برنج
انواع برنج در جهان را می‌شناسید؟
برنج، غله‌ای پرمصرف و محبوب در سراسر جهان است و نقش مهمی در رژیم غذایی بسیاری از افراد ایفا می‌کند. این دانه ارزشمند، غذای اصلی میلیاردها نفر در سراسر جهان است که تنوع بی‌نظیری دارد. دنیای برنج‌ها بسیار گسترده و جذاب است از برنج سفید پرمصرف گرفته تا برنج‌های قهوه‌ای و معطر که هر کدام، ویژگی‌ها، طعم، عطر و خواص منحصربه‌فردی دارد. در این مقاله از وج کالا، سفری به دنیای برنج‌ها خواهیم داشت و با انواع مختلف آن، خواص، ارزش غذایی، نکات خرید، نگهداری و هر آنچه که باید درباره این دانه ارزشمند بدانید، آشنا خواهیم شد.
انواع برنج را چگونه دسته‌بندی می‌کنند؟
برنج‌ها بر اساس ویژگی‌های مختلفی دسته‌بندی می‌شوند، ازجمله:
رنگ:سفید، قهوه‌ای، قرمز، سیاه و …
اندازه دانه: دانه بلند، دانه متوسط، برنج دانه کوتاه
عطر: معطر (مانند باسماتی و جاسمین)، غیر معطر
روش فرآوری: سفید شده، سبوس‌دار (قهوه‌ای)
منطقه کشت: برنج ایرانی، برنج هندی، برنج تایلندی و …
در ادامه به معرفی برخی از مهم‌ترین انواع برنج می‌پردازیم.
برنج سفید چه نوع برنجی است؟
این نوع از برنج، پرمصرف‌ترین برنج در جهان است. برنج سفید، لایه سبوس و جوانه خود را طی فرآیند آسیاب‌کردن از دست می‌دهد و به همین دلیل، بافت نرم‌تر و طعم ملایم‌تری دارد. این برنج به‌سرعت پخته می‌شود و با انواع غذاها سازگار است.
برنج سفید دارای خواص و فوایدی است که در ادامه ذکر می‌کنیم:
- به دلیل داشتن کربوهیدرات بالا، منبع انرژی خوبی است.
- به آسانی هضم می‌شود.
- بدون گلوتن و برای افراد مبتلا به سلیاک مناسب است.
برنج قهوه‌ای را تشخیص دهید
این برنج؛ نوعی برنج سبوس‌دار است که فقط لایه بیرونی (شلتوک) آن جدا شده است. برنج قهوه‌ای، سبوس و جوانه خود را حفظ کرده و به همین دلیل، سرشار از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. این خواص باعث می‌شود برنج قهوه‌ای، ارزش غذایی بالاتری در مقایسه با برنج سفید داشته باشد. در ضمن این برنج، طعمی آجیلی و بافتی جویدنی دارد.
از خواص و فواید برنج قهوه‌ای می‌توان به ویژگی‌های زیر اشاره کرد:
- سرشار از فیبر است و به بهبود هضم و تنظیم قند خون کمک می‌کند.
- منبع غنی منیزیم، فسفر، منگنز، سلنیوم و ویتامین‌های گروه Bاست.
- آنتی‌اکسیدان‌های قوی دارد و از سلول‌ها در برابر آسیب محافظت می‌کند.
- کاهش کلسترول خون کمک می‌کند.
- به دلیل شاخص گلیسمی پایین‌تر در مقایسه به برنج سفید؛ مصرفش به افراد دیابتی توصیه می‌شود.
برنج باسماتی چه نوع برنجی است؟
برنج باسماتی، نوعی برنج دانه بلند و معطر است که بیشتر در هند و پاکستان کشت می‌شود. این نوع برنج، عطر و طعم بی‌نظیری دارد و پس از پخت، دانه‌های آن از هم جدا می‌شوند و ظاهری کشیده و مجلسی دارند. برنج باسماتی معمولاً در غذاهای هندی و خاورمیانه‌ای استفاده می‌شود.
نکته‌هایی که در ادامه می‌آیند، خواص و فواید برنج باسماتی هستند.
- در مقایسه با برنج سفید، شاخص گلیسمی متوسطی دارد و برای افراد دیابتی مناسب است.
- منبع کربوهیدرات، فیبر، پروتئین و ویتامین‌های گروه Bاست.
- هضم آسانی دارد.
- فاقد چربی و کلسترول است.
برنج جاسمین را بیشتر بشناسید
برنج جاسمین یا یاسمن؛ نوعی برنج دانه بلند و معطر است که مبدأ آن به تایلند بازمی‌گردد. این نوع برنج، عطر گلی ملایمی دارد که شبیه به گل یاس است. برنج جاسمین پس از پخت، بافتی نرم و چسبنده پیدا می‌کند.
از خواص و فواید این برنج می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
منبع کربوهیدرات، ویتامین‌های گروه B و آهن است.
- به آسانی هضم می‌شود.
- طعم و عطر دلپذیری دارد.
- برای تهیه غذاهای آسیایی مناسب است.
برنج ایرانی؛ معروف در دنیا
برنج ایرانی، به دلیل کیفیت بالا، عطر و طعم بی‌نظیر و پخت عالی در سراسر جهان شناخته شده است. انواع مختلفی از برنج ایرانی وجود دارد ازجمله: طارم، هاشمی، فجر، صدری و … . هر کدام از این انواع، ویژگی‌ها و طرفداران خاص خود را دارند.
خواص و فواید کلی برنج ایرانی را می‌توان این‌گونه خلاصه کرد:
- منبع انرژی و کربوهیدرات است.
- ویتامین‌های گروه Bرا دارد.
- فاقد گلوتن است.
- طعم و عطر بی‌نظیری دارد.
خواص و فواید برنج را بشناسید
برنج، علاوه‌بر طعم لذیذ و تنوع بی‌نظیر، خواص و فواید بسیاری برای سلامتی دارد. برخی از مهم‌ترین این خواص عبارتند از:
منبعی برای تأمین انرژی
برنج، منبع اصلی کربوهیدرات است که سوخت اصلی بدن را تأمین می‌کند. کربوهیدرات موجود در برنج، به تدریج در بدن آزاد می‌شود و انرژی پایدار و طولانی‌مدتی را برای انجام فعالیت‌های مختلف فراهم می‌کند.
ارزش غذایی برنج
برنج به‌دلیل داشتن مواد مغذی، ارزش غذایی بسیاری دارد. همین‌طور فیبر موجود در انواع برنج، به‌ویژه در برنج قهوه‌ای برای بدن بسیار مهم و مفید است. ویتامین‌های گروه B به‌ویژه تیامین، نیاسین و ریبوفلاوین و مواد معدنی دیگری مانند منیزیم، فسفر، منگنز، سلنیوم و آهن و آنتی‌اکسیدان‌ها بر ارزش غذایی برنج می‌افزایند.
حفظ سلامت دستگاه گوارش
فیبری که در انواع برنج وجود دارد به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک، از یبوست جلوگیری می‌کند و باعث افزایش حجم مدفوع می‌شود.
تحریک رشد مو و سلامت پوست
انواع برنج حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی است که برای سلامت مو و پوست ضروری هستند. ویتامین‌های گروه B موجود در برنج، به تقویت موها و جلوگیری از ریزش آن‌ها کمک می‌کنند. همچنین، آنتی‌اکسیدان‌های موجود در برنج از پوست در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند.
تقویت عملکرد مغز
کربوهیدرات موجود در برنج، به تأمین انرژی مورد نیاز مغز کمک می‌کند. همچنین، ویتامین‌های گروه B موجود در برنج در عملکرد صحیح سیستم عصبی نقش به‌سزایی دارند و به بهبود حافظه و تمرکز کمک می‌کنند.
نکات مهم خرید برنج را بدانید
برای خرید برنج باکیفیت باید به نکاتی توجه کرد که این نکته‌ها را در ادامه مرور می‌کنیم.
سال تولید: برنج تازه، عطر و طعم بهتری دارد.
یک‌دست بودن: دانه‌های برنج باید یک‌دست، سالم و بدون شکستگی باشند.
عطر: برنج مرغوب، عطر طبیعی و مطبوعی دارد.
بسته‌بندی: بسته‌بندی برنج باید سالم و بهداشتی باشد و از نفوذ رطوبت و آلودگی به داخل آن جلوگیری کند.
چگونه برنج را به مدت طولانی نگهداری کنیم؟
برای نگهداری صحیح برنج و جلوگیری از فاسدشدن آن، باید به نکته‌های مهمی توجه و آن‌ها را به کار گرفت ازجمله:
برنج را در جای خشک، خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید.
بهترین ظرف برای نگهداری برنج، کیسه‌های پارچه‌ای یا ظروف دربسته است که مانع نفوذ هوا به داخل آن شود.
از نگهداری برنج در کنار مواد غذایی بودار خودداری کنید.
چه کار کنیم که برنج کرم نزند؟
برای جلوگیری از کرم‌زدن برنج، می‌توانید از سیر، برگ بو، فلفل قرمز، میخک یا برگ درخت گردو استفاده کنید. به این صورت که این مواد را به صورت جداجدا یا مخلوط در ظرف برنج قرار دهید. همین‌طور، قراردادن برنج در فریزر به مدت چند روز، می‌تواند از کرم‌زدن آن جلوگیری کند.
آیا سنگ نمک برای نگهداری برنج کارساز است؟
استفاده از سنگ نمک یکی از روش‌های سنتی برای جلوگیری از آفت‌زدگی برنج است که همچنان استفاده می‌شود. سنگ نمک با جذب رطوبت اضافی از رشد حشرات جلوگیری می‌کند.
خرید آنلاین برنج
امروزه امکان خرید آنلاین انواع برنج از فروشگاه‌های معتبر اینترنتی فراهم شده است. این روش خرید، مزایایی مانند صرفه‌جویی در زمان و هزینه، دسترسی به تنوع بیشتر و امکان مقایسه قیمت‌ها را دارد. زیرا با خرید آنلاین، می‌توانید به‌راحتی انواع مختلف برنج را مقایسه و بهترین گزینه را انتخاب کنید. همچنین، می‌توانید از تخفیف‌ها و پیشنهادات ویژه فروشگاه‌های آنلاین بهره‌مند شوید. وج کالا یکی از فروشگاه‌هایی است که می‌توانید با خیال راحت و اطمینان کامل انواع برنج مرغوب و باکیفیت را تهیه کنید.
سخن پایانی درباره انواع برنج در جهان
باتوجه‌به اینکه برنج، غذایی اصلی و مغذی است و نقش مهمی در رژیم غذایی بسیاری از افراد در سراسر جهان دارد در این مقاله از وج کالا به شناخت انواع مختلف برنج، خواص و فواید آن‌ها، همچنین رعایت نکات خرید و نگهداری این غله پرمصرف در جهان پرداختیم. با کمک این مقاله می‌توانید از این دانه ارزشمند به بهترین شکل ممکن استفاده کنید و از طعم لذیذ و خواص بی‌نظیر آن بهره‌مند شوید.
سوالات متداول انواع برنج
کدام نوع برنج برای افراد دیابتی مناسب‌تر است؟
برنج قهوه‌ای و برنج باسماتی به دلیل داشتن شاخص گلیسمی پایین‌تر، برای افراد دیابتی مناسب‌تر هستند.
چگونه برنج را به درستی بپزیم؟
روش پخت برنج بسته به نوع آن متفاوت است. به‌طورکلی، برای پخت برنج سفید، آن را با آب و نمک بجوشانید تا آب آن کاملاً جذب شود. این را بدانید که برای پخت برنج قهوه‌ای به زمان پخت بیشتری نیاز دارید.
آیا برنج باعث افزایش وزن می‌شود؟
برنج، به خودی خود چاق کننده نیست؛ اما مصرف بیش‌ازحد آن می‌تواند منجر به افزایش وزن شود. برای حفظ وزن سالم، برنج را به اندازه متعادل و همراه با سبزیجات و پروتئین‌های کم‌چرب مصرف کنید.
بهترین نوع برنج برای پخت کدام است؟
بهترین نوع برنج برای پخت به ذائقه و نوع غذای مد نظر شما بستگی دارد. برنج ایرانی، باسماتی و جاسمین ازجمله برنج‌های محبوب برای پخت هستند.
آیا برنج قهوه‌ای از برنج سفید بهتر است؟
برنج قهوه‌ای به‌دلیل داشتن سبوس، ارزش غذایی بالاتری در مقایسه با برنج سفید دارد و برای سلامتی مفیدتر است.
