توفولی گیاهی یا کشک لوبیا با تحت فشار قرار دادن شیر سویا در یک بلوک جامد به دست می آید. برخی از توفوها سفت هستند در حالی که برخی دیگر نرم تر و صاف تر. می توان آن را به شکل های مختلف برش داد و به روش های مختلفی طبخ کرد. مردم ژاپن بیش از 2000 سال است که توفو درست می کنند. اخیراً در سرزمین های  دیگر هم درست کردن توفو رایج شده است.توفو خواص فراوانی داره اما وقتی کنار چند ماده غذایی ارزشمند از جمله روغن زیتون و برگه میوه قرار می گیره خواص اش چند برابر میشه.