6 فنجان آرد را به سطح تمیز، خشک و صاف میز اضافه کنید.
آرد را با اسپیرولینا هم بزنید تا کاملا مخلوط شود. احتمالاً در این مرحله تغییر زیادی در رنگ مشاهده نخواهید کرد.
با استفاده از دستان خود، آرد ها را به صورت کوه از دایره های زیبا و یکنواخت در آورید. با انگشتان خود یک چاه کوچک در مرکز دایره ها ایجاد کنید، به اندازه ای بزرگ باشد که داخل هر چاه سه تخم مرغ یا جایگزین تخم مرغ قرارگیرد.
تخم مرغ ها را به چاه اضافه کنید و به آرامی همبزنید. روغن زیتون و نمک را اضافه کنید. لطیف باشید و نرم نرم این مخلوط شدن را ادامه دهید تا حسابی مواد با هم مخلوط شود. آهسته پیش بروید، هم زدن تخم مرغ ها و درست کردن خمیر پاستا می تواند تاحدودی مشکل باشد، اما شما می توانید.
بعد از اینکه مواد قوام غلیظی پیدا کرد، شروع کنید به غلتاندن در بقیه آرد. احتمالاً می خواهید در این مرحله به جای چنگال، با استفاده از دستان خود خمیر را ورز دهید. هیچ اشکالی ندارد کار را با اعتماد به نفس آغاز کنید.
آرد را در سطح اضافه کنید تا خمیر به سطح نچسبد.
مواد را با هم ورز دهید اینقدر این کار را انجام دهید که هیچ حبابی در خمیر باقی نماند.
روند را تکرار کنید. اگر هیچ حبابی از هوا ندارید و خمیر یکدست شده است، می توانید خمیر را به شکل توپ در آورده و یک کاسه را به مدت 20 دقیقه روی آن قرار دهید.
این کار را با نیمه دیگر خمیر تکرار کنید.
به یک سطح صاف، مقدار زیادی آرد اضافه کنید. وردنه خود را آرد پاشی کنید. به آرامی خمیر ماکارونی را با حرکات متناوب باز کنید تا مطمئن شوید ضخامت هر قسمت یکسان است. سعی کنید به شکل مستطیلی برسید.
این کار را ادامه دهید تا خمیر بسیار نازکی بدست آید.
با کاتر خمیربُر به سایز دلخواه رشته های پاستا رابرش بزنید. شما نوارهای کوچک و نازکی خواهید داشت. بعد از حدود 8 تا 10 برش، با چاقو به آرامی نوارهای پاستا را بردارید و آویزان کنید. تکان دهید تا چین ها آزاد شوند و نوارهای بلند و نازکی ایجاد شوند. در حالی که برش را ادامه می دهید، رشته های پاستا برش زده شده را در ظرفی قرار دهید یادتان باشد که در لابه لای پاستا آرد بپاشید.
حدود 10 دقیقه می توانید در یخچال قرار داده و سپس پاستا ها را بیرون بیاورید.
یک قابلمه بزرگ آب و نمک را بجوشانید. پس از جوش آمدن، رشته پاستا را به آن اضافه کنید، ده دقیقه زمان بدهید تا رشته ها پخته شود.
سس دلخواهی که از قبل آماده کرده اید را بعد از آبکش کردن پاستا می توانید روی آن ریخته و از میل کردن پاستا حظ ببرید.