اثرات غذای فرآوری شده بر سلامت انسان

غذاهای فوق فرآوری شده اغلب غنی از چربی های ناسالم و ارزان هستند. 
به عنوان مثال:
آنها اغلب حاوی روغن دانه یا گیاهان تصفیه شده هستند.
 این روغنها؛ می توانند به راحتی استفاده شوند، ارزان باشند و به مدت طولانی دوام بیاورند.

تولید کنندگان با افزودن هیدروژن به روغن های گیاهی مایع، چربی های ترانس مصنوعی ایجاد می کنند و باعث جامدتر شدن آنها می شوند.
چربی های ترانس، التهاب در بدن را افزایش می دهد. 
آنها همچنین سطح لیپوپروتئین با چگالی کم یا کلسترول “بد” را افزایش می دهند و سطح لیپوپروتئین با چگالی بالا یا کلسترول “خوب” را کاهش می دهند.
خوردن چربی های ترانس با افزایش خطر بیماری های قلبی، سکته مغزی و دیابت نوع ۲ همراه است. 

به عنوان مثال، طبق یک مطالعه در سال ۲۰۱۹،نشان داد:
افزایش ۲ درصدی انرژی دریافتی از چربی های ترانس با افزایش ۲۳ درصدی خطر قلبی عروقی را همراه می کند.

بهترین راه برای جلوگیری از روغن‌های تصفیه شده و چربی‌های ترانس، پرهیز از غذاهای فرآوری شده است. 
فرد می‌تواند جایگزین‌های مفید مانند روغن نارگیل یا روغن زیتون را بجای آنها استفاده کند.