فراگیر شدن غذاهای تحریک کننده التهاب در رژیم غذایی
غذاهای ضد التهاب می‌توانند با بیماری مبارزه کنند
یک مطالعه جدید نشان داده است که برخی از گروه‌های جمعیتی، از جمله سیاه‌پوستان آمریکایی، مردان و افراد با درآمد کمتر، بیشتر از سایرین رژیم‌های غذایی حاوی غذاهای ضد التهاب را مصرف می‌کنند.
نویسنده ارشد این مقاله کیست؟
راشل میدوز، نویسنده ارشد این مقاله از دانشکده بهداشت عمومی دانشگاه ایالتی اوهایو، در این زمینه توضیح داد:
"به طور کلی، ۵۷ درصد از بزرگسالان ایالات متحده رژیم غذایی ضد التهاب دارند و این میزان در میان سیاه‌پوستان، مردان، افراد جوان‌تر و کسانی که تحصیلات و درآمد کمتری دارند، بیشتر مشاهده شده است."
استفاده از شاخص التهابی در این تحقیق
محققان این مطالعه برای بررسی تأثیر رژیم غذایی بر التهاب از شاخص التهابی رژیم غذایی (DII) استفاده کردند. این ابزار که حدود یک دهه پیش توسعه یافته، شامل ۴۵ مؤلفه رژیم غذایی است و در این مطالعه روی بیش از ۳۴,۵۰۰ بزرگسال که در نظرسنجی ملی سلامت و تغذیه بین سال‌های ۲۰۰۵ تا ۲۰۱۸ شرکت کرده بودند، اعمال شد.
بر اساس گزارش‌های رژیم غذایی افراد، محققان مقادیر التهابی رژیم غذایی آن‌ها را در مقیاسی از ۹ تا ۸ ارزیابی کردند. در این مقیاس، عدد ۰ نشان‌دهنده یک رژیم غذایی خنثی از نظر التهاب است. در این مطالعه مشخص شد که حدود ۳۴ درصد از شرکت‌کنندگان رژیم غذایی ضد التهاب داشتند، در حالی که ۹ درصد دیگر رژیم غذایی با تأثیر التهابی خنثی مصرف می‌کردند.
معیارهای غذایی سنتی در مقایسه با شاخص التهابی
معیارهای قدیمی‌تر معمولاً بر دریافت گروه‌های غذایی خاص (مانند میوه‌ها، سبزیجات و لبنیات) یا درشت مغذی‌ها (مانند کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌ها و چربی‌ها) تمرکز دارند و بر اساس توصیه‌های رژیمی استاندارد یا رژیم‌های غذایی خاص مانند کتو یا پالئو تنظیم شده‌اند.
با این حال، میدوز تأکید کرد:
"التهاب عاملی کلیدی است که باید در نظر گرفته شود. مهم‌تر از تمرکز بر گروه‌های غذایی خاص، تعادل کلی رژیم غذایی است."
او توضیح داد که حتی اگر فردی مقدار کافی میوه و سبزیجات مصرف کند، اما در عین حال مقادیر زیادی الکل یا گوشت قرمز بخورد، همچنان ممکن است رژیم غذایی او التهابی باشد.
به جای حذف غذاها، روی اضافه کردن مواد ضد التهاب تمرکز کنید
میدوز اشاره کرد که علاقه‌ای به برچسب زدن غذاها به عنوان "خوب" یا "بد" ندارد. او معتقد است که باید به جای حذف برخی غذاها، روی افزودن مواد غذایی مفید تمرکز کرد.
وی پیشنهاد کرد که مردم می‌توانند با اضافه کردن مواد غذایی ضد التهاب مانند:
رژیم غذایی خود را متعادل‌تر و سالم‌تر کنند.
تأثیر رژیم غذایی ضد التهاب بر سلامت عمومی
انتخاب یک رژیم غذایی ضد التهاب می‌تواند اثرات مثبتی بر سلامت عمومی و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن داشته باشد. بر اساس یافته‌های این مطالعه، کاهش التهاب می‌تواند در پیشگیری از بیماری‌هایی مانند:
- دیابت
- بیماری‌های قلبی عروقی
- افسردگی و سایر مشکلات سلامت روان
نقش مهمی ایفا کند.
نمونه‌ای از غذاهای ضد التهاب
غذاهای ضد التهاب معمولاً فرآوری‌نشده و غنی از مواد مغذی هستند. برخی از مهم‌ترین این غذاها عبارتند از:
- غلات کامل
- سبزیجات برگ سبز (مانند اسفناج و کلم پیچ)
- حبوبات (مانند لوبیا و عدس)
- انواع توت‌ها
چالش‌های پیروی از یک رژیم غذایی ضد التهاب
میدوز اشاره کرد که یکی از مشکلات اصلی برای داشتن رژیم غذایی ضد التهاب، دسترسی محدود به مواد غذایی سالم در برخی مناطق است.
"حتی زمانی که این غذاها در دسترس باشند، قیمت بالای آن‌ها می‌تواند مانعی برای افراد با درآمد پایین‌تر باشد."
علاوه بر آن، عوامل غیردیِتِی مانند استرس و تجارب نامطلوب دوران کودکی نیز می‌توانند در افزایش التهاب بدن نقش داشته باشند.
نقش خواب در کاهش التهاب
میدوز در ادامه افزود:
"عوامل زیادی بر التهاب مزمن تأثیر می‌گذارند و همه این عوامل با هم تعامل دارند. حتی خواب نیز یک عامل کلیدی در تنظیم التهاب بدن است. رژیم غذایی می‌تواند به عنوان ابزاری برای مبارزه با التهاب مورد استفاده قرار گیرد.
کلام آخر:
مطالعه اخیر نشان داد که تقریباً ۶ نفر از هر ۱۰ بزرگسال در ایالات متحده رژیم غذایی ضد التهاب دارند. از طرفی، مصرف مواد غذایی التهابی می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، دیابت و سرطان را افزایش دهد. این یافته‌ها نشان می‌دهد که اتخاذ یک رژیم غذایی ضد التهاب می‌تواند گامی مهم در جهت بهبود سلامت عمومی باشد.
منبع: دانشگاه ایالتی اوهایو – اکتبر ۲۰۲۴
Facebook
X
LinkedIn
WhatsApp
Telegram
