فر را با دمای 120 درجه سانتی گراد گرم کنید. بلوک توفو را از بسته بندی جدا کرده و داخل دستمال پارچه ای نخی بپیچید. یک بشقاب روی آن قرار دهید و آنرا در حالت فشار قرار دهید. اجازه دهید توفو مدتی دراین حالت بماند تا مقداری آب ازآن خارج شود.
آماده سازی مواد
حدود ¼ فنجان گشنیز، 3 قاشق غذاخوری سرکه، 2 قاشق غذاخوری روغنکنجد، سیر خرد شده، تکه های فلفل قرمز له شده را بریزید و در یک کاسه بزرگ با همهم بزنید.بادمجان ها را پوست گرفته و برش ژولین بزنید. اندازه رشته ها بستگی به سلیقه شما دارد.
سرخ کردن بادمجان
روغن زیتون را در تابه ای روی حرارت متوسط اضافه کنید. بادمجان را کمی تفت دهید تا نرم شود. بادمجان تمام مایعات را جذب می کند، بنابراین اگر مشکل چسبیدن آن را به ماهیتابه دارید، می توانید کمی بیشتر کنجد یا روغن زیتون اضافه کنید.
اضافه کردن مواد به فر
فر را خاموش کنید. باقیمانده گشنیز را داخل بادمجان بریزید سپس رشته هارا به ظرف مناسب فر منتقل کنید. با درب یا فویل بپوشانید و داخل فر قرار دهید تاگرم بماند. ماهیتابه را پاک کنید و دوباره روی اجاق گاز برگردانید تا دوباره داغشود.
سرخ کردن توفو
توفو را باز کنید سپس به سایز بلوک های دلخواه برش دهید. دانه های کنجدرا در یک بشقاب پخش کنید. دو طرف هر تکه توفو را داخل دانه ها فشار دهید.روغن کنجد را به ماهیتابه اضافه کنید. هر دو طرف توفو را به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که شروع به ترد شدن کند، سرخ کنید. ¼ فنجان سس سویا را در تابه بریزید و تکه های توفورا بپوشانید. آنقدر بپزید تا برش های توفو با سس سویا قهوه ای و کاراملی شوند.
مرحله آخر
رشته های بادمجان را از فر خارج کرده و توفو را روی آن بگذارید.در مجموع 4 وعده کنجد وگان توفو و بادمجان می شود. هر وعده 292.75 کالری،24.45 گرم چربی، 6.87 گرم کربوهیدرات خالص و 11.21 گرم پروتئین است .