جمله کربوهیدرات، فیبر، پروتئین، انواع ویتامین، آهن است.

ما می توانیم ترشی خوشمزه کاپاریس را با هر غذایی که مایلیم سرو کنیم و یا این که از آن در انواع سالاد از جمله سالاد سزار و دورچین غذاهای استفاده کنیم.

علاوه بر این کاپاریس برای طعم‌‌دهی به سس‌های مختلف مانند سس “تارتار” و “رمولاد” استفاده می‌شود. این غنچه‌ها در ترکیب با سالاد، ساندویچ، سس ماکارونی، پیتزا و خوراکی‌های گوشتی طعمی بی‌بدیل را خلق می‌کند. همچنین می توان آن را همراه با نان، پنیر، پیاز، گوجه فرنگی و خیار سرو کرد.

ویژگی های ترشی کاپاریس کامبیز:

• ترشی های ارگانیک کامبیز بر پایه مواد اولیه طبیعی و تازه تهیه شده و فاقد مواد نگهدارنده و رنگ های خوراکی می باشد.
• از مهترین مزیت های ترشی های کامبیز استفاده از سرکه کاملا طبیعی و سبزیجات تازه و عاری از هرگونه آلودگی است.

ارزش غذایی ترشی کاپاریس کامبیز

هر ۱۰۰ گرم کبر محتوی ۵ گرم کربوهیدرات، ۰٫۴ گرم قند، ۳ گرم فیبر، ۰٫۹ گرم چربی، ۲ گرم پروتئین، ۴ میلی‌گرم ویتامین C، مقدار ۱۳۸ IU (واحدی برای سنجش ویتامین‌های محلول در چربی) ویتامین A، مقدار ۲۴٫۶ میلی‌گرم ویتامین K، مقدار ۰٫۸۸ میلی‌‌گرم ویتامین E، مقدار ۰٫۶۵۲ میلی‌گرم نیاسین، مقدار ۰٫۱۳۹ میلی‌گرم ریبوفلاوین، مقدار ۱٫۷ میلی‌گرم آهن، ۲۹۶۰ میلی‌گرم سدیم، ۴۰ میلی‌گرم پتاسیم و ۹۶ کیلوژول انرژی است.

خواص گیاه کبر برای سلامتی

۱. خاصیت آنتی اکسیدانی

کاپاریس سرشار از ترکیبات فلاونوئیدی مانند روتین و کوئرستین است. هر دویِ این ترکیبات خاصیت آنتی اکسیدانی دارند. آنتی‌اکسیدان‌ها اثرات مخرب رادیکال های آزاد را خنثی می‌کنند. بسیاری از بیماری‌ها مانند سرطان و بیماری های پوستی ناشی از فعالیت رادیکال‌های آزاد هستند.

روتین به گردش خون روان کمک می‌کند و در درمان آسیب‌های عروق خونی مؤثر است.

مطالعات اخیر فاش کرده است که کوئرستین خاصیت تسکین‌دهندگی، ضد التهاب، ضدباکتری و ضدسرطانی دارد.

۲. سرشار از مواد معدنی

کبر محتوی مواد معدنی‌ای مانند آهن، کلسیم، مس و مقادیر بالایی از سدیم است.

کلسیم در تقویت و استحکام استخوان ها و دندان‌ها مؤثر است.

مس با برخی پروتئین‌ها ترکیب شده و آنزیم‌هایی به‌وجود می‌آورد که به انجام برخی واکنش‌های بدن کمک می‌کنند.

آهن به عضلات کمک می‌کند تا اکسیژن را ذخیره یا از آن استفاده کنند. آهن بخشی از آنزیم‌هایی است که در هضم غذا در بدن نقش دارند.

۳. حاوی ویتامین های مختلف

ترشی کاپاریس کامیبز منبع خوبی از ویتامین‌های K، A، نیاسین (B۳) و ریبوفلاوین (B۲) است.

ویتامین A به بینایی کمک می‌کند و دیدن در نور کم را برای ما آسان می‌کند. این ویتامین خطر بروز برخی سرطان‌ها را کاهش می‌دهد. این ویتامین در مبارزه با برخی عفونت‌ها به بدن کمک و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.

ویتامین K نقش حیاتی در سلامت استخوان‌ها دارد. این ویتامین خطر تشکیل لخته های خونی در بدن را کاهش می‌دهد.

نیاسین از بدن در برابر بیماری های قلبی-عروقی محافظت و به عملکرد شناختی، عصبی و دستگاه گوارش افراد کمک می‌کند.

ریبوفلاوین به بدن کمک می‌کند تا غذا را به سوخت تبدیل کند و در تأمین انرژی بدن نقش داشته باشد. همچنین این ویتامین به انجام عملکرد غدد فوق کلیوی کمک می‌کند. درنتیجه در حفظ سلامت دستگاه عصبی مؤثر است.

۴. منبع خوبی از فیبر

کبر منبع خوبی از فیبر است. فیبر موجب کاهش یبوست می‌شود. یک قاشق غذاخوری کاپاریس محتوی ۰٫۳ گرم فیبر است. این میزان معادل ۳ درصد نیاز روزانه‌ی بدن به فیبر است.

۵. ازبین بردن تأثیرات برخی از مواد مضر

افرادی که در رژیم غذایی خود از مقادیر بالای چربی و گوشت قرمز استفاده می‌کنند، باید بیشتر کبر مصرف کنند. زیرا در اثر مصرف این غذاها برخی مواد مضر در بدن تولید می‌شوند که کاپاریس آنها را نابود می‌کند. این مواد می‌توانند موجب بروز سرطان‌ها و بیماری‌های قلبی-عروقی بشوند.

۶. تسکین روماتیسم

در یونان باستان از کبر به‌عنوان مُسکنی برای تسکین دردهای ناشی از روماتیسم استفاده می‌شده است.

۷. درمان نفخ

کبر در درمان نفخ و نیز درمان درد معده مؤثر است. همچنین این جوانه‌ها در بهبود اشتها مؤثرند.

۸. مبارزه با دیابت

کبر به کنترل و درمان دیابت کمک می‌کند. کبر محتوی مواد شیمیایی‌ای است که به کنترل قند خون کمک می‌کنند. البته اگر از داروهای کاهنده‌ی قند خون استفاده می‌کنید، کاپاریس را در مقادیر بالا مصرف نکنید. زیرا ممکن است موجب کاهش بیش‌ازحد قند خون بشوند.

نتیجه گیری:

یکی از شاهکار های خوشمزه ای که می توانیم در کنار وعده های غذایی آن را مصرف کنیم ترشی کاپاریس کامبیز می باشد. شاخصه اصلی ترشی کاپاریس مرغوبیت مطلوب مواد داخل آن و استفاده از ادویه جات خاص و به اندازه است.

در ترشی های کامبیز مخلوط مناسبی از سرکه، سبزیجات، ادویه جات و سبزی های معطر استفاده می شود و ترشی پدید می آید که طعم آن دلچسب و خواستنی است و به جز مزه خاص و بسیار لذیذ، خواص درمانی زیادی هم دارد.