استفاده از رب گوجه فرنگی چه به صورت خانگی و چه به شکل صنعتی آن دارای خواص و ارزش غذایی بسیار زیادی است. در نتیجه قرار دادن این محصول در رژیم غذایی حائز اهمیت است.

متخصصان تغذیه از گوجه فرنگی با عنوان غذای وظیفه شناس یاد می کنند که تمامی فاکتورهای سلامتی را برای بدن انسان فراهم می کند، بنابراین هر محصولی که بر پایه آن تولید شود نیز تا همین حد خاصیت دارد.