بادمجان‌ها را پوست کنده و به قطعات کوچک برش دهید. سپسآن‌ها را به مدت 2 ساعت در آب نمک خیس کنید تا تلخی‌شان گرفته شود.عدس را 2 ساعت قبل از پخت خیسانده و بعد از چند بارآبکشی، آب تازه به آن اضافه کنید.
سرخ کردن بادمجان:
در یک تابه، مقداری روغن بریزید و بادمجان‌ها را سرخ کنیدتا طلایی و نرم شوند. سپس آن‌ها را کنار بگذارید.
پخت پیاز:
پیاز را ریز خرد کرده و در همان تابه با کمی روغن تفتدهید تا طلایی و نرم شود. بعد از طلایی شدن پیاز ها سیر، زردچوبه و نمک را اضافهکنید و کمی تفت دهید.
اضافه کردن عدس:
عدس‌های خیس‌خورده را به پیاز و سیر اضافه کنید و حدود۳-۴ دقیقه تفت دهید. سپس مقداری آب به مخلوط اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد.
نعنا داغ:
نعناخشک و مکی روغن را داخل تابه دیگر بع مدت چند دقیقه تفت دهید تا جایی که رنگ آنتیره نشود.
پخت حلیم:
پس از جوشیدن مواد، حرارت را کم کنید و درب ظرف رابگذارید تا عدس‌ها نرم شوند. این مرحله ممکن است حدود ۳۰-۴۵ دقیقه طول بکشد.
اضافه کردن بادمجان و کشک وگن:
هنگامی که عدس‌ها نرم شدند، بادمجان‌های سرخ‌شده، کشک سویا و پیازداغ رابه مخلوط اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید حدود 30 دقیقه دیگر بپزد.
ادویه‌جات:
در انتها نعنا داغ، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
سرو حلیم:
حلیم بادمجان را در ظرف سرو بکشید و با نعنا خشک، پیاز داغ و یا کشکسویا اضافی تزئین نمایید. می‌توانید این غذا را با نان تازه یا برنج میل کنید.حلیم بادمجان وگن غذایی خوشمزه و مغذی است که می‌توانید در وعده‌هایمختلف از آن لذت ببرید!